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公開から4時間45分で
100%達成致しました！！
ネクストゴールとして140万円
より良い料理を提供するために
パコジェット購入費用49.8万円＋クラウドファンディング手数料17%
合計60万円を追加でご支援お願い致します！
２つ目のネクストゴールとして210万円
さらに料理をブラッシュアップするために
ANAORI kakugama 46万円＋追加グリル部分9万円＋送料＋クラファン手数料17%
合計70万円のご支援を
最後のネクストゴールとして
皆様の過ごすホールを
さらに良い空間にする為に
机の購入4万8000×6台
椅子の購入3万9000円×6台
ワインセラー21万8000円
クラファンの手数料17%
合計90万円のご支援を
皆様にいただけたらと思います！
今回限定の会員権も皆様是非獲得して下さい！
私どもはフレンチレストラン
Comme tu veux （コムトゥヴ）を
東京都目黒区碑文谷にて開業します。
シェフの植田和宏と
マダムの植田芽依です
私どもは9/16（土）よりフレンチレストラン
comme tu veux （コムトゥヴ）を目黒区碑文谷で開業いたします。
私、植田和宏は妻の植田芽依と共に2020年にフランスで修行をしてきました。
妻はソプラノ歌手としてオペラ歌手の修行に
私はAuberge de l’île barbe という一つ星⭐️のレストランで
肉とソース部門のシェフを担当させて頂いておりました。
帰国後は間借りレストランとして週末などに活動をして「2022年日本の名門料理店100選」にも選出していただきました。
この度目黒区碑文谷でレストランを開業する運びとなりましたが、まだオーナーシェフにはなれていません。
実際には資金が全て調達できた時点で店舗を買取り、オーナーシェフになります。
買取りの資金のうち500万円は令和版マネーの虎
「令和の虎」で融資していただきました。
残りの造作譲渡のための資金が100万円必要ですので、その為の資金を
皆様からその一部、手数料を引いた額で66万円を支援していただければと考えます。
あとの資金を皆様と共に集めるとともに、初めにご支援頂いたお客様は特別な会員様になっていただこうと思いクラウドファンディングさせていただきました。
レストランコムトゥヴは
ランチは3,300円で選択制のコース。
ディナーは16,500円でお客様に合わせたコースをご用意致します。
私どものレストランは通常のフレンチレストランと違います。
「嫌いなものを聞くレストラン」はよくありますが、
レストランコムトゥヴは
「好きなものを聞くレストラン」です。
ディナーの予約をいただいた際に、
こちらからお客様の好みを伺います。
お客様の好きな食材
好きな趣向
好きなお酒
好きな食べ物
印象に残っている料理
etc…
をお伺いして
「あなたのためだけのコース」を
お客様それぞれにご用意致します。
ご予約の流れは
予約
↓
お客様の詳細を伝えていただく
(予約日の三日前までに)
↓
あなただけのコースを作成
↓
来店
あなただけの感動体験
以前提供したのは
「岩井主宰のお子様ランチコース」
黒トリュフのエビフライ
コーヒー好きのためのオペラ
肉詰め万願寺とうがらしetc…
「令和の虎コース」
完全allのお茶菓子や
平家キャビアのアミューズ
虎柄デザートetc…
「筋肉のためのコース」
白ウド/アオリイカ
リドヴォー/人参
シャラン鴨
"それぞれのお客様に合わせたお料理"を
フランス一つ星での経験に裏付けされた技術でご用意します。
私の妻、植田芽依は嫌いな食べ物がとても多かったです。
当時の苦手な食べ物は、いか、たこ、えび、きのこ全般、脂身、ベビーホタテ、大根、なす、鶏皮、カキ、はんぺん、こんにゃく、ちくわ、酢の物、漬物、etc...でした。
これだけ苦手なものに対応しながら、コースを対応してくれるレストランは少なく、当時食事に行く際かなり頭を悩ましました笑
コースを食べに来ても嫌いな食材があり、残して申し訳ないと思うことが妻も多くあったそうです。
その経験があるからこそ、それぞれのお客様に合わせたコースを出せるお店があればと思い
comme tu veux
（フランス語であなたの好きなようにという意味）
を開業します！
苦手なものがある方はもちろん、
アレルギーがある方、
宗教上食べれないものがある方、
この料理が食べたいと決まっている方、
二人の思い出の品をコースに入れてほしい方、
それぞれのお客様に
「あなたのためだけのコース」
をお作りします。
今回に限り特別な会員権をご用意します。
会員権をお持ちのお客様は
ペアリング、ノンアルコールペアリング注文時に
お客様の心行くまでペアリングワインを何杯でもご用意いたします。
※初回来店時から会員権利用できます。
※今回に限り会員権の更新料などは永久無料とさせていただきます。
さらに会員様を含む4名様以上の利用でボトルシャンパンを一本提供します。
さらに、あなたの特別な日にスペシャルディナーを企画することができます。
（プロポーズ、サプライズ、お食い初めetc…）
※年会費、入会金は無料で他者に譲渡不能です。
30,000円 (通常85,660円) 超早期割 15口限定
あなただけの特別なディナー（18,150円×2）＋ペアリング5杯（9,680円×2）の２名様分のペアチケット
＋クラウドファンディング限定コムトゥヴ会員権1名分（約30,000円相当のサービス）
32,000円 (通常85,660円) 早期割 15口限定
あなただけの特別なディナー（18,150円×2）＋ペアリング5杯（9,680円×2）の２名様分のペアチケット
＋クラウドファンディング限定コムトゥヴ会員権1名分（約30,000円相当のサービス）
34,000円 (通常85,660円) 通常割 20口限定
あなただけの特別なディナー（18,150円×2）＋ペアリング5杯（9,680円×2）の２名様分のペアチケット
＋クラウドファンディング限定コムトゥヴ会員権1名分（約30,000円相当のサービス）
2,000円 今回のために作る非売品のお菓子の詰め合わせ
(フランス伝統菓子3種類、プラリンヌ、フィナンシェ、フロランタン)をご用意致します。
10,000円 (通常21,500円) 超早期割 10口限定
ランチ（6,600円）＋特別なメイン（3,000円）+デザート（2,600円）の２名様分のペアチケット1枚＋スパークリングワイン1本（9300円）
11,000円 (通常21,500円) 早期割 20口限定
ランチ（6,600円）＋特別なメイン（3,000円）+デザート（2,600円）の２名様分のペアチケット1枚＋スパークリングワイン1本（9300円）
12,000円 (通常21,500円) 通常割 30口限定
ランチ（6,600円）＋特別なメイン（3,000円）+デザート（2,600円）の２名様分のペアチケット1枚＋スパークリングワイン1本（9300円）
10,000円
プロのオペラ歌手として活躍している妻のサイン入り写真と
お店に置く予定のフランスイタリアの写真アルバムをご用意致します（非売品）
100,000円 (通常18万円 ) 50口限定
年2回ペアディナー（72,600円）＋ドンペリ等の特別なシャンパン（100.000円）
＋クラウドファンディング限定会員権1名分（約30,000円相当のサービス）
1,000,000円 1口限定
5年間、年2回の2名様までディナーをご招待致します。
1年間 レストランコムトゥヴのアカウントでのリール動画内コムトゥヴロゴの下にお名前を記載させていただきます。
会員権をNo.0として1名分ご用意致します。
感謝のリール動画をレストランコムトゥヴのアカウントで発信致します。
今回のために作る非売品のお菓子の詰め合わせをご用意致します。
※全てのペアチケットは12月の繁忙期のご使用はできませんのであらかじめご了承ください。
実施スケジュール
8月中旬〜 クラウドファンディング実施
9月16日 業務委託として、レストランcomme tu veux （コムトゥヴ）オープン。
10月初旬 クラウドファンディング終了
2024年1月 順次リターン発送
最後に
好きな食べ物がある方
苦手な食べ物がある方
アレルギーがある方
宗教上食べれないものがある方
思い出をコースに入れて欲しい方
専属シェフのような特別感を味わいたい方
皆様に寄り添ったお料理をフランスの伝統的な技術とともにご用意致します。
ご支援のほどよろしくお願い致します。
＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。
最新の活動報告
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バースデーディナーショー、一般販売スタートしました！
2026/03/01 10:00ついに…バースデーディナーショーの一般販売が始まりました！着実にその日が近づいています…！今年は、ただ年を重ねる日ではなくて「今の私」をちゃんと形にする日にしたいと思っています歌も、お料理も、空間も全部まるごと、私の大好きな世界観を表現できたらと思います♬.*ﾟ会員さまへ、ちょっと特別なお知らせいつも応援してくださっている会員さまには、先行販売でAA席をA席のお値段でご案内していますささやかですが、ありがとうの感謝の気持ちですそしてコムトゥヴ会員さまは、9月の周年にお越しくださった方だけの特典になります。あの日の空気を一緒に過ごした方と、また次の景色を見られたら嬉しいです。実は…ディナーショーのための特設サイトも作りました。ちょっと勇気を出して、今の想いをたくさん書いています。読んでもらえたら、きっと「行ってみようかな」って思ってもらえるはず。https://sopmei.hp.peraichi.com/birthday先日はレッスンへ行ってきました。今回、とても難しい曲に挑戦しています。正直に言うとうまくいかなくて悔しい日もあります。でも「あ、今ちょっと近づいたかも」そんな瞬間が、確実に増えてきました。暗いトンネルの先に、小さな光が見える感覚。この成長の途中にいるわたしを、そのまま舞台に立たせたいと思っています。バースデーディナーショーは、挑戦している“今”を分かち合う日。もしよかったら、その瞬間を一緒に過ごしてください！同じ空間で同じ時間を味わえたら、とっても嬉しいです。会場でお会いできるのを、心から楽しみにしています♡ もっと見る
本気で遊ぶ大人のための夜。格付けチェックコース
2026/02/27 10:18「どちらが本物でしょう？」その一言で、テーブルの空気が一変します。コムトゥヴの格付けチェックコースは、ただ美味しい料理を味わう時間ではありません。自分の舌を信じる勇気。他の人と意見が割れる緊張感。正解発表の、あの一瞬の高揚。笑い声と拍手が自然と起こる、体験型フレンチイベントです。今回は【8名限定】で開催します通常は2組限定でご案内しておりますが、イベント開催日は特別に8名限定で、皆さまで楽しむスタイルとなります。おひとり様でのご参加も大歓迎。初対面でも、不思議と会話が生まれるのがこのコースの面白さです。「ひとりで参加して大丈夫かな？」むしろ、その方がドラマが起きます。3月開催日程・3月3日（夜）・3月22日（昼）・3月29日（昼）※22日・29日は特別企画あり。22日・29日は優勝者にペアチケットプレゼントこの2日間は、最も多く正解された方にコムトゥヴ ペアお食事チケットをプレゼントいたします。本気で挑むもよし。笑いながら楽しむもよし。けれど最後は、皆さま少しだけ真剣になります。こんな方におすすめです・最近、外食が少しマンネリな方・ワインや食材の違いを試してみたい方・グルメなご友人と本気勝負したい方・新しい出会いや会話を楽しみたい方“美味しい”だけでは終わらない夜を。正解しても、外しても。そこに生まれる空気こそが、主役です。あなたの舌は、本物を見抜けますか？8名だけの特別な席で、お待ちしております。https://commetuveux.hp.peraichi.com/event もっと見る
コムトゥヴができるまで#17
2026/02/24 19:49「意味ないだろ。その一言が今でも残っています。」ルーレット要員として前菜、仕込み場、サービス、ストーブ前をぐるぐる回る中で、どうしても引き継ぎ漏れが出ているので、「引き継ぎをもっと仕組みにできないか」そう思った僕は、担当した場所の食材や発注を“数値化”し始めましたこの数を切ったら発注この食材が○○gになったら仕込みこの調味料は3日でなくなる数字にして共有することで、店の漏れは少しずつ減っていきました。「これでみんながラクになる」と本気で思っていましたしかし、1ヵ月ほど経った頃ですシェフが厨房の奥から出てきて、私の手元を見た瞬間に怒号が飛んできました「そんなことやってても意味ないだろそんなクソみたいなことに時間かけてんじゃねえ！！！」あまりの剣幕に言葉が出ませんでした。正直、そのときは理解できなかったです。“漏れが減っているのに、なぜダメなのか”と。今オーナーシェフになって分かります発注は数字では決まらないということです“食材の状態“価格“旬“生産者の都合“店の流れ毎日変わるものを目で見て判断する部分が多い店だったからですただ、当時の私は任された役割の中で、必死に店のために動いていたつもりです。それがうまくいかなかった悔しさも、今でも覚えています。シェフの言葉は刺さりましたが、その否定がなかったら“料理人としての目”を持つ大切さに気づけなかったと思います。あの頃の自分に言いたいです。「間違っていなかったよ。でも、まだ見えていない世界があっただけだよ」と。「電車代がもったいないから、近くに引っ越せ」クリスマスが終わり年が明けた頃のことです。ある日、シェフに呼び出されました。当時の僕は店から電車で30分ほどの場所に住んでいました。終電がなくなる日も多くそういう日は自腹でタクシーに乗って帰ることもありました。その状況を知っていたシェフからそのとき言われた言葉は、「電車代がもったいないから、近くに引っ越せ」会社から引越し補助が出るわけでも、家賃補助が出るわけでもありません。交通費以外に何か支援があるわけでもありません。ただ「近くに住め」という一言でした。当時の僕は、その言葉をどう受け止めていいのか分かりませんでした。生活のことなのか、仕事のことなのか、それとも単に“効率”の話なのか。正直、少し引っかかりました。ただ、今になって考えると、シェフの立場からすれば、毎日発生する交通費が惜しいと感じたのも事実なのだと思います。それは、従業員の生活を良くしたいという意味ではなく、店を回すためのコストとして見たときの話です。今、僕自身がオーナーシェフになってみて、その感覚が分からなくもない、というのが正直なところです。ただ同時に、あのときの自分に、同じ言葉をそのまま投げられるかと言われると、自信を持って「はい」とは言えません。あれは、成長のための助言だったのか。それとも、ただ都合のいい判断だったのか。今でも、その答えは出ていません。【最先端じゃなかった。でも、ブレていなかった。】当時働いていたビストロは、驚くほど伝統料理しか作らない店でした。ホテルでもフランス料理は多少やってきましたでも「フランス料理の伝統」を本当の意味で理解できたのはこの店で働いてからだと思います。シェフの事務所に入ると、壁一面に並んだ古い料理書クラシックの専門書。最新の技法の本は、ほとんどありませんでした。聞けばシェフ自身はフランス料理の現場経験がそこまで多いわけではなかったそうです。だからこそ、ズレないために伝統を徹底していた。当時は分子ガストロノミーが流行っていた時代。「古いな」と思われていた料理。でも仕込む料理はすべて本物でした。リヨン風のクネル。仔牛のブランケット・ド・ヴォー。パテ・クルート。豚の頭のゼリー寄せ。どれも誤魔化しがきかない。料理の芯が詰まっていました。今振り返るとあの店は“攻めなかった”のではなく、あえて戻っていたのだと思います。それが正解だったかは今でも分かりません。ただ、僕の料理の土台があの伝統の中にあるのは、間違いありません。続く…植田和宏シェフと一緒に働く仲間を募集します詳しくはこちらからレストランコムトゥヴ 採用ページhttps://commetuveux-recrutement.my.canva.siteutement.my.canva.site もっと見る
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