公開から4時間45分で
100%達成致しました！！
ネクストゴールとして140万円
より良い料理を提供するために
パコジェット購入費用49.8万円＋クラウドファンディング手数料17%
合計60万円を追加でご支援お願い致します！
２つ目のネクストゴールとして210万円
さらに料理をブラッシュアップするために
ANAORI kakugama 46万円＋追加グリル部分9万円＋送料＋クラファン手数料17%
合計70万円のご支援を
最後のネクストゴールとして
皆様の過ごすホールを
さらに良い空間にする為に
机の購入4万8000×6台
椅子の購入3万9000円×6台
ワインセラー21万8000円
クラファンの手数料17%
合計90万円のご支援を
皆様にいただけたらと思います！
今回限定の会員権も皆様是非獲得して下さい！
私どもはフレンチレストラン
Comme tu veux （コムトゥヴ）を
東京都目黒区碑文谷にて開業します。
シェフの植田和宏と
マダムの植田芽依です
私どもは9/16（土）よりフレンチレストラン
comme tu veux （コムトゥヴ）を目黒区碑文谷で開業いたします。
私、植田和宏は妻の植田芽依と共に2020年にフランスで修行をしてきました。
妻はソプラノ歌手としてオペラ歌手の修行に
私はAuberge de l’île barbe という一つ星⭐️のレストランで
肉とソース部門のシェフを担当させて頂いておりました。
帰国後は間借りレストランとして週末などに活動をして「2022年日本の名門料理店100選」にも選出していただきました。
この度目黒区碑文谷でレストランを開業する運びとなりましたが、まだオーナーシェフにはなれていません。
実際には資金が全て調達できた時点で店舗を買取り、オーナーシェフになります。
買取りの資金のうち500万円は令和版マネーの虎
「令和の虎」で融資していただきました。
残りの造作譲渡のための資金が100万円必要ですので、その為の資金を
皆様からその一部、手数料を引いた額で66万円を支援していただければと考えます。
あとの資金を皆様と共に集めるとともに、初めにご支援頂いたお客様は特別な会員様になっていただこうと思いクラウドファンディングさせていただきました。
レストランコムトゥヴは
ランチは3,300円で選択制のコース。
ディナーは16,500円でお客様に合わせたコースをご用意致します。
私どものレストランは通常のフレンチレストランと違います。
「嫌いなものを聞くレストラン」はよくありますが、
レストランコムトゥヴは
「好きなものを聞くレストラン」です。
ディナーの予約をいただいた際に、
こちらからお客様の好みを伺います。
お客様の好きな食材
好きな趣向
好きなお酒
好きな食べ物
印象に残っている料理
etc…
をお伺いして
「あなたのためだけのコース」を
お客様それぞれにご用意致します。
ご予約の流れは
予約
↓
お客様の詳細を伝えていただく
(予約日の三日前までに)
↓
あなただけのコースを作成
↓
来店
あなただけの感動体験
以前提供したのは
「岩井主宰のお子様ランチコース」
黒トリュフのエビフライ
コーヒー好きのためのオペラ
肉詰め万願寺とうがらしetc…
「令和の虎コース」
完全allのお茶菓子や
平家キャビアのアミューズ
虎柄デザートetc…
「筋肉のためのコース」
白ウド/アオリイカ
リドヴォー/人参
シャラン鴨
"それぞれのお客様に合わせたお料理"を
フランス一つ星での経験に裏付けされた技術でご用意します。
私の妻、植田芽依は嫌いな食べ物がとても多かったです。
当時の苦手な食べ物は、いか、たこ、えび、きのこ全般、脂身、ベビーホタテ、大根、なす、鶏皮、カキ、はんぺん、こんにゃく、ちくわ、酢の物、漬物、etc...でした。
これだけ苦手なものに対応しながら、コースを対応してくれるレストランは少なく、当時食事に行く際かなり頭を悩ましました笑
コースを食べに来ても嫌いな食材があり、残して申し訳ないと思うことが妻も多くあったそうです。
その経験があるからこそ、それぞれのお客様に合わせたコースを出せるお店があればと思い
comme tu veux
（フランス語であなたの好きなようにという意味）
を開業します！
苦手なものがある方はもちろん、
アレルギーがある方、
宗教上食べれないものがある方、
この料理が食べたいと決まっている方、
二人の思い出の品をコースに入れてほしい方、
それぞれのお客様に
「あなたのためだけのコース」
をお作りします。
今回に限り特別な会員権をご用意します。
会員権をお持ちのお客様は
ペアリング、ノンアルコールペアリング注文時に
お客様の心行くまでペアリングワインを何杯でもご用意いたします。
※初回来店時から会員権利用できます。
※今回に限り会員権の更新料などは永久無料とさせていただきます。
さらに会員様を含む4名様以上の利用でボトルシャンパンを一本提供します。
さらに、あなたの特別な日にスペシャルディナーを企画することができます。
（プロポーズ、サプライズ、お食い初めetc…）
※年会費、入会金は無料で他者に譲渡不能です。
30,000円 (通常85,660円) 超早期割 15口限定
あなただけの特別なディナー（18,150円×2）＋ペアリング5杯（9,680円×2）の２名様分のペアチケット
＋クラウドファンディング限定コムトゥヴ会員権1名分（約30,000円相当のサービス）
32,000円 (通常85,660円) 早期割 15口限定
あなただけの特別なディナー（18,150円×2）＋ペアリング5杯（9,680円×2）の２名様分のペアチケット
＋クラウドファンディング限定コムトゥヴ会員権1名分（約30,000円相当のサービス）
34,000円 (通常85,660円) 通常割 20口限定
あなただけの特別なディナー（18,150円×2）＋ペアリング5杯（9,680円×2）の２名様分のペアチケット
＋クラウドファンディング限定コムトゥヴ会員権1名分（約30,000円相当のサービス）
2,000円 今回のために作る非売品のお菓子の詰め合わせ
(フランス伝統菓子3種類、プラリンヌ、フィナンシェ、フロランタン)をご用意致します。
10,000円 (通常21,500円) 超早期割 10口限定
ランチ（6,600円）＋特別なメイン（3,000円）+デザート（2,600円）の２名様分のペアチケット1枚＋スパークリングワイン1本（9300円）
11,000円 (通常21,500円) 早期割 20口限定
ランチ（6,600円）＋特別なメイン（3,000円）+デザート（2,600円）の２名様分のペアチケット1枚＋スパークリングワイン1本（9300円）
12,000円 (通常21,500円) 通常割 30口限定
ランチ（6,600円）＋特別なメイン（3,000円）+デザート（2,600円）の２名様分のペアチケット1枚＋スパークリングワイン1本（9300円）
10,000円
プロのオペラ歌手として活躍している妻のサイン入り写真と
お店に置く予定のフランスイタリアの写真アルバムをご用意致します（非売品）
100,000円 (通常18万円 ) 50口限定
年2回ペアディナー（72,600円）＋ドンペリ等の特別なシャンパン（100.000円）
＋クラウドファンディング限定会員権1名分（約30,000円相当のサービス）
1,000,000円 1口限定
5年間、年2回の2名様までディナーをご招待致します。
1年間 レストランコムトゥヴのアカウントでのリール動画内コムトゥヴロゴの下にお名前を記載させていただきます。
会員権をNo.0として1名分ご用意致します。
感謝のリール動画をレストランコムトゥヴのアカウントで発信致します。
今回のために作る非売品のお菓子の詰め合わせをご用意致します。
※全てのペアチケットは12月の繁忙期のご使用はできませんのであらかじめご了承ください。
実施スケジュール
8月中旬〜 クラウドファンディング実施
9月16日 業務委託として、レストランcomme tu veux （コムトゥヴ）オープン。
10月初旬 クラウドファンディング終了
2024年1月 順次リターン発送
最後に
好きな食べ物がある方
苦手な食べ物がある方
アレルギーがある方
宗教上食べれないものがある方
思い出をコースに入れて欲しい方
専属シェフのような特別感を味わいたい方
皆様に寄り添ったお料理をフランスの伝統的な技術とともにご用意致します。
ご支援のほどよろしくお願い致します。
＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。
最新の活動報告
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予約できません。
2024/12/22 22:42こんばんは！シェフかずおです！最近は、めいに活動報告の更新任せっきりですのでたまには僕も書かせていただきます☝今年も11月15日から狩猟が解禁しまして、新潟の網獲り鴨がきてます！しかし今年は鴨自体少なく良い鴨が中々入ってこない中うちには良い鴨少ないですがきてます！本当猟師さんには感謝しかありません！是非ご予約済みのお客様は鴨ご希望ください！去年までは鴨が入った報告をしてから予約出来たのですが、今年と来年はかなり予約が取りづらくなって申し訳ないです！現在土日は2月いっぱいまで全て満席ですので、是非ご予約は早めにお願い致します！！ もっと見る
今年1年を振り返って感じたこと
2024/12/19 21:00こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪この忙しい年末にうっかり風邪を引いてしまい、仕事を溜めに溜め込んでいます……。さて、そんな訳で毎週木曜にやっているもくもくインスタライブは今日はおやすみさせていただこうと思います。その代わりと言ってはなんですが、今年の振り返りを今日は書いていきましょう！2024年1月 日本酒イベント等、色んなイベントを企画し始める。2024年2月 店内照明の変更。YouTubeチャンネル開設。地域の住民(自称)から嫌がらせを受ける。2024年3月 ワインセラー購入。シェフ1グランプリ2回戦進出。2024年4月 LP制作。ランチ集客に悩む。自作だったチラシをSuneightさんに作ってもらう。2024年5月 島やん社長に会い、ランチの相談をしてハンバーグランチを提案してもらう。１ヶ月限定ハンバーグランチが人気で満席の日も。2024年6月ハンバーグを延期したが集客激減。１ヶ月限定が理由でお客さんが入っていただけ？2024年7月小型洗浄機を分割支払で購入。2024年8月料理コンペRED_35ブロンズエッグ入賞。名門店雑誌Japan Brand Collection への掲載。過去最低売上、そして洗浄機の分割支払もあり出費に悩まされる。2024年9月8日間に渡るコムトゥヴ1周年イベント。周年イベント限定発売の回数券＆ゴールド会員権が大人気。恩人岩井主宰が亡くなる。2024年10月三井住友VISAカードの会員向け雑誌に掲載。ディナーの予約が埋まり始める。Xで殺害予告をされる。2024年11月洗浄機の分割支払いが終わる。アルバイト探しに奮闘。2024年12月繁忙期のクリスマス。去年と比べてかなり忙しくなっています。もっと色んな事はありましたがざっくり振り返るとこんな感じです！ありがたいことに常連様には良くしていただいておりますが、難しいのは新規顧客獲得。新規顧客に奮闘し、ポスティングしたりビラ配りしたり、インスタ等SNSを定期的に更新したり……。特に8月頃には経営に悩まされ、アルバイトを入れずに全て自分たちで行い、朝早起きしてチラシを配る等、働き詰めでした。また、料理の質を落とさずに利益もちゃんと残すために、経費削減会議も夜な夜な行いました。消耗品等がどこの業者だと１個いくらなのかを全て算出し、まとめて買って少しでも安くなるならまとめ買いをする等、少しでも経費を削減して良い料理を出せるように考えました。この1年やコンテストや雑誌掲載等でお客様が増えたのか？私達も最初はそう思いましたが、お客様と会話して出てくる声は「チラシを見た」「インスタで見た」「ずっと気になっていたけどようやく来れた」これがほとんどでした。コンテストや雑誌から来た人も居ないわけでは無いですが、ほとんどの人は私達が1年間地道に活動してきたチラシ配りやインスタ更新を見てとのこと。「テレビや雑誌に取り上げられれば、こんな事しなくてもお客さんが増えるんだろうなぁ」なんて考えたこともありますが、実際はそれはちょっとしたきっかけに過ぎないのかもしれません。よく聞かれるのが「令和の虎でお客さんいっぱい来てる？」という質問。勿論令和の虎からたくさん来てはくれましたが、それだけで他の集客活動を何もしなくても良い程ではありません。岩井主宰に去年言われた「令和の虎ブームはすぐ終わる」これを胸に刻み続けてきました。実際、2023年9月にオープンし、最初の頃は令和の虎を見た人も結構いらっしゃいましたが、2024年1月頃からはほとんどが令和の虎以外のお客様でした。この1年の奮闘で分かったのは、何事も「特効薬」は無いということです。何かメディアで取り上げられたからといって、一気にお客さんが来て一生安泰なんて事は無いんだろうなぁと。そういう風に見える店があっても、きっとそれまでの積み重ねがあって、それがメディア等のきっかけでブーストされる事はあるでしょう。まずは自分で出来ることを、面倒な事でも地道に頑張って、来てくれた目の前のお客様を1番に大切にする事が大事かなと思いました。ずっと続けている毎週1回のインスタライブ週に4回のインスタ投稿毎日のストーリーズ更新週に2,3回の活動報告＆Note投稿「誰か見てる？意味あるんか？？笑」と何度も思いましたが、最近になってインスタを見て来てくれるお客様や、常連様も投稿について見てくれた事を話してくれたりして、やってて良かったと思えるようになってきました。1歩進めばまた新たな課題が出てきて、常に試行錯誤しながらですが、また来年も成長し続けていきたいと思いますので、見守っていただけると嬉しいです！今までのコムトゥヴ奮闘記はNoteのマガジンでまとめているので、良ければ読んでみてください↓https://note.com/sop_mei_fr/m/m4e66cf75f643 もっと見る
こう見えても……
2024/12/18 20:58こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪皆さん、手芸は好きですか？私はこう見えて（どう見えて？）手芸大好きで、自分のエプロンも自分で作っています！そんな私が大好きなイベント、刺繍ワークショップ＆アフタヌーンティーイベントの第3回を先日コムトゥヴで開催しました！初めての方、二回目の方、三回とも参加している私もいますが、それぞれのレベルに合わせて刺繍講師のウカ先生が優しく教えてくれました♪今回はウカ先生オリジナルの猫ちゃんの図案での刺繍。おすすめの刺繍アイテムも教えてもらえたので、これで好きなイラストを刺繍できそうです！次回は3/15（土）14:00〜全くの初心者でも気軽に参加できますので、是非スケジュールに入れてご参加ください。ウカ先生おすすめアイテムソフト・トレーシングペーパーhttps://amzn.to/3VF1YIQ水で消えるチャコペンhttps://amzn.to/3Di2AxE もっと見る
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