こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪11月初めは、なんと3回も「格付けチェックコース」を開催しています！コムトゥヴのイベントの中でも大好評の格付けチェック。毎回、皆様に真剣に挑戦していただきながら、テーブルごとに笑い声や歓声が上がり、大盛り上がりです。普段のお食事とはひと味違う、ゲーム感覚で楽しめる特別なフレンチ体験。今回は、そんな格付けチェックコースについてご紹介します！┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈本物を見極められる？格付けチェックに挑戦！コムトゥヴの格付けチェックコースでは、シェフがフレンチの技術をフルに使ったお料理で皆様に挑戦していただきます。いざ目の前に並べられると意外と難しいもの。自信満々に答えたのに、まさかの結果になったり、思いがけない正解に盛り上がったり。お連れ様同士で相談しながら挑戦するのも楽しいポイントです。そして、もちろん真剣勝負！見事優勝された方には、コムトゥヴのペアチケットをプレゼントいたします。ぜひ優勝を目指して挑戦してくださいね！格付けチェックコースの例↓https://note.com/sop_mei_fr/n/n58bfc84ae50a?magazine_key=m83c0e5f4030c┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈実は、格付けチェックコースでは、ペアリングも特別仕様。お料理に合わせた通常のペアリングとはまた違い、格付けチェックならではの楽しみ方をご用意しています。もちろん、ノンアルコールペアリングでの参加も可能です。お酒を飲まない方も、お酒が苦手な方も、ぜひ安心してご参加ください。ご家族やご友人、職場の仲間とのお食事会にもおすすめです。┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈大好評につき、開催日を増設しました！ありがたいことに、格付けチェックコースはご好評をいただき、年明けまでの開催日もすべて満席となっていました。せっかく興味を持ってくださったのに、ご案内できない方もいらっしゃったため、このたび追加開催を決定いたしました！【追加開催日】◆ 2027年1月17日（日）11:30〜◆ 2027年3月22日（月・祝）11:30〜／19:00〜新たにご案内できる日程ですので、以前から気になっていた方も、ぜひこの機会にご検討ください。┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈コムトゥヴでは、ただ美味しいお料理を召し上がっていただくだけでなく、その場にいる皆様で楽しめる時間も大切にしています。格付けチェックは、普段のレストランではなかなか味わえない、遊び心いっぱいのイベントです。正解して喜ぶのも、間違えて笑うのも、すべてが楽しい思い出に。ぜひ大切な方と一緒に、本物を見極める挑戦をしてみませんか？皆様のご参加を心よりお待ちしております！ご予約はこちらから↓ https://www.tablecheck.com/ja/commetuveux?service_mode=dining&sort_by=relevance&venue_type=tc

年末年始に向けて、少しずつ準備が進んでいます。今回は、新春の特別なイベントと、年末のお楽しみについて2つお知らせです！1月31日（日）に開催する、着物アカペラグループ奏花の新春ランチコンサート。先日、一般予約の受付を開始いたしました！受付開始直後からお申し込みくださった方もいらっしゃり、ありがたいことに、すでにお席の半数以上が埋まっています。今回のコンサートは、奏花にとっても新しいスタートとなる公演です。実は、奏花には新たに2名のメンバーが加わりました！新しい仲間を迎え、これまで以上に華やかで、厚みのあるハーモニーをお届けできるようになりました。着物姿で歌うアカペラは、奏花ならではの魅力。新春にふさわしい華やかな着物と、5人からさらに広がる歌声の重なりをお楽しみいただけます。そして、コンサートの後にはコムトゥヴのフレンチランチも。音楽を楽しみ、美味しいお料理を味わう、少し特別な新年のひとときを過ごしてみませんか？お正月の華やかな気分をそのままに、音楽とお食事を楽しんでいただけたら嬉しいです。すでに半数以上のお席が埋まっておりますので、ご検討中の方はぜひお早めにお申し込みください。日程：2027年1月31日（日）会場：フレンチレストラン コムトゥヴ内容：着物アカペラ奏花による新春ランチコンサート＆フレンチランチ▼ ご予約はこちらhttps://sopmei.base.shop/items/124048151そして、年末といえばおせち！今年もコムトゥヴでは、シェフ植田和宏が手掛けるおせちをご用意いたします。ご自宅でゆっくりと新年を迎える食卓に、コムトゥヴのお料理を添えていただけたら嬉しいです。今年は、店舗でのお受け取りも可能になりました！これまでは配送でのお届けをご検討いただいていた方も、お店までお越しいただける方は、ぜひ店舗受取をご利用ください。さらに今年は、年末のお受け取りの際に、皆様への一年の感謝を込めて、飲み放題もご用意しています。おせちを受け取って、そのまま年末のご挨拶とともに、少し楽しい時間を過ごしていただけたらと思っています。一年の締めくくりに、皆様と直接お会いできるのを楽しみにしています。【おせちのお受け取り】日程：2026年12月31日（木）時間：15:00〜18:00場所：フレンチレストラン コムトゥヴ店舗受取のほか、配送もご利用いただけます▼ おせちの詳細・ご予約はこちらhttps://sopmei.base.shop/items/94355503年末にはおせちで一年を締めくくり、新年には着物と歌声、フレンチランチで華やかな時間を。こうして季節ごとに、皆様とお会いできる機会を作れることを嬉しく思っています。今年も残りわずか。年末年始も、コムトゥヴらしい楽しみをお届けしてまいります。皆様のご参加、ご予約を心よりお待ちしております！

こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪最近、Noteの更新が少し滞ってしまっていました。というのも実はこのところ、お店の予約システムを新しくするための準備に追われていました。そして、ようやく準備が整いました！今回は、これからのご予約について大切なお知らせが2つあります。11月1日より、3月のご予約受付を開始します！まず一つ目のお知らせです。11月1日より、2027年3月のご予約受付を開始いたします。これまでコムトゥヴをご利用くださっている皆様も、初めてご来店を検討されている皆様も、ぜひチェックしていただけたら嬉しいです。コムトゥヴでは、お客様のお好みや思い出、大切にされていることを伺いながら、一組一組に合わせたオーダーメイドのコースをご用意しています。お誕生日や記念日、大切な方とのお食事はもちろん、「こんなテーマで料理を楽しみたい！」というご希望も大歓迎です。春のお祝い事や、少し先の大切なご予定にも、ぜひご利用ください。┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈今回の予約受付開始に合わせて、予約サイトも新しくなります。新しく導入するのは、「TableCheck（テーブルチェック）」という予約システムです。新しいシステムへの切り替えに向けて、設定や準備を少しずつ進めてきました。そのため、最近はNoteの更新がなかなかできずにいたのですが、ようやく皆様をご案内できる段階まで整いました。これからも、よりスムーズにご予約いただけるよう、環境を整えていきたいと思っています。新しい予約サイトについては、11月1日の受付開始に合わせてご案内いたしますので、ぜひご利用ください。┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈そして、本日は某メディアの取材もありました！詳細はまだお伝えできないのですが、12月に公表される予定です。コムトゥヴを知っていただける新たな機会になりそうで、私たちも楽しみにしています。メディアでご紹介いただくことで、これまでコムトゥヴを知らなかった方にも、お店のことを知っていただけたら嬉しいです。一方で、今後はご予約が取りづらくなる可能性もございます。特に記念日やご希望の日程がお決まりの方は、ぜひお早めにご予約をご検討ください。┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈もう一つ、お知らせがあります。私が活動している着物アカペラグループ奏花の×コムトゥヴ新春ランチコンサートも、いよいよ一般予約が始まります！一般予約の受付開始は10月31日です。今回のコンサートは、先行予約の段階ですでにお席が半分ほど埋まっています。気になってくださっている方は、ぜひお早めにお申し込みください。奏花の新メンバーも迎えて、着物姿でお届けするアカペラのハーモニーと、新春ならではの華やかなひととき。新しい年の始まりに、音楽を楽しむ時間をご一緒できたら嬉しいです。いつものコムトゥヴでのお食事とはまた違った形で、皆様に楽しんでいただける機会になればと思っています。┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈お店を続けていると、日々の営業だけでなく、新しい企画や仕組みづくりなど、表からは見えにくい準備もたくさんあります。今回の予約システムの変更も、その一つでした。これからも、お客様に安心してご予約いただき、コムトゥヴで過ごす時間を楽しみにしていただけるよう、少しずつ整えていきたいと思っています。11月からは新しい予約サイトで、3月までのご予約を受付いたします。そして12月には、コムトゥヴから嬉しいお知らせも予定しています。これからのコムトゥヴも、どうぞよろしくお願いいたします♪

こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪令和の虎へ10月分の37回目の返済をしました！その際の9月分の報告をこちらでも書こうと思います。9月のコムトゥヴは、オープンしてから3周年という大きな節目を迎えました。今年も周年イベントを開催し、たくさんのお客様と一緒に特別な時間を過ごすことができました。今年の3周年イベントは、昨年よりも開催日数を増やしての開催となりました。毎日さまざまなテーマのコースやイベントをご用意しましたが、たくさんの常連様にお越しいただけたことが、本当に嬉しかったです！毎年感じるのは、周年イベントが、お客様との関係をさらに深める機会になっているということ。今年初めてコムトゥヴに通い始めてくださった方が、周年イベントにも足を運んでくださる。いつもとは違うコースを一緒に楽しみながら、また新しい思い出が増えていく。そんな時間を過ごせることが、私たちにとって何よりの喜びです。お店を続けていく中で、こうして少しずつコムトゥヴを好きになってくださる方が増えていくことを、とてもありがたく感じています。これからも、毎年の周年イベントを通して、お客様とのつながりを大切に育てていきたいと思います。改めまして、ご参加くださった皆様、本当にありがとうございました！┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈今年の周年イベントでは、もう一つ嬉しい変化がありました。新しくスタッフが加わったことで、昨年よりもスムーズにお客様をお迎えできるようになったことです。コムトゥヴでは、料理だけでなく、演出やお客様との会話も大切にしています。その分、一度にたくさんのお客様をお迎えするイベントでは、料理の準備からサービスまで、さまざまなことに気を配る必要があります。昨年の周年イベントでは、お客様にお越しいただける喜びがある一方で、十分に手が回らないことが課題になっていました。今年は新しいスタッフと一緒に取り組むことで、その課題を一つ乗り越えることができました。まだまだ改善できることはありますが、チームとしてできることが増えていくのは嬉しいことです。これからも、より心地よく、より楽しい時間をお過ごしいただけるよう、お店づくりを進めていきます。┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈現在、コムトゥヴでは予約システム「TableCheck」の導入に向けて準備を進めています。コムトゥヴは、一組一組のお客様に合わせて料理をご用意する、オーダーメイドスタイルのレストランです。そのため、ご予約をいただいた段階から食材や仕込みの準備が始まります。お客様にとっても、私たちにとっても、予約の管理はとても大切なものです。新しい予約システムを導入することで、ご予約の手続きをよりスムーズにし、安心してご利用いただける環境を整えていきたいと考えています。┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ありがたいことに、コムトゥヴでは先々のご予約もいただくようになりました。一方で、予約が埋まってくると、以前から通ってくださっているお客様がご希望の日程を取りづらくなってしまうこともあります。そこで、今年2月から新たな取り組みとして、会員様限定の予約枠を設けることにしました。いつも応援してくださる皆様に、これからもコムトゥヴでのお食事を楽しんでいただきたい。そんな思いから始めた取り組みです。今後も、お客様とのつながりを大切にしながら、ご予約の仕組みを工夫していきたいと思っています。┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈3周年を迎え、改めて感じたのは、コムトゥヴは本当にたくさんのお客様に支えていただいているということです。何度も足を運んでくださる方。大切な記念日に選んでくださる方。ご友人やご家族を連れてきてくださる方…そして、私たちの考えた企画を一緒に楽しんでくださる方。皆様との出会いや時間が、今のコムトゥヴをつくっています。これからも、料理だけではなく、音楽や朗読、物語など、さまざまな楽しみ方を提案していきたいと思っています。「次はどんな体験ができるんだろう？」そんなふうに楽しみにしていただけるレストランを目指して。4年目のコムトゥヴも、どうぞよろしくお願いいたします。いつも本当にありがとうございます♪

こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪スーパーで安くて美味しいイワシを見かけると、ついつい買いたくなりますよね。でも、お家で料理するとなると「塩焼き」か「煮付け」くらいしかバリエーションがなくてワンパターンになりがち…なんてことありませんか？（私もよくやります！笑）そこで今回、シェフに「お家でできるワンランク上のイワシ料理」をお願いしたら……出てきたのは、プロの技が詰まりまくった最高峰のマリネでした！実際に横で見せてもらった仕込みのこだわりとポイントを、分かりやすく解説します！■シェフのこだわりが凄すぎる「5つの極意」ただ酢に漬けるだけじゃないんです。青魚の臭みを一切残さず、旨味を極限まで引き出すためのプロの理屈に感動しました…！1. 「氷炭酸水」で洗う！？青魚の臭みのもとになる血合いや汚れをしっかり洗い流すのですが、ここでシェフが取り出したのはなんと炭酸水！炭酸水で洗うことで身にキュッと張りが出るんだそうです。（イワシさんにもガス入りのお水が良いんですね笑）2. 包丁を使わない「手開き」＆驚異の「小骨抜き」イワシは身がとても柔らかいので、包丁ではなく手で開いていきます。さらに驚いたのが「小骨抜き」！身を少し曲げると浮き出てくる小骨を、1本1本ピンセットで抜いていくんです。この徹底的な作業のおかげで、食べたときのストレスがゼロに…！3. 塩と砂糖（トレハロース）で嫌な臭みを外へ出すマリネ液に浸ける前に、塩と砂糖をたっぷりまぶして1時間置きます。浸透圧の力で、イワシの嫌な臭みや不要な水分だけを徹底的に外へ出してくれるんです。4. 酢は「米酢×白ワインビネガー」のダブル使い酸味に奥行きと複雑みを出すために、旨味のある「米酢」とフルーティーな「白ワインビネガー」を1:1でブレンド！5. オリーブオイルで「密閉状態」を作る仕上げにオリーブオイルを回しかけてラップをぴったり密着させ、空気と触れさせない真空に近い状態を作ります。これで酸化を防いで、しっとり仕上がります！■大まかな手順1. 下処理：ウロコを取り、頭とお腹を落として氷炭酸水で血合いを掃除する。2. 手開き・骨抜き：指で背骨に沿って開き、骨・背びれ・小骨をきれいに取り除く。3. 皮剥き：表面の極薄い皮を優しく手で剥がす。4. 塩締め：塩と砂糖（グラニュー糖など）をまぶして1時間置き、氷水で軽く洗ってしっかり拭き取る。5. マリネ：米酢＋白ワインビネガーを合わせ、オリーブオイルとラップで密閉する。6. 盛り付け：ハーブやローストアーモンドなどを添えて完成！■実際の「手元の動き」はぜひ動画で見てほしいです！文章で読むと「ふむふむ」と分かった気になりますが、 シェフの華麗な「手開き」のスピード 小骨を浮き出させて抜く繊細な手元 芸術品みたいなフレンチの盛り付け…これは絶対に動画の映像で見てもらった方が100倍わかりやすいです！！（本当に職人技で、見ているだけでも楽しめます笑）「手間暇かけて作ったイワシのマリネ」がどんな味に仕上がったのか、私たちの試食リアクションも含めてぜひYouTubeでチェックしてみてくださいね♪【動画はこちらからご視聴いただけます】https://youtu.be/KZaRpOIK7Fo?si=nVcl8ket73QpjUkZ