7月のオーダーメイドコースの一部を紹介します♪https://note.com/sop_mei_fr/n/n9d8f73c18378?app_launch=false

こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪YouTubeチャンネル『コムトゥヴシェフと素人マダムのフレンチ道場』にアップされている動画今回のテーマは……なんと【自家製パイ生地の秘密】です！「パイなんて、スーパーで売ってる市販のパイシートで十分じゃない？」って思っていませんか？（実は私も昔はちょっとそう思ってました…！笑）でもね、シェフが1から仕込むパイ生地は、香りもサクサク感も、本当〜〜に次元が違うんです！！今回は動画の見どころや、裏話をたっぷりご紹介します♪動画を観ていただくと分かるのですが、パイ生地作りって本当に手間の塊なんです……！シェフが粉とバターを合わせて、伸ばして、折って、また休ませて……という作業を何度も何度も繰り返していきます。(同じ作業が続くので動画編集ではかなり早送り＆カットをしました…！)なんとその数、驚異の約1,400層！！フランスの修業時代にシェフが学んできた「3つ折り×2つ折り」を組み合わせる特殊な折り方で、あっという間に美しい層が作られていく様子は、見ていて本当に気持ちがいいですよ〜！生地にはなんと、エストラゴン（爽やかな香りのハーブ）のビネガーを入れているんです！これを入れることで生地の無駄な粘り（グルテン）を抑えて、食べた時の「サクッ」とした最高の食感と、ほんのり上品な香りを生み出しています。こういうプロならではのこだわりが凄すぎる……！動画の中でもお話ししているのですが、市販のパイ生地（特にマーガリンが使われているもの）と、シェフが作る自家製パイ生地（発酵バター100%！）では、焼き上がりの香りがまったく別物です。焼き上がった瞬間に、お店中に広がる芳醇なバターの香り……！思い出すだけでお腹が空いてきちゃいます（笑）原価もすごくかかるし、時間も体力も使う仕込みなのですが、シェフは一切妥協しません。なぜそこまで手間暇をかけるのか？私たちが、こんなに時間とコストがかかる自家製パイ生地にこだわる理由。それは、「今日、コムトゥヴに来て本当に良かったね」と、お客様に心から笑顔になって帰っていただきたいからです。シェフはいつも「料理は自分をアピールするための作品ではなく、食べてくれる目の前のお客様のために作るもの」と言っています。お好きなお肉やお魚、思い出の食材を包み込んで焼き上げるオーダーメイドのパイ料理は、まさに特別な日にぴったりなご馳走なんです！動画はこちらからご覧いただけます！手元の上品で鮮やかな技や、私とシェフの（いつも通りの笑）掛け合いもぜひ楽しんでくださいね！▼ 【プロが1から仕込む】至高の自家製パイ生地の秘密【前編】https://youtu.be/nwLCtqXw1h8?si=4mynW1OcWPYXw6zi次回（後編）は、この出来立てホヤホヤのパイ生地を使って、絶品の「牛ランプ肉のパイ包み焼き」を仕上げていきます！お楽しみに〜！

こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪このたび、令和の虎のアンナ社長こと、「荒木杏奈 / Anna Araki（アンナ社長）」 のYouTubeチャンネルに出演させていただきました！今回の動画は「格付けチェック」！高級食材・ワイン vs シェフが調理した市販品や練り物などを食べ比べ＆飲み比べし、どちらが本物（一流）かを見極める白熱のバトルです。令和の虎でおなじみの社長陣が勢揃いし、 生ハム（高級原木 vs スーパーのパック） 卵・ホタテ・マグロ シェフVSアンナ社長のソース対決 高級牛 vs 豚ヒレ肉など、見た目や味覚を試される問題に挑みました！和気あいあいとした雰囲気の中で行われた格付けチェックコースでしたが、いざ回答を出すとなると想像以上の緊張感がありました（笑）「絶対こっち！」と思って選んだ回答がまさかの展開になったり、虎同士のプライドをかけた駆け引きがあったりと、終始大盛り上がり！果たして誰が「一流」の称号を勝ち取ったのか……！？ぜひ動画で結末を見届けていただけると嬉しいです♪動画をご覧になった感想や、「自分ならどっちを選ぶか」などのコメントもぜひお待ちしています！大好評の格付けチェックコース満席で予約が取れないとのお声にお答えして、8月に増設しました！8/11(火祝)のランチタイムで開催します。優勝者にはペアチケットプレゼントのチャンスですので、ぜひこの機会にご参加ください♪▼ 動画の視聴はこちらからhttps://youtu.be/72N_Ej3qQ9M?si=_4-JZ2TN5elac65B▼前編はこちらhttps://youtu.be/vDRsOGnXBTM?si=QDMHVut_b9I0x7Z2▼格付けチェックコース等のイベントについてhttps://commetuveux.hp.peraichi.com/event

こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪先日コムトゥヴのオーダーメイドコースで「マイケル・ジャクソンコース」のリクエストがあったので、そのためにかずおシェフと一緒にマイケル・ジャクソンの映画を観に行ってきました♪続きはこちらから↓↓↓https://note.com/sop_mei_fr/n/n4e46e3070b9d?app_launch=false

こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪コムトゥヴのYouTubeチャンネルに新しい動画をアップしました！今回は、もうすぐコムトゥヴが3周年を迎えるということで、これまでの2年目から今までの道のりを、シェフと一緒にじっくり振り返ってみました。飲食店の多くが3年以内に廃業してしまうと言われる中、こうして3周年を目前に控えられたのは、本当にいつも応援してくださる、そしてお店に足を運んでくださる皆さまのおかげです。いつも本当にありがとうございます！今回の動画では、この1年間の「嬉しかったこと」から「ちょっぴり大変だった裏話」まで、ありのままにお話ししています。この1年で嬉しかったこと＆驚いたこと「推し活コース」の大バズり！お客様がインスタに投稿してくださった「ジョジョコース」をきっかけに、推し活やテーマ性のあるオーダーメイドコースのご予約が急増しました！ブルーロック、ちいかわ、ワンピースなど…皆さんの熱い「推し」に触れられて、シェフの漫画愛もますます炸裂しています（笑）ストーリー仕立てのイベントコース私の朗読ナレーションとあわせた「くるみ割り人形コース」をはじめ、「人魚姫」や「レミゼラブル」など、テーマに沿った特別なイベントがとても大好評をいただいています。予約が3ヶ月先まで満席に！ありがたいことにリピーター様も増え、お席がすぐに埋まってしまう状況が続いています。一方で……正直、大変だったこと・落ち込んだこと有名レビュアーの方からの少し悲しい口コミに落ち込んでしまったり、1日2組限定という小さなお店だからこそ響いてしまう「直前キャンセル問題」など…実は裏では色々な壁にもぶつかっていました（キャンセル対応については、今しっかり弁護士の先生にも相談して進めています）でも、こういう経験があるからこそ、改めて「ちゃんとしてくださる目の前のお客様を、もっともっと大切にしよう！」と思えるようになりました。感謝を込めて…3周年記念イベント開催！皆さまへのありがとうの気持ちを込めて、特別な1週間をお届けします。いつもは1日2組限定で他のお客様と重なることのないコムトゥヴですが、この期間はみんなで同じコースを囲み、生産者さんのお話も聞きながら、お客様同士でも楽しく繋がれる特別な空間にします！なんと、1週間毎日違うテーマのコースをご用意しています！シェフと私のイチオシコースはこちら♪シェフの推し：【シェフの料理人生を味わうコース】（サブタイトル：母の料理がまずかったから僕は料理人になった）…これ、文字通りすごい理由ですよね（笑）ソプラノめいちゃんの推し：【花と大地の贈り物コース】お花の生産者さんが東京まで来てくださいます。女性の心に響く、とっても素敵なコースになる予定です！【音楽と色で巡るクラシックの時代コース】クラシック音楽とクラシックフレンチを掛け合わせた、歴史を感じる優雅なひとときをお届けします！さらに、今後のディナーがとってもお得になる「回数券（ゴールド会員券付き！）」も販売いたします！去年は30枚近くまとめ買いしてくださる方もいた人気のチケットです。そしておまけでは、シェフが「ジョジョ5部のアバッキオとムーディブルース（再現の能力）」をどう料理で表現したか、熱すぎるオタクトークも収録されていますので、ぜひ最後まで見ていただけると嬉しいです。3周年の詳細やイベントの募集についてはこちら↓https://note.com/sop_mei_fr/n/n74dbf639345d?app_launch=falseこれからも、皆さまの人生の節目に寄り添えるようなレストランを目指して頑張ります！動画はこちら↓https://youtu.be/4T74Rp6mp7o?si=ATdPTJiHhq8RaVFN