みなさま、こんにちは！八百屋ENSEMBLEです！

いつも応援いただき、ありがとうございます！

今回は旬野菜「サツマイモ」についての豆知識をご紹介いたします。

みなさん、サツマイモは好きですか？

栄養価も高く食べても美味しいサツマイモ。

掘りたてのサツマイモをすぐに調理して食べても美味しいですが、

実は少しだけ手を加えてあげると更に美味しくなります！

◆サツマイモは熟成させるべし

「サツマイモの熟成」を聞いたことはありますでしょうか？

熟成とは、サツマイモを一定期間丁寧に保存し、

サツマイモ内のでんぷん質を糖質に変える作業・工程のことです。

熟成させるだけでサツマイモの甘味はグンと増します！！

※表面に傷がないものを選んでください

◆熟成のポイント

①保存する温度の目安は14℃前後。

冷蔵保存は水分が抜けてしおれ、美味しさが損なわれる場合があります。

室内で保存するのがおすすめです。

②洗わないで

サツマイモは水や湿気に弱いため、洗って保存すると腐りやすくなります。

土がついていても、洗わずそのまま乾燥させてから保存しましょう。

③熟成させる期間

熟成期間は、採りたてから最大で約2ヵ月です！

買ってきた場合はある程度熟成が進んでいることがあるため、2週間程度が熟成の目安です。

④ビニール袋はNG！新聞紙等にくるんであげて

湿気がこもりにくい新聞紙などにくるんでから保存してください。

◆熟成完了の判断はどうやってするの？

表面(皮)の質感がしっとりとしてきて、皮自体が赤みを増した状態になります。(表面の色が濃くなります)

余裕のある方は熟成前に写真などを撮ると良いかもしれません。

少しの手間で野菜は美味しくなります。

熟成したサツマイモを食べたくなってきませんか？

八百屋ENSEMBLEでは熟成したサツマイモを販売しております。

また、秋から春にかけて大人気の【石焼き芋】は熟成したサツマイモを使用しています！

すぐに完売してしまうため、欲しい方は事前にご連絡ください。

今年は熟成サツマイモを是非堪能ください！