通常酒蔵で作られた日本酒は生の状態だと、きちんと冷蔵保存をしていても発酵が進んでしまい鮮度が落ちてしまいます。そこで、本取り組みでは、作りたての極生の日本酒を真空状態の樽で保管することで発酵を進めずに鮮度を保たせ、月に一度真空樽から瓶詰めして販売する新たな「sake Q」シリーズとなります。