この度は、【「Bar Avalon」の5周年に「アボカドビール」を造りたい】プロジェクトにご支援をいただきありがとうございました。弊プロジェクトは、3月5日の「Bar Avalon」の5周年に向けてオリジナルクラフトビール「アボカドシェイクIPA」を醸造するための60万円の資金調達を目標に、12月19日より2月29日までチャレンジに挑んでまいりました。 その結果、のべ73名様よりご支援をいただき、約60万円の資金調達を行うことができました。目標金額に最終日に到達し、ご支援者様の皆さまの暖かい応援の気持ちに涙しました。誠に感謝申し上げます。 ご支援の際にいただいたたくさんの応援のお言葉を心に刻み、6年目もお客様に寄り添いながら更に精進していきたいと思います。皆さまにおかれましても、コロナ禍以降の活力ある新しい生活様式を築き上げていかれますよう祈念いたしております。 返礼品のうち、オリジナルクラフトビール「アボカドシェイクIPA」は無ろ過のフレッシュなビールですので、要冷蔵で賞味期限内(瓶詰めから4ヶ月となっています)にご賞味ください。 クール便で配達のコースご支援者様には、別途、配達希望日時をお尋ねいたします。ご来店引換えのご支援者様は、8月末までの早い時期にご来店いただけると幸いです。 ビール以外の各種クーポンの使用期限は、6周年を迎える前日の2025年3月4日までとさせていただきます。 各種クーポンにつきましては、Bar Avalonご来店時にBar Avalonからお送りするメールに添付するクーポンのご提示によるご本人様確認の後にご利用出来ます。 最後に、今回のクラウドファンディングを経験することにより、ご支援者様はもとより、応援してくださる皆さまのおかげでBar Avalonを続けていくことができていることを改めて実感しております。重ねて御礼申し上げるとともに、引き続きご高配を賜りますようどうぞ宜しくお願い申し上げます。プロジェクト発起人 Bar Avalon 水野正博
1月31日に大阪北堀江のマルカブリューイングにて、アボカドビールの仕込みをしてきました。ビールの仕込みについて初めて知ったことも多かったですし、予想以上に大変なこともあったので、どんな様子だったのか各工程毎に書いてみます。①まず初めの工程が麦芽の糖化です。糖化釜に張った酵素活性に最適な68℃のお湯300Lに、麦芽と小麦とオーツ麦とホップと大豆粉(大豆が今回のこだわりポイントで、アボカドと豆乳が好相性なので、大豆粉からこの工程で豆乳を造る事にしました)を総量120kgも入れてかき混ぜ、酵素活性に最適なpH5.4になるまで乳酸を加えて、約1時間半待ちます。糖化の完了はヨウ素デンプン反応で確認です。糖度は18%の甘くて美味しい麦汁の出来上がりです。②次の工程が糖化釜から煮沸釜への移送です。麦芽粕を濾材として濾過して移送します。小麦を副原料に使用するヘイジーIPA系では糊化しやすく濾過に時間がかかるそうですが、今回こだわりポイントで入れた大豆粉の影響からか濾過に9時間も要してしまいました。大豆にはグルテンがほとんど含まれないので、大豆粉の細かさが原因ではないかと推測しています。③続く工程が移送した麦汁の煮沸です。沸騰した麦汁の中に乳糖(今回のミルクシェイクIPAというビアスタイルに必須の原料です)とアボカドピューレ10kg(もちろん今回の主役で大玉アボカド約80個分)を入れて、ホップは苦味を出さずに香り付け目的のため煮沸の後半に入れました。約1時間で終了です。製品のアルコール度数を求めるため比重を測定します。甘いアボカド麦汁ジュースになりました。④続いて煮沸釜から発酵釜への移送です。発酵釜は空いた時間にあらかじめ念入りに熱湯消毒してあります。煮沸釜中の固形物は、ワールプールという手法を使い真ん中に集めて、底より少し上にある出口から沸騰した麦汁を抜いて、熱交換器で冷却した麦汁を発酵釜に送ります。ここでも濾過フィルターを使うのですが、詰まり気味のため約1時間半かかりました。⑤最後に発酵釜に酵母を入れて、後は糖がアルコールになるのを待ちます。朝の9時半から夜の23時までかかる難産のアボカドビールの出来上がりを楽しみにしていてくださいね。ちなみに、この後の作業としては、発酵が落ち着いてから追加のホップ(香り付けのドライホッピングです)とアボカドピューレ5kg(大玉アボカド約40個分)とバニラビーンズ(今回のミルクシェイクIPAというビアスタイルに必須の原料です)とクチナシ色素(アボカドの緑色を演出するための天然食材です)を入れて完成です。調べた限り世界初となる「アボカドシェイクIPA」にまつわるこだわりと苦労についてのお話しでした。
すでにご支援いただいたみなさま、たくさんの応援をいただき本当にありがとうございます。ようやく目標の50%を越えまして、残り30日となりました。 美味しいアボカドビールをみなさまにお届けするべく、レシピが確定しまして、明日1月31日に仕込みを行うこととなりました。レシピの詳細やこだわりのポイントについては、別途ご報告の予定です。さて、今回の投稿はタイトルにあるとおり「リターンがわかりにくくて間違えていませんでしょうか？」という内容です。ご支援いただいている方の中で、こんな遠方から大阪のバーまで足を運んでくれるはずないよなぁとか、あんなにビールが好きな方がビールではなくアボカドのリターンを選ぶはずないよなぁとか、気がつきましたので、支援のコースに1,000円コースを追加して、こちらで補正していただけないかというお願いです。具体的には、次の2パターンかと思います。①アボカドビールを自宅に配達して欲しいのに、6,000円コース以外を選択した方。（自宅に配達するコースは6,000円コースのみです。）→1,000円コースを選択して、6,000円に不足している分を上乗せ支援も使って追加して、備考欄等でコメントしてください。逆に、10,000円コースあるいは20,000円コースで支援したけど、自宅に配達して欲しい方は、メールでご一報ください。②アボカドビールが飲みたいのにアボカドの2,000円コースを選択した方。→1,000円コースを選択して、ご希望のコースに不足している分を上乗せ支援も使って追加して、備考欄等でコメントしてください。 以上、こちらの設定が悪いせいで、お手間を取らせてしまい大変申し訳ございませんが、こちらのクラウドファンディング側のシステムが、一旦ご支援いただいたコースの変更ができない仕様になっていますので、ご理解とご協力のほど宜しくお願いいたします。
