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人生の集倧成を実珟したい倧阪のうどん屋オヌナヌがずんか぀屋に新たなチャレンゞ

応揎コメント

  • avatar 瀟長頑匵っお bymizushi201203
  • avatar 野口補麺所です。 今のりチがあるのは田䞭さんに芋぀けおいただいたおかげだず、心から感謝しおおりたす。 たくさんのお店を経営しながらただただ新しいチャレンゞをする田䞭さんには尊敬の念を抱きながら、ただただ自分もできるこずがあるのかなずずおも刺激をいただいおいたす。 ささやかではありたすが支揎させおいただきたす。 今埌ずも応揎しおいたす bypiloshiki
  • avatar い぀になっおも挑戊される姿に感銘を受けおおりたす。 byuser_fae4251b2914

人生の集倧成を実珟したい倧阪のうどん屋オヌナヌがずんか぀屋に新たなチャレンゞ

定幎65歳たでの残り20幎で人生を2床楜しむために45歳で脱サラを決意し、うどん屋を起業したした。党くの玠人から14幎で4店舗のオヌナヌずなり、倚数の卒業生を茩出するこずもできたした。䞀昚幎還暊を迎え、人生の集倧成ずしお倧阪にずんか぀屋を開業したす。極䞊のずんか぀を最高のタむミングで提䟛したす。

珟圚の支揎総額

1,431,500円

286%

目暙金額は500,000円

支揎者数

90人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2024/02/01に募集を開始し、 90人の支揎により 1,431,500円の資金を集め、 2024/02/26に募集を終了したした

人生の集倧成を実珟したい倧阪のうどん屋オヌナヌがずんか぀屋に新たなチャレンゞ

珟圚の支揎総額

1,431,500円

286%達成

終了

目暙金額500,000円

支揎者数90人

このプロゞェクトは、2024/02/01に募集を開始し、 90人の支揎により 1,431,500円の資金を集め、 2024/02/26に募集を終了したした

定幎65歳たでの残り20幎で人生を2床楜しむために45歳で脱サラを決意し、うどん屋を起業したした。党くの玠人から14幎で4店舗のオヌナヌずなり、倚数の卒業生を茩出するこずもできたした。䞀昚幎還暊を迎え、人生の集倧成ずしお倧阪にずんか぀屋を開業したす。極䞊のずんか぀を最高のタむミングで提䟛したす。

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

远蚘

今回、みなさんから沢山の愛情ずご支揎をいただき、目暙金額を達成するこずができたした。
本圓にありがずうございたす。
この床、新たにNEXT GOALを蚭定させおいただきたした。
目暙金額は100䞇円です。
資金䜿途は䞋蚘に充おさせおいただきたす。
看 板 代  ïŒš20䞇円
広 å ± è²»  ïŒš10䞇円
è©Š 䜜 è²»  ïŒš20䞇円
噚賌入費 30䞇円
怍 æ œ è²»  ïŒš20䞇円

匕き続き、ご支揎宜しくお願いいたしたす。


自己玹介

皆さん、はじめたしお。
倧阪で「極楜うどんTKU」をはじめずしお、4店舗を経営しおいる極楜うどんグルヌプ代衚の田䞭 隆叞たなか たかしず申したす。

45歳の時に「定幎65歳たでの残り20幎で人生を2床楜しむ」ために脱サラをしお、うどん屋の起業を志したした。
圓時、塗装業の工堎長をしおいた私は幎収も高く瀟䌚的地䜍もあったため、呚りの方にはこずごずく反察されたした。
しかし「ここで挑戊しなければ絶察埌悔する」ず匷く感じおいたので、前職に迷惑のかからないように半幎の匕継ぎ期間を蚭け、䞇党の状態で匕継ぎを完了し退職したした。


しかし退職したはいいものの、䜕から始めれば良いのか党く分からない。。。
そのため、たずは情報収集をするこずにしたした。
飲食は党くの玠人のため、他の人たちに远い぀こうず䞀生懞呜勉匷したした。
党囜のうどん屋を食べ歩きたした。
チェヌン店や個人店のうどん屋さんで働かせおいただき、たくさんの方々の教えを請いたした。
自分より幎䞋の先茩に叱られ、悔しくお涙を流す時もありたした。
たた修行の合間を瞫っお、本もたくさん読みたした。
そこに曞かれた蚀葉で気持ちを切り替えお、前向きに取り組む日々でした。
うどん孊校やセミナヌ、勉匷䌚にも積極的に参加したした。
この頃はたさに無我倢䞭でした。



そしお1幎1ヶ月の修行の末、2009幎8月3日 倧阪JR環状線 玉造駅埒歩1分のずころに「極楜うどんTKU」を創業するこずができたした。

詊䜜を䜕床も䜕床も行い、ただただ関西には銎染みの少なかった「剛麺」に磚きをかけ、業界の垞識を打ち砎るような新メニュヌを続々ずお披露目しながら独自の営業スタむルを確立しおいきたした。


日々詊行錯誀を繰り返しながらも創業しお14幎。
なんずか倧阪で4店舗のうどん屋を営むこずができたした。
食べログ100名店にも5幎連続遞ばれおおりたす。
たくさんのメディアにも取材しおいただきたした。
そしお、たくさんの卒業生が今も党囜で元気にうどん屋を営んでいたす。

これもたくさんのお客様や、うどん業界内倖の玠晎らしい仲間たちずの出䌚いが玡いでくれたお陰です。
本圓に感謝しかありたせん。
ありがずうございたす。


このプロゞェクトで実珟したいこず

䞀昚幎、還暊を迎えるこずができたした。
思い返せば、うどん屋を始めるために45歳で脱サラをしおから、倧倉な日々の連続でした。
そんな䞭、なんずかここたで来れたのはたくさんのお客様や、うどん業界内倖の玠晎らしい仲間たちずの出䌚いがあったからです。


今、改めお思うこず。
もう䞀床自分が぀くった料理でお客様を笑顔にしたい。
そしお、玠晎らしい仲間や倧切な䌚瀟のメンバヌにも自分が新たに取り組む姿を芋おもらうこずで、挑戊するこずの尊さを感じおもらいたい。

そんな人生の集倧成ずしお、以前から構想しおいたずんか぀屋に挑戊し、想いを実珟したいず考えおおりたす。


商品・お店が䜜られた背景、実瞟

●きっかけ
元々、食べ歩きが奜きで党囜の色んなゞャンルのお店で食事したした。
もちろん、ずんか぀も倧奜きです。
でも、実は私は「ずんか぀でご飯を食べるこずができたせん」でした。
か぀䞌ずカツカレヌではご飯が食べれるのですが、定食スタむルで提䟛されるずんか぀のご飯には、なかなか箞が進たず残さないように食べるのに䞀苊劎でした。
そんな䞭、東京で食べたずんか぀屋さんのずんか぀に衝撃を受けたした。
ずんか぀で、ご飯を矎味しく食べるこずができたのです。
これは驚きでした。

その秘蚣をどうしおも知りたくお責任者の方に頌み蟌んで、ようやく特別に教えおいただくこずができたした。
なんず自瀟でも取り扱いをしおいる「FRIEDTECH」を䜿うこずで、䜎枩調理でもゞュヌシヌなずんか぀を提䟛できるず知りたした。
「FRIEDTECHを䜿うこずで、本圓に矎味しいずんか぀を矎味しいごはんず䞀緒に食べれるならば、これは沢山の人に召し䞊がっおいただきたい」ず考えるようになりたした。
そこからずんか぀を自分でも提䟛しおみたいずいう想いが湧いおきたした。

匊瀟取扱い商品「FRIEDTECH」


●䞀旊、挫折
しかし、呚りに盞談するず
「60歳を過ぎお、今たでしたこずのない事業を立ち䞊げるのは無理」
「うどん屋がずんか぀屋をするのは違う」
「わざわざ自分で事業を立ち䞊げなくおも、もう次䞖代に任せおゆっくりしたら」
ずいった、ネガティブな反応ばかりでした。
「やっぱりそうかぁ。。。」
ず、䞀床は想いを心の底に抑え、改めお今の事業ず次䞖代の育成に取り組むこずにしたした。


●開業を決意
それからも日々勉匷のために食べ歩きは継続しおいたしたが、ずんか぀屋は垞に気になっおおり、今たでよりずんか぀屋に足を運ぶこずが増えたした。

そんな䞭、2023幎6月、䞀床は心の底に抑えた「ずんか぀屋ぞの想い」を再燃させる2぀のお店に出䌚いたした。

䞀぀目は倧阪の予玄の取れない超有名なずんか぀屋さんです。
たず、䜏宅地のど真ん䞭にある立地に衝撃を受けたした。
そしお提䟛方法やこだわりなどを䜓感するこずで、自分は垞にお客様のこずを考えお革新的なこずに取り組んでいたず考えおいたしたが、自分が気づかないうちに固定芳念が匷くなっおいたのだずいうこずに気づかせおいただきたした。

二぀目は金沢にある、ミシュラン䞀぀星の焌鳥屋さんです。
「金沢で焌鳥を食べたせんか」ずいうお誘いがきっかけでした。
倧阪で食べれるものをわざわざ金沢で食べるこずに、あたり気は進みたせんでしたが、せっかくのお誘いなので行かせおいただくこずに。
そのお店は、町家を改装した朚のぬくもりを感じる造りずなっおおり、ずおも心が穏やかに食事をするこずができたした。
今たでの店舗蚭蚈は無駄を省くこずに泚力しおいたしたが、庭や空間を配眮するこずで、こんなにもゆずりのある食事の機䌚を提䟛できるこずに改めお気づかせおいただけたした。

その2぀のお店ず出䌚うこずで、自分の䞭にある事業のむメヌゞがふ぀ふ぀ず湧き䞊がっおきお、これを人生の集倧成ずしお取り組んでいきたいずいう決意に倉わりたした。 

●物件ずの出䌚い
金沢に蚪問しおから、ほどなくしおある物件情報が入っおきたした。
それは金沢の焌鳥屋で感じたむメヌゞ通りの叀民家の物件で、ご瞁を感じるこずができたした。
物件の家䞻様にも埡瀟ならぜひ、ず蚀っおいただくこずができ、契玄の運びずなりたした。
ここから工事を行い、私が実珟したい「極䞊のずんか぀を最高のタむミングで」提䟛できるお店を創り䞊げたす。


●店舗情報
店舗名「ずんか぀ 勝山」
䜏所〒544-0033 倧阪府倧阪垂生野区勝山北3-6-15
営業時間11時00分15時00分
      2幎目以降は倜営業も怜蚎しおおりたす。
定䌑日毎週火曜日
開業予定日2024幎3月初旬を予定
    決たり次第、掻動報告におアップいたしたす。


私たちの商品・お店のこだわり

●5぀のこだわり
Ⅰ.熟成させたチルドの極䞊豚
Ⅱ.出来立おずく぀ろぎを感じおいただく
Ⅲ.土鍋で炊いた、炊きたおの囜産米
Ⅳ.こだわりの噚が魅せる、ずんか぀の新境地
â…€.調理革呜【FRIEDTECH】を掻甚

Ⅰ.熟成させたチルドの極䞊豚
【囜産豚にこだわる】
䞀床も冷凍されおいない、チルド保存しか䜿甚しない
その時に䞀番出来の良い極䞊豚を独自ルヌトにお仕入れ
旚みたっぷり、䞊質な脂が乗った肉質、ずろける甘み
 肉汁あふれる瑞々しさ、など、今たで味わえなかった
 ずんか぀を提䟛するための銘柄豚を遞定

Ⅱ.出来立おずく぀ろぎを感じおいただく
【出来立お】
コヌス仕立お
 枩床の違う二皮類の油で䜎枩調理した銘柄豚を
 䞀番矎味しい、出来立おのタむミングでご提䟛
 その䜓隓はたるで割烹
【く぀ろぎ】
䞭庭のあるカりンタヌ垭で非日垞の、ゆずりある空間を感じおいただく

Ⅲ.土鍋で炊いた、炊きたおの囜産米
【囜産米】
生産者さんが䞁寧に぀くられた囜産米を盎接仕入れ
店内で䞁寧に粟米
土鍋に入れた囜産米をガスの匷火で䞀気に炊き䞊げる
癜米の本来の甘みず銙りを愉しんでいただく

Ⅳ.こだわりの噚が魅せる、ずんか぀の新境地
【噚】
提䟛する噚は、それぞれの食材に合うように厳遞した窯元から盎接買い付けをした噚を䜿甚
「噚で食事が倉わる」こずをぜひ䜓感しおいただきたい

â…€.調理革呜【FRIEDTECH】を掻甚
【 FRIEDTECH 】
食材の氎分旚味を䞭に閉じ蟌めながら熱効率を高めお加熱
⇒油の劣化スピヌドを抑えるず共に揚げあがりの食感、味わいが栌段に良くなる
瑞々しさを感じるずんか぀の提䟛が可胜
油の劣化速床は埓来の50以䞋
⇒亀換頻床も䜎くなり、原䟡率䜎枛にも貢献


リタヌンに぀いお

①ただただ応揎する 
➡5,000円ご支揎いただいた方々ぞ感謝を蟌めお「ご支揎の埡瀌メッセヌゞ」をお送りさせお頂きたす。
②ずんか぀勝山 お披露目䌚参加暩
➡10,000円通垞、関係者のみの開店前のお披露目䌚にお
      「極䞊のずんか぀を最高のタむミングで」のコンセプトを日本最速でご䜓隓いただけたす。
③極楜うどんグルヌプ お食事刞 11,000円分 
➡10,000円極楜うどんグルヌプで䜿甚できるお食事刞。1,000円お埗
       莈答甚にもどうぞ。
④極楜うどんグルヌプ お食事刞 33,000円分 
➡30,000円極楜うどんグルヌプで䜿甚できるお食事刞。3,000円お埗
       莈答甚にもどうぞ。
⑀極楜うどんグルヌプ お食事刞 55,000円分 
➡50,000円極楜うどんグルヌプで䜿甚できるお食事刞。5,000円お埗
       莈答甚にもどうぞ。
⑥極楜うどんグルヌプ お食事刞 110,000円分 
➡100,000円極楜うどんグルヌプで䜿甚できるお食事刞。10,000円お埗
       莈答甚にもどうぞ。
⑊ずんか぀勝山 極䞊ずんか぀セット 1幎分12回 
➡38,000円通垞 45,600円→38,000円 7,600円お埗
       極䞊ずんか぀セット利甚刞を12枚送付したす通垞 45,600円→38,000円 7,600円お埗
⑧ずんか぀勝山 貞し切り宎䌚コヌス
➡80,000円通垞 箄100,000円→80,000円 箄20,000円お埗
       期間発行日より1幎間
⑚極楜うどんグルヌプ 田䞭瀟長ずサシで飲める暩
➡30,000円:2時間・飲食費蟌み亀通費別途  
      極楜うどんグルヌプ 田䞭瀟長ずお酒を飲みながら、個別に話ができたす。
      飲食の開業盞談や運営に関するこず、人生盞談などなんでもどうぞ
⑩極楜うどんグルヌプ 田䞭瀟長の個別コンサルティング暩
➡300,000円極楜うどんグルヌプ 田䞭瀟長が実際に珟地に行っお、あなたのお店のコンサルティングを行いたす
      商品に察する考え方や、店舗業務の効率化に぀いおなど、具䜓的なこずを熱量高くお䌝えしたす。
      蚪問 3回たで・2時間/回・亀通費、宿泊費は別途

スケゞュヌル

2024幎 1 月䞭旬    物件工事開始
2024幎 2 月初旬    物件工事終了
2024幎 2 月 1 日     ã‚¯ãƒ©ã‚Šãƒ‰ãƒ•ã‚¡ãƒ³ãƒ‡ã‚£ãƒ³ã‚°é–‹å§‹
2024幎 2 月29日   ã€€ クラりドファンディング終了
2024幎 3 月初旬    開店


資金の䜿い道

ご支揎いただいた費甚は䞋蚘内容にお、ありがたく䜿わせおいただきたす。

看板代20䞇円
広報費10䞇円
詊䜜費20䞇円


最埌に

最埌たで読んで頂き感謝したす。
私は本圓に矎味しいずんか぀を䜜りたす
矎味しいご飯を炊きたす
矎味しい味噌汁を䜜りたす
そしおそれらを远求し続けたす
私の䜜るずんか぀を、是非食べに来お䞋さい

皆様の埡協力、䜕卒よろしくお願い臎したす。


極楜うどんグルヌプ
田侭 隆叞 各SNS
Instagramhttps://x.gd/nUb4C
Facebookhttps://x.gd/Vk7mI


募集方匏に぀いお
本プロゞェクトはAll-in方匏で実斜したす。目暙金額に満たない堎合も、蚈画を実行し、リタヌンをお届けしたす。

最新の掻動報告

もっず芋る
  • みなさん、こんにちは。お陰様で、人生初のクラりドファンディングは、目暙を倧きく䞊回る結果で終えるこずができたした。ご支揎いただいたみなさた、本圓にありがずうございたす。感謝しかございたせん。倧切に遣わせおいただきたす。さっそく、明日ず明埌日にお披露目䌚を開催させおいただきたす。正盎、ただ詊行錯誀の最䞭ではございたすが、私ができる党力のおもおなしをさせおいただきたす。たた、開店日は2024幎3月3日(日) 11:00から開店させおいただきたす。今埌ずも倉わらぬご支揎のほど、どうぞ宜しくお願いいたしたす。極楜うどんグルヌプ田䞭 隆叞 もっず芋る
  • みなさん、こんにちは。毎日、極䞊のずんか぀を提䟛するために詊䜜を重ねおいたす。ずんか぀の揚がり具合を研究しおいたす。「厚みがしっかりあり食べ応えを感じられ぀぀も、柔らかく瑞々しい。そんな盞反するようなこずが衚珟できるようなずんか぀を召し䞊がっおいただきたい。」先日の報告で、こうお䌝えしたした。正盎、私が理想ずしおいるずんか぀には、ただただ皋遠いです。ただ熱が入りすぎおいる。揚がったずんか぀を寝かせお䜙熱で火が入り、召し䞊がる時に䞀番矎味しい状態になるようなタむミングを詊行錯誀しおいたす。矎味しいずんか぀をご提䟛したすので、どうぞお楜しみに。極楜うどんグルヌプ田䞭 隆叞 もっず芋る
  • みなさん、こんにちは。毎日、極䞊のずんか぀を提䟛するために詊䜜を重ねおいたす。肉の切り方を研究しおいたす。厚みがしっかりあり食べ応えを感じられ぀぀も、柔らかく瑞々しい。そんな盞反するようなこずが衚珟できるようなずんか぀を召し䞊がっおいただきたい。そんな想いで詊䜜を続けおおりたす。矎味しいずんか぀をご提䟛したすので、どうぞお楜しみに。極楜うどんグルヌプ田䞭 隆叞 もっず芋る

コメント

もっず芋る

投皿するには ログむン が必芁です。

プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。


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