みなさん、こんにちは。

毎日、極上のとんかつを提供するために試作を重ねています。
とんかつの揚がり具合を研究しています。

「厚みがしっかりあり食べ応えを感じられつつも、柔らかく瑞々しい。
そんな相反するようなことが表現できるようなとんかつを召し上がっていただきたい。」

先日の報告で、こうお伝えしました。

正直、私が理想としているとんかつには、まだまだ程遠いです。
まだ熱が入りすぎている。
揚がったとんかつを寝かせて余熱で火が入り、召し上がる時に一番美味しい状態になるようなタイミングを試行錯誤しています。

美味しいとんかつをご提供しますので、どうぞお楽しみに。

極楽うどんグループ
田中 隆司