先日、希少な「花どんこ」を収穫しました。
粒は小さいですが、傘の割れ方はとても美しいものでした。

「どんこ」は椎茸の一種であり、椎茸のカサが開き切らないうちに収穫したものをどんこと呼び、他の時期に取れたものと区別しています。

そして「花どんこ」はどんこよりもさらに肉厚で、白くひび割れた傘が特徴です。肉厚で弾力があり美味しさも逸品です。

自然の恵みに感謝ですね。