小樽発の老舗寿司屋として、地元食材を使った海鮮商品を開発して水産業界を応援したいと考えています。コロナが明けて、ようやく活気を取り戻してきた北海道ですが、今度はホタテの禁輸措置で、再びダメージを受けています。地元食材を使った新商品を開発することで、地域の活性化も見込んでいます。