こんにちは！

有機のお菓子Biokashiのクラファンプロジェクト担当の上田です！

最後の応援メッセージのご紹介です。

株式会社長良園 代表取締役 市川 嘉宏さん

初めてお会いした瞬間からずっとずっとお世話になっています。

長良園さんは、岐阜市にある昭和28年創業の菓子製造メーカーです。創業者が1300年以上の歴史を持つ清流長良川鵜飼の幽玄さに魅せられ、その文化性をお菓子としてお客様にお届けしたい。それが看板商品「鵜飼せんべい」の誕生秘話です。そんな想いを原点に自然素材を生かしたお菓子作りに取り組まれています。長良園さんは元々私たち（アルファフードスタッフ）の小麦などお菓子の原材料を供給させていただいていたお客様。Biokashi ファウンダーの のりさんが、有機お菓子工場を増やすべく訪問したのが「Biokashi」としての最初の出会いでした。

メッセージ

"私たち長良園はBiokashiに出会い、その想いに共鳴し、オーガニックの取り組みをスタートさせました。 2019年に有機JAS認証を取得し、「オーガニック生おからクッキー」を皮切りにオーガニックのチョコ掛け商品、「USUKAKE」を共同開発していく過程はチャレンジの連続でした。 しかし、農業生産者の方々、私たちのような加工事業者、卸売、流通の方々と共に日本のオーガニックを広める活動は本当にやり甲斐のある取り組みになっています。 Biokashiと出会って知ったオーガニックの素晴らしさ、楽しさ、美味しさをこの機会に沢山の方に知っていただけたらこんな嬉しいことはありません。 みなさん、応援よろしくお願いいたします！"

いつも共に歩んでいただき本当にありがとうございます。

生おからクッキーはBiokashiの本格的な加工菓子の第１弾です。日本で初めて有機豆腐づくりに取り組まれた宮島庵さんとの出会いがあり、有機生おからを軸にした商品づくりがスタート。一番の課題は水分量です。一般的なおからクッキーに使われるのは乾燥したおからパウダーですがBiokashiはそのままでも美味しい生おからを使用。生おからの性質に合わせた美味しい配合・製法を何度も試験いただき完成したのが有機生おからクッキーです。

長良園さんで丁寧に作っていただいた生おからクッキー、USUKAKEも入ったBiokashiオールスターセット、おすすめでございます。

プロジェクトも明日で終了。

133人の方から854,500円のご支援いただいています。

想像していなかった状況に驚いています。ご支援ありがとうございます。

最後までよろしくお願いします。