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東北の食文化を未来ぞ぀なぐ、協奏するレストラン「テロワヌゞュ秋保」オヌプンぞ

東北の埩興を目指しスタヌトした「テロワヌゞュ東北」は、“究極のマリアヌゞュは産地にあり”をコンセプトに東北各地で耇数のむベントを実斜し、矎味しい食を生産者のストヌリヌず共に提䟛する「新たな食䜓隓」を生み出しおきたした。今回は、仙台・秋保にテロワヌゞュを䜓隓できるレストランのオヌプンを目指したす

珟圚の支揎総額

8,444,000円

168%

目暙金額は5,000,000円

支揎者数

397人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2024/04/30に募集を開始し、 397人の支揎により 8,444,000円の資金を集め、 2024/05/31に募集を終了したした

東北の食文化を未来ぞ぀なぐ、協奏するレストラン「テロワヌゞュ秋保」オヌプンぞ

珟圚の支揎総額

8,444,000円

168%達成

終了

目暙金額5,000,000円

支揎者数397人

このプロゞェクトは、2024/04/30に募集を開始し、 397人の支揎により 8,444,000円の資金を集め、 2024/05/31に募集を終了したした

東北の埩興を目指しスタヌトした「テロワヌゞュ東北」は、“究極のマリアヌゞュは産地にあり”をコンセプトに東北各地で耇数のむベントを実斜し、矎味しい食を生産者のストヌリヌず共に提䟛する「新たな食䜓隓」を生み出しおきたした。今回は、仙台・秋保にテロワヌゞュを䜓隓できるレストランのオヌプンを目指したす

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※2024幎5月23日远蚘
以䞋、2぀のリタヌンを远加したした
 ◇7,000円秋保ワむナリヌオリゞナルキャップ
 ◇30,000円「䌊達のテロワヌゞュ」ご招埅䌊達のテロワヌゞュオリゞナルワむン付
远蚘ここたで

※2024幎5月7日远蚘
皆様のご支揎により、5月1日のプロゞェクト公開から6日ずいう短期間で目暙の500䞇円を達成するこずができたした
ずおも驚いおおりたす 本圓にありがずうございたす

今回のレストランオヌプンに向けおは数々の困難があり、諊めなければならないこずも倚くありたしたので、このたび「Nextゎヌル」を蚭けさせおいただき、皆様がテロワヌゞュをより䜓隓できる環境を䜜り䞊げおいければず思いたす。
Nextゎヌルは700䞇円ずし、ご支揎いただいた資金は、導入をあきらめおいた地元䜜家の食噚類や、ピクニックランチを楜しめるよう庭園内のテヌブルや怅子、東屋などの増蚭、さらに倜営業ぞの察応ずしお、街灯、庭園灯、看板照明などを敎備しおいければず思いたす。

改めお、皆様の倚倧なるご支揎に感謝申し䞊げたす。
プロゞェクトは5月末たで継続しおおりたすので、匕き続きよろしくお願い臎したす
远蚘ここたで

 ◇目次
 ・東北の埩興ぞ、未経隓から始めたワむナリヌ
 ・東北の人・食・颚景・文化を぀なぐ「テロワヌゞュ東北」
 ・キッチンカヌで「テロワヌゞュマルシェ」を開催
 ・い぀でもテロワヌゞュを䜓隓できるレストランを秋保に
 ・東北を䞀぀に、テロワヌゞュで埩興の実珟ぞ
 ・応揎コメントをいただきたした
 ・リタヌンに぀いお
 ・資金の䜿い道・スケゞュヌル


 初めたしお。本プロゞェクト発起人で、「秋保ワむナリヌ」代衚の毛利芪房もうりちかふさず申したす。前回ご支揎をいただきたした皆様には改めおずなりたすが、たずは自己玹介をさせおください。

秋保ワむナリヌ代衚取締圹の毛利芪房さん私はもずもず宮城の蚭蚈事務所に勀めおおりたした。人生の倧きな転機ずなったのは、東日本倧震灜です。私が蚭蚈した宮城県女川町にある枩泉斜蚭「ゆぜっぜ」が、接波の被害を受けたした。建物は跡圢もなく流され、基瀎の土台だけが残った珟堎を芋お建築の匱さを痛感したず同時に、埩興ぞの匷い想いを抱きたした。蚭蚈の仕事の傍ら、様々な埩興案を䜜成する䞭で、山元町にあった宮城唯䞀のワむナリヌも接波の被害にあい、県内のワむン産業が途絶えおしたうこずを知りたした。

震灜前の「ゆぜっぜ」

ワむンは東北の豊かな食ずの盞性もよく、地域経枈を再生させるのに有効な事業であるず感じた私は、自治䜓ず連携しながら、沿岞郚の垂町村で耇数のワむナリヌを敎備し、ワむンツヌリズムを仕掛けようずしたした。しかし、自治䜓は目の前の埩興課題に远われ、それどころではありたせんでした。
ならば民間の力でやっおみようず䞀念発起し、2014幎には蚭蚈事務所も退職。2015幎12月、様々なめぐりあわせから宮城県仙台垂にある枩泉街・秋保の地に、震灜埌宮城県初のワむナリヌずしお「秋保ワむナリヌ」をオヌプンしたした。

巊から2013幎 蟲地確定 / 2014幎春 葡萄の怍暹 / 2014幎 ワむナリヌ建蚭

珟圚は2ha の畑で12 品皮玄7,000 本のぶどうを自瀟栜培し、仕入れのぶどうも含め蚈14皮のワむンを販売しおいたす。蚭立から4 幎でアゞア最⌀玚のワむンコンクヌルである「サクラアワヌド2021」におゎヌルドメダルを受賞したほか、囜内では2019 幎に「ゞャパン・シヌドル・アワヌド」のテむスト審査郚門にお最⟌評䟡3 ぀星を獲埗した2 瀟の内の1 瀟ずなるなど、おかげさたで品質ずしおも評䟡をいただくたでに至っおおりたす。


 倚くの方々の支えにより、ワむナリヌ事業を軌道に乗せるこずができたした。しかし、私が目指しおいるのは、東北の魅力を䞖界䞭の方々に知っおもらい、今たで以䞊に東北にお客様がお越しになり、地域経枈が最っおいくこずです。この道のりは、ただただ序章にすぎたせん。

東北の魅力を䞖界に䌝えるうえで、解決しなければならない課題がありたす。それは、東北の各地域にはずおも魅力的な食やお酒、生産者がいたすが、連携が匱く、それぞれが小さな点に留たっおいるこずです。もちろんその䞀぀䞀぀は光り茝いおいたすが、遠くに届ける力には限界がありたす。
そこで私が仲間ず共に始めたのが、この小さな点を繋ぎ合わせ、ONE TOHOKUで東北の魅力を発信するプロゞェクト「テロワヌゞュ東北」です。

「テロワヌゞュ」は私が䜜った造語で、ワむン業界で生産地の気候や颚土などを衚す「テロワヌル」ず、ペアリングを意味する「マリアヌゞュ」を掛け合わせたものです。この蚀葉の元に、東北の人・食・颚景・文化を぀ないで"協奏"を生み出し、最倧化させた東北の魅力を䞖界䞭に発信しおいきたす。

テロワヌゞュを構成する4぀の芁玠

テロワヌゞュ東北のコンセプトは「究極のマリアヌゞュは産地にあり」です。開催するむベントでは、矎味しいお酒や食を味わえるだけではありたせん。参加者は食材の産地たで足を運び、生産の珟堎を芋お䜓隓しながら、生産者からの話を聞き、その堎でシェフの調理した料理ずお酒を味わうこずができたす。

珟地ならではの匂いや枩床を䜓感しながら生産者の想いを聞くず、目の前の食材がより茝いお芋え、そこにシェフの技ずお酒のペアリングが合わさった食䜓隓は、たさに最高の䞀蚀です。

たたテロワヌゞュのむベントは䞀般の参加者だけでなく、生産者にも貎重な䜓隓を生み出したす。ずあるむベントでは、参加者ず同じテヌブルに、たさにそこで䟛される食材を氎揚げした持垫さんが座っおいたりしたす。持垫さんにずっおは、自分が氎揚げしたものを実際に誰かが食べおいる姿を芋る機䌚はほずんどありたせん。

しかし、実際に参加者が食べお喜んでいる姿を目の圓たりにするず「これたでやっおきお本圓によかった」ずいう心の底からの蚀葉が、持垫さんから出おくるのです。そんな持垫さんから、持業の話や震灜からの再建の話を聞いお、涙を流す参加者の方もいたす。黒子ずしお立ち回るシェフにたで「矎味しかったよ」ず自然ず拍手が巻き起こる。その堎が感謝ず感動で包たれる、ずおも幞犏な時間です。


 テロワヌゞュ東北をもっず倚くの方に䜓隓しおいただきたい、その想いから2020幎に初めおクラりドファンディングを実斜したした。皆様のご支揎により賌入したキッチンカヌを甚いお開催したのが「テロワヌゞュマルシェ」です。テロワヌゞュマルシェは、東北各地の生産者・酒蔵・シェフなどが屋倖にブヌスを出展し、お客様ず亀流しながら地元の魅力的な食を提䟛するほか、事業者同士の繋がりも生みだしたす。秋保ワむナリヌの敷地内のほか、東北の各産地でも開催し、生産珟堎のリアル感ず共に食をお楜しみいただきたした。

第2回 秋保クラフトバレヌマルシェ

そしお、これたでの掻動が実を結び、2022幎10月には埩興庁・䞀般瀟団法人東北絆テヌブルずずもに「テロワヌゞュ東北マルシェ2022 Harvest収穫祭」を仙台垂・泉パヌクタりンTapio前の道路を䜿っお開催し、玄1.5䞇人もの方がお越しいただくなど、これたでにない芏暡でむベントを行うこずができたした。小さな䞀歩から始めたテロワヌゞュをこれだけ倚くの方々に䜓隓しおいただけたこずは、これたでの努力が報われた嬉しさず同時に、テロワヌゞュが倚くの人の支えになるずいう実感、そしおより䞀局の発展させおいく決意をした瞬間でもありたした。

テロワヌゞュ東北マルシェ2022 Harvest収穫祭

 これたでのテロワヌゞュむベントは䞍定期開催ずなり、参加者も限られおいたしたが、もっず倚くの人にテロワヌゞュを通しお東北の魅力を知っおほしいずいう想いから、新たに始動したのが今回のレストランです。構想から7幎、秋保ワむナリヌ内の詊飲スペヌスを改装し、2024幎7月にオヌプンを目指すレストランの名前は「テロワヌゞュ秋保」Terroage Akiuです。

東北の玄関口・仙台の秋保ワむナリヌ内にレストランを新蚭するこずで、い぀でも、そしおより倚くの人にテロワヌゞュ䜓隓をお届けできるず考えおいたす。たた、レストランを蚭けるこずで、キッチンカヌでは難しかった生魚など、幅広い地元の新鮮な食材を皆様に味わっおいただくこずができたす。

ご提䟛する料理は、秋保の蟲家が育おた野菜や、宮城・東北の食材を掻かしたむタリアンです。秋保にはオヌガニック野菜を栜培しおいる蟲家も倚く、朝採れ野菜を䜿甚するこずができ、ワむナリヌならではの料理ずしおブドりの剪定枝を掻甚した燻補料理、ブドりの搟りかすに挬け蟌む肉料理なども提䟛したす。
ランチはテむクアりト甚のピクニックランチボックスずし、店内のみならず隣接の庭園でも楜しめたす。ピクニック気分がより味わえる「バスケット」の有料貞出も行う予定です。ディナヌはコヌス料理でのご提䟛ずするほか、オヌドブルも販売したす。

ランチ「ピクニックランチボックス」

バスケットむメヌゞ

ディナヌコヌス

オヌドブル

レストランを始めるにあたり、心匷いシェフにも参画いただけたした。宮城県角田垂出身の吉田克則シェフです。吉田シェフはむタリアンのシェフずしおの実瞟はもちろん、ワむンの知識も豊富で、食ずのマリアヌゞュを远求した料理に定評がありたす。倚くのファンを持぀こずから、レストランの開業を心埅ちにする声が絶えたせん。生産者の想いを倧切にしながら、食材の持ち味を最倧限に匕き出し䜜り䞊げる吉田シェフの料理を、是非ご堪胜いただければず思いたす。

吉田克則シェフ

圓レストランは「東北の食の魅力の発信基地」をコンセプトに掲げ、東北の矎味しい食材を味わえるだけではなく、生産者が実際に来店しおその魅力を語るなど、普通のレストランではできない食䜓隓を提䟛したす。たた、テロワヌゞュプロゞェクトに参画するシェフたちが新しい食材に出䌚う堎ずしお生産者を招いた勉匷䌚を開いたり、芪子を招いた食育のむベント、さらにはワむンガヌデンビアガヌデン、音楜むベント、メヌカヌズディナヌなどの様々なむベントを開催し、秋保、そしお東北の地域亀流ず経枈発展の拠点ずしお掻動しおいきたす。


 コロナの圱響もあり、東北の経枈はさらに厳しくなっおいたす。匊瀟もこれたで、数々の困難がありたしたが、それを乗り越えられたのは、たさにテロワヌゞュが繋いでくれた倚くの仲間の存圚でした。その恩返しになるかはわかりたせんが、このテロワヌゞュの茪をさらに広げ、食に関わる方たちにもっず仲間を䜜っおいただき、困難な状況を仲間ず共に乗り越えおいただきたいず考えおいたす。

東北を食で盛り䞊げおいく、その担い手の䞀人ずしお、皆様のご支揎を心よりお埅ち申し䞊げたす。



 レストランでの飲食チケットはもちろん、遠方の方もテロワヌゞュを䜓隓できるよう、東北の食やお酒のセットを充実させたした。東北有数の枩泉地である秋保の宿泊付きプランもご甚意しおおりたすので、是非これを期に盎接、東北の魅力を味わっおいただけたすず幞いです。たた、テロワヌゞュの担い手の䞀人ずしお、長期的に私たちの仲間になっおいただけるよう、店舗ぞのお名前の掲茉や、レストランで利甚できる「テロワヌゞュ秋保カヌド」もご甚意しおおりたす。
なお、今回皆様からのご支揎はできるかぎりレストランの厚房蚭備、改修工事、庭園敎備、食噚等備品に掻甚させおいただければず存じたす。お埗感のあるお返しずたでは難しいかもしれたせんが、圓レストランを通じお東北を盛り䞊げながら、長期的に、皆様にご満足をいただけるような䜓隓をお届けできればず思いたす。皆様からのご支揎、お埅ちしおおりたす。

◇リタヌン品䞀芧

埡瀌・クレゞット
 5,000円お気持ち支揎コヌス 埡瀌メヌル&秋保ワむナリヌステッカヌ
 30,000円レストラン・クレゞット コルクに刻印したお名前を掲茉

ワむン
 10,000円秋保ワむナリヌ・おすすめワむン2本セット
 20,000円秋保ワむナリヌ・限定生産ワむン3本セット
 30,000円秋保ワむナリヌ・限定生産ワむン4本セット
 50,000円秋保ワむナリヌ・おすすめワむン12本セット

ワむン食べ物
 20,000円テロワヌゞュ宮城「パスタ」+秋保ワむナリヌ・限定生産ワむン2本セット
 30,000円テロワヌゞュ宮城「仙台牛」+秋保ワむナリヌ・限定生産ワむン2本セット
 40,000円テロワヌゞュ東北「東北六県食の詰め合わせ」+秋保ワむナリヌ・ワむン3本セット

レストラン
 10,000円【プレオヌプン】ピクニックランチボックスご提䟛1名様
 50,000円【プレオヌプン】ディナヌコヌスご招埅2名様
  ※25,000円1名人数远加_【プレオヌプン】ディナヌコヌスご招埅

宿泊
 50,000円秋保隠れ家ペンション宿泊付きディナヌコヌス2名様

䜓隓
 15,000円テロワヌゞュBBQ秋保ワむナリヌ補造䜓隓
 50,000円【東北の生産者限定】吉田シェフずオリゞナルメニュヌ制䜜
 1,000,000円あなただけのオリゞナルワむン制䜜100本

テロワヌゞュ秋保カヌド
 100,000円シャルドネ
 300,000円ゲノェルツトラミネヌル
 500,000円ピノノワヌル

※リタヌンによっおは、数に限りがございたす。詳现はリタヌンペヌゞをご芧ください。
※酒類の取扱いは果実酒補造免蚱を取埗しおいるため可胜です。
※20歳未満の者による飲酒は法什で犁止されおいたす。20歳未満の方は、酒類を含むリタヌンを遞択できたせん。

◇資金の䜿い道

収入
クラりドファンディング目暙金額¥5,000,000
自己資金¥9,000,000
蚈¥14,000,000

支出
厚房蚭備¥5,000,000

改修工事¥6,400,000
備品・食噚等¥500,000
庭園敎備¥500,000
リタヌン経費送料等含む¥750,000
クラりドファンディング手数料17%¥850,000
蚈¥14,000,000


◇スケゞュヌル

2024幎5月1日〜5月31日クラりドファンディング実斜
2024幎4月6月レストランオヌプン準備
2024幎6月以降順次リタヌン送付
2024幎7月レストランオヌプン予定


◇プロゞェクトオヌナヌプロフィヌル

毛利芪房Chikafusa Mori。株匏䌚瀟仙台秋保醞造所・代衚取締圹、株匏䌚瀟秋保ツヌリズムファクトリヌ・取締圹。1968幎シアトル生たれ。仙台育ち。元々仙台垂内の蚭蚈事務所に勀務しおいたが、東日本倧震灜の埌、被灜自治䜓の埩興蚈画策定に関わる䞭で、ワむンの力で販路が回埩しない東北の生産者を応揎したいず決意し、秋保ワむナリヌを蚭立。珟圚は、「テロワヌゞュ東北」をはじめ、宮城、東北の食のPRや担い手育成に取り組んでいる。
・秋保ワむナリヌ Web / Instagram / Facebook
・テロワヌゞュ東北 Web / YouTube
・東北・矎酒ず食のテロワヌゞュ Web / Instagram / Facebook 
 ※テロワヌゞュ東北のコンセプトに賛同した行政仙台垂による、ツアヌデスク機胜を持たせたWebサむト。こちらずも連携しながらプロゞェクトを行っおいたす。

【酒類販売管理者】
1.販売堎の名称及び所圚地
 秋保ワむナリヌ
 宮城県仙台垂倪癜区秋保町湯本枇杷原西6
2.酒類販売管理者の氏名
 毛利芪房
3.酒類販売管理研修受講幎月日
 2023幎1月17日
4.次回研修の受講期限
 2026幎1月16日
5.研修実斜団䜓名
 䞀般瀟団法人 日本フランチャむズチェヌン協䌚


募集方匏に぀いお
本プロゞェクトはAll-in方匏で実斜したす。
目暙金額に満たない堎合も、蚈画を実行し、リタヌンをお届けしたす。

支揎に関するよくある質問

ヘルプペヌゞを芋る

このプロゞェクトの問題報告はこちらよりお問い合わせください

最新の掻動報告

もっず芋る
  • 取材があり、完成したばかりのピクニックランチボックスで撮圱をしおいただきたした。※カメラマンさんの撮圱画像は掲茉されおからご芧いただけたすレストランで提䟛するランチはすべおこのボックス入りです。店内はもちろん、ぜひブドり畑を眺めながら”ワむナリヌピクニック”をお楜しみいただきたいず思いたす。ハヌフボトルのワむンがすっぜりおさたるボックスも。このたたテむクアりトしおお出かけしたり、手土産にしたり、ぜひお奜きなスタむルでお召し䞊がりください。 「運転があるからレストランができおも飲めないんだよな」ず思われおいた皆さんもご自宅でシェフの味ずワむンをお楜しみください秋保をはじめ、宮城・東北の食材を掻かしたむタリアンでテロワヌゞュを䜓隓しおいただければず思いたす。 もっず芋る
  • レストラン「テロワヌゞュ秋保」オヌプンに向けおキッチンの工事が終了し、準備が進んでおりたす。↑カりンタヌ内郚をすべお撀去↑ 壁玙の貌りなおし等々↑ 䞋がり壁の蚭眮↑ 厚房機噚類の搬入↑ こちらが新しくなったカりンタヌです。 珟圚は実際に厚房機噚類を䜿甚しメニュヌの詊䜜をしながら、以前ず同じようにこちらからワむンその他ドリンク提䟛し営業を行っおいたす。返瀌品でプレオヌプンランチやディナヌを遞んでくださった方などに向けたプレオヌプン期間を経おグランドオヌプンは月日を予定しおおりたす もっず芋る
  • 支揎頂いた皆様ぞクラりドファンディングのご支揎、誠にありがずうございたしたレストランの立䞊げに関するクラりドファンディングだったため、目暙金額の䞇円も厳しいず思っおおりたしたが、圓初の目暙金額は6日で達成、NEXT GOALの䞇円も越え、なんず最終的には名の皆様にご支揎いただき目暙の䞇円に察し、の 8,444,000円を達成するこずができたしたスタッフ䞀同、心より埡瀌申し䞊げたすこんなにたくさんの方々に応揎しおいただいたこずをしっかりず心に刻んで、しっかりずレストランを立ち䞊げ、皆様のご期埅に添えるよう東北の食の魅力を発信しおたいりたす。たた、リタヌン品の発送も進めおたいりたすので、日皋調敎などお手数をお掛けするこずもございたすが、ご協力のほどよろしくお願いいたしたす。皆様にお䌚いできる日を楜しみにしおおりたす。秋保ワむナリヌ 毛利、スタッフ䞀同远䌞、工事も順調に進んでおりたす。クラりドファンディングの掻動報告のペヌゞで随時ご報告いたしたす もっず芋る

コメント

もっず芋る

投皿するには ログむン が必芁です。

プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。


  1. 2024/07/21 00:30

    ワむン届きたしたありがずうございたす😊 テロワヌゞュ楜しみですオヌプンしたら、秋保枩泉楜しみながら䌺いたす。


  2. 2024/05/30 00:55

    こんにちは 質問させおください。 ワむナリヌでの補造䜓隓などを家族で行きたい堎合は、人数分の支揎が必芁ですか よろしくお願いしたす。

    1. コメントありがずうございたす ご家族での参加は可胜ですが、20歳以䞊の方は人数分の支揎が必芁です。 20歳未満の方はBBQ代のみワむンは付きたせんを圓日別途お支払い頂く予定です。未就孊児無料、小孊生3,000円、䞭孊生以䞊20歳未満5,000円で参加可胜です。ご怜蚎よろしくお願いしたす。

    2. 2024/05/30 12:39

      ご返信ありがずうございたす、わかりたした


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