みなさん、おはようございます！

毎日、断水などの思わぬアクシデントへの対応や、
初出荷に向けての更なる品質向上を目指して、
バタバタと駆け回る日々が続いています。

でも、

「これだけは絶対に欠かせない！」という
大切な日課があります。

それは「卵の品質検査」。

現在の状況を包み隠さず正直にご報告すると……
卵黄のばらつきは、現在「5.5%」という数値になっています。

パッと見てびっくりするような
色の違いはなくなってきたものの、

私としては、まだ少しのばらつきが残っていると感じています。

毎日少しずつ、確実によくなってはいますが、
「初出荷」の時までには、これを「3％以下」にしたい。

そして私の最終目標は、「1%以下」という
極めて高い精度まで持っていくことです。

まだまだ改善の余地はあります。
でも、こればかりは焦っても仕方がありません。

子どもたち（鶏たち）の成長に合わせて、
「時間」がしっかりと解決してくれると信じて、
じっくり向き合っています。

さて、今日みなさんに一番お伝えしたかったのは、
この過程で起きた「うれしい誤算」についてなんです！！

子どもたちの健康を第一に考え、
毎日ごはんに改良や微調整をくわえる日々……。

実は最近、ごはんの中に「醤油粕」を使った
「新発酵飼料」を取り入れました。

すると、なんと！
卵黄の色が、ハッとするほど鮮やかで美しくなったんです！

これを聞くと、「へえ、醤油粕の茶色が黄身に色移りしたの？」と
思われるかもしれませんね。

実は私もそう思いました（笑）

詳しく調べてみますと・・・

ここには、とても面白くて自然なメカニズムが働いていました。

理由は大きく3つあります。

理由その1：お腹の調子が絶好調に！

醤油粕に含まれる乳酸菌や酵母のおかげで、
子どもたちの腸内環境がバッチリ整いました！

その結果、主食のごはんやサラダなどに含まれる
「大自然の色素」を、
今まで以上にぐんぐん吸収できるようになったんです。

理由その2：大豆の「良質な油」が運んでくれる！

卵黄の色素は、油に溶けやすい性質を持っています。

醤油粕に残っている大豆由来の良質な油分が、
ごはんの色素をしっかり溶かし出し、
スムーズに黄身へと届けてくれました。

理由その3：お醤油ならではの「深み」成分

お醤油のあの美味しそうな深い色
（熟成成分）がほんのり移行することで、

黄身の黄色に、なんとも言えない深みや
オレンジ色に近い赤みが加わったんです。

よくスーパーなどで
「黄身の色が濃い＝栄養価が高い」と思われがちですが、

科学的には、色の濃さと基本的な栄養価はまったく関係ありません。

「えっ、そうだったの！？」と
驚かれた方もいるかもしれませんね。

でも！！

今回のこの色鮮やかな卵黄は、
ただ色が濃いだけではないんです。

「子どもたちの腸内環境が整い、元気に健康に育っている証
（バロメーター）」なのです。

その一番の証拠に……

毎日子どもたちを抱っこして匂いを嗅いでみるのですが、
「お布団を干した時の、あのホッとするようないい匂い」がするんです！

腸内環境が本当に健康だからこそ、
嫌な匂いがまったくしません。

まさに、子どもたちファースト！！

うちの“はちきん娘”たちが、スーパーサイヤ人ならぬ、
「スーパーはちきん娘」へと進化した瞬間かもしれません（笑）

健康な腸でしっかり栄養を吸収してくれた
「結果」としてのこの美しい色。

卵黄の色は、たまたま付いただけにすぎません。

でも、それ以上に驚き、嬉しかったのが「味の変化」です！

醤油粕に含まれる「うまみ成分」が、
たまごの味にしっかりと乗ってきました。

さらに、ごはんのベースとして使っている
「土佐清水の宗田鰹」のうまみと合わさって、
見事な「ダブルのうまみ」が実現したんです！

う～ん、これこそが私がずっと求め続けていたもの。

健康な「スーパーはちきん娘」が産んでくれるたまごは、
とうぜんながら「医食同源」。

これぞまさしく、
「わが子（私の娘）に安心して食べさせたいもの」です。

そんなたまごを、
応援してくださるみなさんにお届けできる日が近づいている！

まさに生産者冥利に尽きるというものです。

目標とする最高の品質まで、あともう少し。

子どもたちと一緒に着実に、丁寧に歩んでいきますので、
どうか引き続きの応援を、よろしくお願いいたします！

今日も一日、頑張ってきます！