皆様、ご支援ありがとうございます！！ 残すところあと８日になりましたが、皆様のおかげで目標の９０％まで到達しました！！本当にありがとうございます！！そこでリターンを追加です。 コーヒの豆だけ欲しい、毎月２００ｇじゃ足りないっというような方たちへ、お得なコーヒー定期便をご用意いたしました！ 知り合いや友達からのご支援もとても嬉しいのですが、埼玉や地元の方からもご支援があった事に少し驚きながらも大変嬉しく思っております。先日”リノさんぽ”で、ご支援いただいた方々に直接お話し出来た事でより一層地元に愛されるお店にしたいっという想いが強くなりました。   そして本日は、焙煎機の設置日です。 長年使われていなかったので、引き取った時は埃をかぶっていましたが、少しずつ掃除し設置の日を心待ちにしていました。無事点火出来るのか少し心配・・・笑 Before 　   After ダクトを焙煎機→サイクロン→消煙機→煙突　と繋げていきます。 　 新しい焙煎機動くのが楽しみです！！店内はまだ工事中ですが、大きい焙煎機なのでお店の外からも見えますので、ぜひ覗きに来てください。笑 お店は６月の２８日をオープン予定していますので、よろしくお願いいたします。 では、オープンなどについては後日改めてご報告いたします。   I caffeinate you! Miho

ジャージー牛 日本の乳牛の１%にも満たないとても貴重な牛さんです。 ジャージー牛の乳量はホルスタイン１/２〜１/３程しか出ませんが、脂肪分、たんぱく質、ミネラル等の栄養価も高く甘みやコクが感じられます。 身体は小柄なので放牧に向いているそうです。茶毛で大きな瞳が可愛らしいのが印象的でした。子牛は身体も小さくバンビの様でした。   やさしい関係   放牧はエリア決めを順番に放牧する事で均等に草花が育つ様にし、牛達が食べない除草も順番に行う。その際、牛達の食べ方や動き方などを確認し体調管理にも目を配っていると、放牧を案内してくれた野口さんが教えてくれました。   こうして放牧する事で自然の物を牛達が食べ、フンをし、大地が豊かになる、緑が育ち、人はお乳をいただき、森の環境を整え維持する、牛達が暮らやすい環境を作り、健康な牛を育てる、人が牧場を訪れ触れ合う、それぞれが共存し森を一緒に作る。やさしい関係を作ってゆく！っとおっしゃっていました。   この環境で育ったお乳をいただるなんてとても素敵ですよね。 しかも、お乳で四季が感じられるなんて面白いですよね！！ 春の成長の早い草は栄養が高く、ビタミンも豊富で牛乳が黄色くなり香りが良くなります。夏は牛が沢山水分をとるので、さっぱりさらっとした味わい。秋になると少しずつ牛乳が濃厚になっていき、冬は乾草などの保存飼料を食べる事が増えるので、牛乳が白っぽくなり脂肪やたんぱく質が高くなります。   低温殺菌 森林ノ牧場では、低温殺菌方法で牛乳を作っています。低温で処理される事で、牛乳の搾りたてに近い風味、コク、ミルク感の味わいが保てるんだそうです。 低温殺菌のソフトは製造、扱う側の管理にも少し手間がかかるので扱っているお店は、まだまだ少ないそうです。 実際にいただいたソフトクリームはチーズの様なコクがありながらも軽い口当たりに後味がとてもスッキリとしていてとても美味しい！！ この後味のキレの良さも低温殺菌ならではの味わいだそうです。 しかも、今回いただいたのはソフトクリームの下に無糖ヨーグルトが入っていて一緒に食べるとより一層さっぱりした味になり、ペロッと食べてしまいました。本当に美味しかった〜 また、季節が変わったらどんな味になるのか凄く楽しみです。 そして、美味しいソフトが ”エコマコーヒー” でも食べれる様になりますよ〜   バターのいとこ みなさんご存知でしょうか。バターは原材料に使用した牛乳の５％しか作ることが出来ません。その他はなんと９０％程が無脂肪乳となってしまいます。。この大量にできてしまう無脂肪乳のやり場があまりないため、酪農家さんはバター作りになかなか積極的になれませんでした。そこでその活用法を考えた末に出来上がったのが、この ”バターのいとこ” なのです。 家まで我慢できずにすぐ食べてしまいました。笑 ワッフル生地の間に甘い無脂肪乳を使ったミルクジャムが挟まっていて外はふわっと中はハチミツの様なシャッリとした食感で美味しかったです。帰って冷蔵庫で冷やして食べてもカリっと感が増して暑い日にはオススメですよ！   Miho p.s. もうすぐオープン日をお知らせできると思います。お楽しみに！

皆さん、こんにちは。 昨日は、お店で扱わせて頂くソフトクリームを作っている”森林ノ牧場”さんへ行って来ました。 可愛い看板でお出迎です！ すぐ横にはヤギのプリンス君も居ましたよー 代表の山川さんに挨拶をし、早速の搾乳所へ・・・ 搾乳 毎日、午前と午後に搾乳してるそうです。 窓の向こうには搾乳待ちの牛さん達が順番待ちをしています。扉を開け名前を呼ぶと入ってくる賢い子も居ました。 まず、牛さんに枠の中に入ってもらい牛のお乳を清潔に洗浄してから少し絞り生乳の品質を確認し異変が無ければそのまま搾乳が開始されます。   食べている草によって生乳の成分も変わるので、今の時期の草にはカロテンの一種が含まれており少し黄色くなるんだよ。っと搾りたての生乳を冷やしている所も見せて貰えました。 菌の繁殖を防ぐ為に使用しているラインは毎回洗浄し、接続部分などは細かく清掃サイクルをもうけているが全て１年で新しいものに交換する事で菌の蕃殖がを少い環境作りはもちろん、吸引器も古くなりフィット感が変ってしまうと牛にストレスになって搾乳に影響してまうなど、当たり前の事を当たり前にする事が大事だと話をして下さいました。   放牧 搾乳後、牛さん達は放牧時間になります。 呼ぶと皆んな小道にぞろぞろ出てきて放牧地まで一緒に散歩させてもらいました。道中色んな虫が居たり植物のがあったりとても楽しい！     皆さんも長靴に履き替えれば放牧してる牛さん達を見に行けますよ〜    山川さんが”皆んな性格があって歩く順番って大体決まってるんだよねー”っと言ってました。 後ろの方からゆっくり歩いてる子、途中でストップしちゃう子やら様々でした。笑 ちなみに兄妹より生まれが近いもの同士の方が仲良しだそうです。 そして、放牧地に着くと皆んな一斉に草を食べ始めました！！！ 私たちが消化できない草を消化する牛さんたちは、胃の中にたくさんの微生物を飼っていてその働きで草を消化して吸収出来るそうです。さらにお腹の中で増えた微生物（動物性たんぱく質など）も一緒に吸収するそうで、草食動物なのにこんなに大きく育つんですって。 胃袋も４つあるし、上の歯が無かったり身近な動物だったのに知らない事沢山ありました。汗 牛はデリケートな動物なので人を怖がる事があるのだが、ここは環境や接し方で人を怖がっていないと言っていました。触って欲しくて近くに寄って来る人懐っこい子も居ます。 ”つらら”   本当に皆んなとっても可愛いんです！！ つづく。 Miho   p.s. たくさんの方々にご支援いただき達成率70%を突破しました！皆さん、ご支援ありがとうございます！！今後はさらにストレッチゴールや追加リターンなども設定して行きますのでお楽しみに！

皆さん、こんにちは。 ecoma coffee代表の安部です。 クラウドファンディング開始から間もなく１週間。 おかげさまで 55%を達成しました！！！   ご支援いただいた皆さま、ありがとうございます！！ 素晴らしいコーヒー体験をお届けしていきますので、楽しみにしていてください！ 写真は全然関係ありませんが、一昨年ポートランドにいた際に僕が最も好きだったブルワリーGreat Notion Brewingのビールのフライト（飲み比べ）の写真です。全部同じ色してますが、全部違うビールです。笑 機会があれば是非行ってみてください。コーヒー関係なくてごめんなさい。祝杯ということで！ それではまた。 I caffeinate you!!