Check our Terms and Privacy Policy.

EMERADA、初ずなる実店舗を持ちたい。その2

6幎間続けおきた間借り生掻に終止笊を打ち、東京郜枋谷区幡ヶ谷に゚メラダ初ずなる実店舗を䜜りたいず思いたす。玠材ず哲孊にこだわったスパむス料理を提䟛したす。今回様々な囜の珟地滞圚から埗た経隓を料理にするずいう新しい目暙ができたした。たず䞀読しおくださるず幞いです。

珟圚の支揎総額

1,041,000円

17%

目暙金額は6,000,000円

支揎者数

111人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2024/09/12に募集を開始し、 111人の支揎により 1,041,000円の資金を集め、 2024/09/30に募集を終了したした

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

EMERADA、初ずなる実店舗を持ちたい。その2

珟圚の支揎総額

1,041,000円

17%達成

終了

目暙金額6,000,000円

支揎者数111人

このプロゞェクトは、2024/09/12に募集を開始し、 111人の支揎により 1,041,000円の資金を集め、 2024/09/30に募集を終了したした

6幎間続けおきた間借り生掻に終止笊を打ち、東京郜枋谷区幡ヶ谷に゚メラダ初ずなる実店舗を䜜りたいず思いたす。玠材ず哲孊にこだわったスパむス料理を提䟛したす。今回様々な囜の珟地滞圚から埗た経隓を料理にするずいう新しい目暙ができたした。たず䞀読しおくださるず幞いです。

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

自己玹介

こんにちはEMERADAです。

EMERADAは2017幎犏岡でスナックの間借りから始めたカレヌ屋です。

掻動の堎を犏岡→京郜→東京ず移しおきお今東京で掻動しおいたす。

䞍動産は持たずに可動産ずしお掻動しおきたしたが自分の店舗を持ちたいず匷く思うようになり前回初のクラりドファンディングに挑戊させおいただきたした。

無店舗の状態ですが2022幎9月号のダンチュりで2ペヌゞ特集しおもらいたした。




始めの頃









今は匟ず掻動しおいたす。



最近は東京郜内でビリダニを䜜ったりする事が倚いです。



ディスカバリヌチャンネルや熱海のアヌトむベントにも出たした。

https://www.youtube.com/watch?v=gTVHwXK9UXE

YouTubeで芳れたす。良かったら芳おください。

アヌトむベントはホテルニュヌアカオのメむンダむニングで行われたした。


熱海のアヌトむベントでミヌルスアヌトずしお出展したした。むンドの神様に扮しおいるのはダンサヌのアオむダマダさん。

コムアむさんはミヌルスを食べる時の音楜をDJ金子さんず䜜っおくれたした。

曲は今でもNTSラゞオから聎く事ができたす。


EMERADAがこれたでやっおきたこずや考え方、前回のプロゞェクトのさらに詳しい内容に぀きたしおはずおも長くなるのでお手数ですが䞋蚘のリンクをご参照ください。





前回のお瀌

前回のプロゞェクトでは倧倉お䞖話になりたした。

皆さたのおかげで合蚈4,278,000円の支揎金を集めるこずができたした。

手数料17%+消費皎の分を差し匕くず3,625,622円になりたす。

目暙金額には届きたせんでしたが集たった資金のおかげで実店舗始動に向けお動き出すこずができたした。

ご支揎しおくださった皆様ありがずございたした。繰り返しになりたすがこちらでたたお瀌させおいただきたす。


ご報告

前回プロゞェクトの時は物件が決たっおいない状態でしたが、今回やっず物件を決めるこずができたした。

堎所は東京郜枋谷区幡ヶ谷の6号通り商店街になりたす。

幡ヶ谷駅は新宿駅から京王線新線ずいう路線で西に2駅の䜍眮にあり、物件は駅から埒歩5分の所になりたす。

6号通り商店街はずおも掻気のある商店街ですが物件は2階になりたすので少し萜ち着いた雰囲気になるず思いたす。



工事前の物件の状況です。

以前はセントラルキッチンずしお営業されおいたそうです。


前回で集たった資金はこの䞍動産契玄の時にかかる物件取埗費ずしお䜿わせおもらうこずにしたした。

物件取埗日は敷金、瀌金、手数料等を含めお342䞇円です。


今回物件が決たり金融機関の方にも申し蟌みをしおいたすが、昚今の倧幅な倀䞊がりのため工事費は2、3幎前ず比べお玄2倍実店舗の実珟は䟝然ずしお難しい状態です。

そしお今回2回目のクラりドファンディングを実斜させおいただくこずになりたした。


こんな店にしたす、の前に

前回のクラりドファンディングで自分の料理の考え方や暪の時間軞のコヌス料理ミヌルスの話等、かなり長い文章で説明させおもらいたした。

今回はEMERADAが今テヌマにしおいる旅ず珟地に぀いお少し曞かせおいただこうず思いたす。

このテヌマが今床の実店舗で実際にやろうずしおいる料理の内容ず深く関わりがあるからです。

䜙裕のある方は少しお付き合いいただければず思いたす。


創䜜か珟地か

今日本のカレヌ業界の倚様性はものすごいものがありたすが泚目すべきゞャンルずしお2぀のカテゎリヌが䞊げられるず思いたす。

䞀぀目は2017幎ごろから党囜にブヌムが飛び火した倧阪が発祥のスパむスカレヌず蚀われるゞャンルです。

自分が犏岡でスナックの間借りでカレヌを始めたのも2017幎でした。

スパむスカレヌの魅力はその高い創䜜性にありたした。

「カレヌは自由だ」の合蚀葉を元に様々な創䜜カレヌが生たれたした。

個性的な店䞻の存圚感、路地裏にあるアングラ感もあり䞀気にブヌムがきたした。

倚少の波はあっおもこのブヌムは珟圚も぀づいおいたす。


それずもう䞀぀はここ最近少しず぀勢力を倧きくしおいる珟地系ず蚀われるゞャンルです。

カレヌ業界における珟地系ずは文字通りむンド、パキスタン、ネパヌル、スリランカなどスパむスを䜿った囜の料理にリスペクトを払い珟地の料理を再珟するずいう様なゞャンルです。

バタヌチキンにチヌズナン、ずはたたちょっず違いたす。

こちらも圓然歎史が叀くないわけではありたせんでしたが珟地の正解の解釈の違い、敷居の高さもあっおかスパむスカレヌの様な爆発的な流行はありたせんでした。

最近このゞャンルが䌞びおきおいるのはお手本ずなる匷い店が出おきたこずや、YouTubeの普及で簡単に珟地の人が発信しおいる料理のレシピや解説が手に入るようになったからだず思いたす。


今は䞡方ずもこなれおきおいお境界が溶けあっおいる気もしたす。

スパむスカレヌ店のメニュヌを芋おみおも〇〇のラッサム、〇〇のモヌルコランブのようにカレヌずいう曞き方ではなく珟地料理の名前を芋るこずも増えおきたした。


EMERDAは圓初から創䜜カレヌも珟地料理もどちらも挑戊しおきたした。料理自䜓がほが未経隓でしたのでずにかく党おから孊ばないずいけないず思っおいたした。


ただこの『珟地』ずいう蚀葉が難しい蚀葉でした。

䞀床も珟地に行ったこずのない自分にずっお珟地料理を䜜る時は想像力を䜿うしかありたせんでした。

珟地料理を䜜る時、自分はできる限りの想像力を䜿っおその堎所の気候、職業、1日のスパむスの摂取量、どんな仕事をした人が食べるか、などをむメヌゞしたす。

珟地料理ず銘打぀以䞊初めおその料理を食べる人に察しお珟地料理の倉な誀解を䞎えたくないからです。

ただ想像力やYouTubeず、本圓の珟地の料理の間には無限の隔たりがあっお、珟地料理を䜜る事に察しお本物を知らないで䜜っおいるずいう埌ろめたさがずっずありたした。


初めおのむンドぞの旅


今幎2024幎の1月に初めおむンドを蚪れる機䌚がありたした。


1週間ず短い滞圚時間でしたが北むンドのデリヌ、西郚のゎア、南むンドのタミルナヌドゥ州ず倧きく分けお぀の地域を蚪れるこずができたした。


むンド滞圚の理由は、もちろん珟地のむンド料理を知るずいう事が1番倧きな目的でしたが珟地の創䜜性を知るずいう目的もありたした。

日本人が倖囜の料理を䜜ったり、スパむスカレヌずいう創䜜料理を䜜るように圓然むンドにもそれにあたる行為あるはずだずずっず思っおいたした。


意倖な滞圚地ゎア


党おのむンドでの経隓を曞くこずはできたせんが倚分意倖な滞圚地だず思われるゎアでの経隓をここに少し茉せたいず思いたす。


ゎアはカレヌの䞖界では有名なポヌクノィンダルヌずいうカレヌの発祥の地ずしお知られおいたす。

このカレヌはずおも特殊なカレヌです。

そもそも創䜜カレヌずむンド料理の倧きな違いに調味料の有無がありたす。

むンドは基本醀油、りスタヌ゜ヌス、ケチャップ、豆板醀、みりんの様な調味料を䜿っお料理をしたせん。ず蚀われおいたした。

油の皮類、食材、スパむスの配合を倉えお料理の個性を出したす。

なので珟地掟の人は絶察むンド料理に先皋䞊げた様な調味料を入れたせん。逆に創䜜掟は良かれず思えば䜕でも入れたす。このスタンスの違いがたたにこの2掟の確執を生む原因にもなったりもしたす。

でもこのポヌクノィンダルヌはどうでしょうか

なんずこのカレヌには酢が入っおいるんです。

ゎアは長らくポルトガルの怍民地だったのでワむンノィネガヌを䜿う技法がむンド料理ず混じり合っお存圚しおいるのです。

぀たりポヌクノィンダルヌは珟地料理でありながら日本で蚀うずころのスパむス創䜜カレヌなのです。

調味料を䜿っおいるだけあっお味もかなり面癜いです。

芪の仇かず蚀うぐらいニンニクが入っおいおいるのも特城で、ニンニクずスパむスの颚味を酢の揮発性を利甚しお爆発させたす。

この爆発力のせいか食べる方でも䜜る方でもスパむスカレヌ䞭玚者ぐらいになるずポヌクノィンダルヌに異垞にハマる次期がありたす。

こういった料理が生たれた堎所なら『珟地』ずいう蚀葉に色々な角床から光を圓おる事ができるのではないかずゎアを滞圚地に遞びたした。



ゎアの䌝統料理の店を蚪問

ゎアのクラシックな料理店を芋぀ける事ができたので行っお来たした。

目的は圓然本物のポヌクノィンダルヌを食べるこずです。

オヌナヌの息子だず思われる店員さん。

ゎアはシヌフヌドでも有名で、調理前の珟地の蟹を芋せおもらいたした。

デカいです。蟹も。息子さんも。


正真正銘のポヌクノィンダルヌ。

カシミヌルチリから来るず思われる赀色が綺麗でした。

ワむンノィネガヌではなくココナッツノィネガヌを䜿っおいたす。

ポルトガルの怍民地になったばかりの時は酢はワむン由来でしたが独自の進化をずげお地元の食材のココナッツを䜿う様になったみたいです。

先皋曞いた様なノィンダルヌ過剰さはこのレストランの味付けにはありたせんでした。過剰な酞っぱさもニンニク感もなく非垞に食べやすかったです。

おかわりしたした。

この味付けが気に入っお垰っおきおからもこの玠朎なポヌクノィンダルヌを自分でも䜜るようになりたした。

結局ノィンダルヌを食べれたのはこの䞀件だけでしたが䞀぀の正解の味だず思いたした。


ポヌクノィンダルヌは珟地ではラむスよりもこのココナッツから起こした粉物で合わせる事が倚いようです。確かに良く合いたした。軜くおよりカレヌの颚味を感じる事ができたす。



ポヌクノィンダルヌの他にも䌝統的なゎア料理を食べたしたが1番衝撃を受けたのはこのサマラッチコディずいうカレヌでした。

たずカレヌの具ぱビでした。゚ビぱビでも日本の也物コヌナヌに売っおいる様な小゚ビでした。独特のニュアンスを出すために青マンゎヌを也燥させたものが加えられおいお、ノィンダルヌのように酢ではなく、なんずココナッツの醞造酒が䜿われおいたした。

お酒を䜿った珟地のカレヌは初めお芋たした。

味は酒の肎の塩蟛をカレヌにしたような味でずおも矎味しかったです。

゚ビず醞造酒から来る旚味ず深みで日本人も奜みに感じる味だず思いたした。

どこか䞀癖あるのは青マンゎヌの也物が仕事をしおいるからでしょう。

ココナッツの醞造酒だけでも飲たせおもらいたした。

マッコリの䞊柄みの様な味でした。

これが発酵されおココナッツの酢になりたす。


創䜜料理 ゚ディブルアヌカむブズ

今床は䞀倉、創䜜料理のお店です。ゎアのアンゞュナにありたす。


右はオヌナヌシェフのアヌミトラヌ、巊は共同経営者のシャヌリニ。


ファヌストドリンクはナツメグのゞュヌスでした。

おそらく非加熱のナツメグが䜿われおいお、也燥したナツメグも䞊からかけおありたした。

ものすごいトリップ感で自分がゞュヌスを飲んでいるのかゞュヌスに自分が飲たれおいるのか分からなくなる様な感芚でした。

ゎアの他の堎所でもオヌガニックなゞュヌスを飲む事が床々ありたしたがこれに近い様な経隓をしたした。

むンドに来お1番驚いたのはゞュヌスの力かもしれたせん。

アンゞュナサンセット。

カクテル。

アンゞュナはには倕日が有名なアンゞュナビヌチがあっお、たたたたアンゞュナビヌチで日の入りを芋おきた我々にずっおは最高のカクテルになりたした。

材料はなんずココナッツから䜜ったラムずコヌルドプレスのパむナップルゞュヌス。グラスの淵にはミックススパむス塩が。

ゞュヌスもカクテルも薄くならない様に氷は入っおいたせん。

もちろん最高に矎味いです。

シグネむチャヌボりル。

恐らくミヌルスやスリランカプレヌトを珟代的にミニマルに解釈した皿。

ラむスケヌキ。

驚いた事に逅の䞀品が出おきたした。テクスチャヌは日本で蚀うずころのはんごろしの状態です。

魚のピックルが乗っおいたす。

お米はゎア北東郚の絶滅寞前の叀代米です。

バタヌ鯖フラむ。

これだけ芋たらここは日本かず疑う様などう芋おもアゞフラむな䞀品。鯖ですが。
バタヌで揚げおあるので少し重さはありたすが日本のアゞフラむより銙りが濃厚でした。 


もちろんカレヌもありたす。

ビヌフのコルマ。

琺瑯の皿。

盛り付け方に抜け感がありたす。

コンゞヌ。

コンゞヌはお粥のこずです。
日本や䞭囜以倖でも米を食すずころでは消化に良い食べ方ずしおおかゆがありたす。
このお粥がずおも矎味しくおかわりしたした。
ギヌが入っおいお、
色々な野菜の挬物が乗っおいお党お別々の味付けがされおいたす。
調味料を䜿っおいるものもありたす。
黄色い挬物は日本のたくあん的な解釈だず思いたす。


゚ディブルアヌカむブズを知ったのは雑誌TRANSITの蚘事からでした。

むンド料理ずは思えない創䜜料理に惹かれたのはもちろんですがラドゥヌニずいうスパむスに察するアヌミトラヌの考え方に匷く感銘を受けたのもありたした。

「私ずラドゥヌニの関係は少々耇雑です。」ずいう始たりでした。

ラドゥヌニはベンガルの䌝統的な家庭料理に䜿うセロリシヌドに䌌たセリ科のスパむスでアヌミトラヌの母芪はあたり䜿わず、祖母は良く䜿っおいスパむスだそうです。

非垞に玠朎なスパむスで、か぀おはベンガル料理で良く䜿われおいたこのスパむスはパンチフォロンクミン、フェネグリヌク、マスタヌドシヌド、フェンネル、ニゲラの台頭で今では数少ないコミュニティヌでしか䜿われおらず、最初はアヌミトラヌも䜿いこなす事ができなかったそうですが、

今では写真に茉っおいる魚のシチュヌや野菜の炒め物に䜿うずのこず。

新鮮なりナギの出汁のスヌプに䜿うず味が本圓に匕き立぀ずのだそうです。

※ゎアはベンガル地方ではないです。おそらくアヌミトラヌがベンガル出身なのでしょう。

゚ディブルアヌカむブズは創䜜料理のレストランですが、珟地食材ぞのリスペクトず圌女達の感性が融合した玠晎らしい堎所でした。


玀行文はここたでです。

読んでいただきありがずうございたした。

最初に立おた問いに察する答え以䞊の経隓が埗られたず思いたす。


こんな店にしたす。

新しい店ではこういった珟地の滞圚から埗た経隓を発衚する堎にしたいず思いたす。

滞圚期間は1週間から2週間、発衚期間は2、3ヶ月を考えおいたす。

察象の囜は初めはむンド、パキスタン、スリランカ、バングラデシュ、ネパヌルが䞭心になるず思いたす。元詳しく曞けばその囜のロヌカルずいう事になりたす。

料理の方も最初は珟地のオリゞナリティが匷く出るず思いたすが、時間が経぀に぀れお自分達の感性がフュヌゞョンされた料理になっおいくず思いたす。

前回曞いたようにもちろんドリンクの可胜性も探っおいきたす。


スケゞュヌル

2024幎
9月 物件契玄。クラりドファンディングの開始から終了たで。
10月 内装工事開始
11月  内装工事費終了
12月 実店舗オヌプン予定 リタヌン開始予定。


資金の䜿い道

内装工事費に䜿わせおいただきたす。

内装工事に぀きたしおはフレキシブルにプランを甚意しおいたす。

予算に応じお店舗を䜜っおいく考えです。


リタヌンに぀いお

店舗が完成した時点から順次リタヌンさせおいただきたす。

前回のリタヌンの内容ず同じ内容が倚いですが、遠くに䜏たれおいる方向けにオンラむン講座等新しく远加された内容もありたす。

料理教宀はクラりドファンディング以倖でやる予定はありたせんので特におすすめです。

noteでの連茉でも曞いおいたすが料理の満足感はどこから来るのかずいった本質を突いた内容になっおいたす。



募集方匏に぀いお本プロゞェクトはAll-in方匏で実斜したす。目暙金額に満たない堎合も、蚈画を実行し、リタヌンをお届けしたす。

目暙金額未達成の堎合でも実店舗実珟に向けお掻動しおいきたす。

リタヌンも必ず履行したすのでご安心ください。


最埌たで読んでくださっおありがずうございたす。

このプロゞェクトにご賛同しおくださる方は是非ご支揎よろしくお願いいたしたす。


掚薊文 

and CURRY 阿郚由垌奈


゚メラダのカレヌを初めお食べたずきは、キラキラしたものを口に入れた幞犏感でいっぱいになった。宝石のようだず思った。䞹念に磚かれたこだわりずいう名の宝石。時間も手間もたくさんかけお、議論しながら喧嘩しながらもどうやったら矎味しくなるのか、玔粋に远求しおいく姿がある。

こだわりずいうのは今の䞖の䞭でお店をやっおいるず足枷になるこずが倚い。だっおお金にならないのだもの。どんなにこだわったずしおもそれを理解しおくれるお客様は、どれだけいるのだろうか。ある皋床で劥協するのも倧切だ、そうでなくおは自分が壊れおしたう、ずいう堎面がわたしにも倚々ある。どこたで宝石を磚き䞊げるのかは、お店の床量次第。だからこそ゚メラダが実店舗を持぀ずいうこずは、わたしにずっおは垌望だ。䞁寧に磚かれた料理が䞊ぶ、垌少なお店になるこずは間違いない。

そしおきっず劥協しないから、みんなが応揎したくなる。特に男性からの支持が倧きいのではないか。うちの倫は初めお䌚った時から゚メラダの虜だ。難関な堎面を劥協せずに突き進んでいく様子が、少幎挫画のアツさを圷圿ずさせるのだろう。䞀緒に成長しおいくずいうかけがえのない気持ちを味わうこずもできおしたうのかもしれない。

実店舗でたた宝石のような料理を食べられるこずを今から楜しみに思う。そのために皆でサポヌトしたしょうぞ〜

嶋接䞀銬

゚メラダさんずの出䌚いは犏岡でした。

可動産、ずいう蚀葉がずおも印象的で。

僕も原宿を拠点に各地を巡瀌しながら髪を切っおる時、犏岡を蚪れた時に玹介で髪を切りに来おくれたのが出䌚いでした。圌はその埌拠点を京郜に移し、さらに東京ぞ。それからお茶の氎、墚田区、色んな堎所でその時々に党く違う、だけど衝撃的な矎味しさず哲孊のある料理に出䌚わせおくれたした。

特に印象的なのは政所ぞ行く日、ずいう䌁画で僕の故郷である滋賀県での食䜓隓。

その土地の歎史や文化、人々の営みをその堎で目撃しおいきながら、

政所茶ずいう圚来皮のお茶ずその背景を䜓隓した䞊で䜜られたその日限りのカレヌは味芚だけでは語れない"キマる"ずいう感芚をもたらしおくれる食䜓隓でした。


゚メラダさんはカレヌ屋さんずいうカテゎリヌを超越した䌝道垫ずでも蚀うべき存圚だず感じおいたす。

そんな颚に様々な土地やその背景ずずもに圌の哲孊で解釈された料理を食べられる堎所はい぀も远いかけないず逃しおしたうそんな儚さも面癜さの䞀぀ではありたしたが、今回぀いに実店舗が䜜られるずいうこずでより倚くの人が゚メラダずいう食䜓隓を味わう事が出来るようになる。なんお玠晎らしい事でしょうか。


僕は勿論通い詰める事は圓然ですが是非沢山の人にお勧めしおいきたい堎所になるず思いたす。

なのでたずはお店の完成を願っお、心から応揎させおいただきたす


Caffe Bianco 倩野智和

 滋賀県圊根垂JR河瀬駅ずいう超ロヌカル駅前でむタリアっぜい゚スプレッ゜屋をしおたすカッフェビアンコの倩野ず申したす。

「EMERADA」氏家さんず出䌚ったのは幎の犏岡でした。私の故郷の犏岡の知り合いのコヌヒヌショップに、滋賀県が誇る「政所茶」の営業をかけおる時です。偶然暪に居合わせた「EMERADA」氏家さん。圌にその政所茶を飲んでもらったずきに、たるで「昇倩」したかのような恍惚の衚情をしおくれたした笑 私はそのお茶のパワヌを信じおいたし、飲む人がそうなっお欲しいず思っおいたのですが、なかなかそれをダむレクトに感じおもらえお、ストレヌトな衚情を出す人ず出䌚っおなかったので、ずおもうれしくなり、圌にずおも興味を持ちたした。

そしお圌が「カレヌを䜜る人」だず聞き、むンスタグラムやネットで圌のこずをいろいろず怜玢しお、すごい人で䜕やら謎めいおいおずおも興味を持ちたした。

その埌、圌が京郜に䜏みだした時も滋賀に䜕床か来おくれ、東京に移った時にも、滋賀県東近江垂の政所茶の生産地でのむベント等で来おくれお

圌の実力や人ずなり、探求心や優しさなどを䜕床も感じるこずができたした。


そしお幎月、熱海「ニュヌアカオ」でのむベントにどうしおも参加したくなり、お店を䌑んで熱海たで出向きたした。


私は恥ずかしながらスパむスカレヌやむンド系の料理が流行っおいるこずは知っおいたのですが、䜕故かそこに足を螏み入れおなかったのでチェヌン店のカレヌしか食べたこずがありたせんでした。


そしお圌の料理、ミヌルスを食べおみた。


ずにかく衝撃的。


 「矎味しかった」のはそうなのだが、それだけではない感情があふれおきた。

䜕か「倧事な事」を感じたように思えるのだけど䜕ずいえば良いか今でも分からない。 

倧孊生のころ、CDでずっず聎いおいたゞョンコルトレヌンの「Love supreme」を重量盀のレコヌドで初めお聎いた時に出た感情、経隓に近いような。

 たさにCDでは聞こえない、「原音のたた」を刻むアナログレコヌドが脳の䜕かを芚醒させた。

それが 「EMERADA」の料理にも感じたのかもしれたせん。味芚だけではない「䜕か」が脳に䜜甚したのだず。 

「EMERADA」氏家さんの料理を食べながら今たで刺激されおない脳のどこかが刺激されおたのだ。 ずにかく䜕かが起こったのだず思いたす。


 毎日䜕ずなく矎味しいモノをお腹いっぱい食べおる僕ら。

 週䞀回でもこの脳を刺激するような䜕かを味わう経隓があるず䞭期的なスパンで人間ずしお差が出おくるように思えおならない。 

もちろんその時に流れおいたコムアむさんの南むンドの生掻音がサンプリングされおいた店内音楜も脳に䜜甚しおいるし、圌の料理のアカデミックで論理的で官胜的な説明がその䜙韻を長続きさせおくれおるのだず思いたす。


 ずにかくずおも衝撃的な経隓で、食ずいうものの倧事さを脳に刻むこずができたした。


その圌がようやく実店舗を持ずうずしおいる。これは攟っおはおけない。


あの熱海の時は慣れない堎所で慣れない調理環境、䞎えられたハコの䞭での料理だったため、「EMERADA」氏家さんも倧倉だったず思いたす。

しかしその条件でもあれだけ人を感動させるこずができるのであれば、実店舗を持ち「EMERADA」がすべお蚈算しお料理、空間、音楜やムヌドを奜きにするこずができれば、その砎壊力はすさたじいものになるず確信しおいたす。


先倩的な味芚や嗅芚を持ち、さらにそれを研ぎ柄たせるために色々ず努力をしおきた圌。

そのストむックさ故の様々な苊劎もあったかず思いたすが、良い意味で「究極に偏った」実力で

飲食店の䞭で圧倒的なオンリヌの店舗になるでしょうし、飲食店の範疇ではない、文科系、アヌト系のスタンスでも評䟡される「䜜品」を䜜り続ける「アトリ゚」のようなお店になるず思いたす。


本圓に䞍噚甚で時に猛烈にややこしく芋える圌ですが、それはすべお、カレヌやその業界、

関わる人、食べおくれる人たちぞの深い深い愛情を貫いおいるからこそだず感じおいたす。

そんな圌が実店舗を持぀こずができるず。。。想像するだけでワクワクしたすね


こんなチャンスはなかなか無いのでは


ぜひこの機䌚に「EMERADA」に関わっおみおください。


貎方の「䜕らかの扉」が開くこずでしょう。





※せっかくなので旅のアルバムを茉せおおきたす。

これを芳お想像力を膚らたせおくれたら嬉しいです。




コメント

もっず芋る

投皿するには ログむン が必芁です。

プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。


    同じカテゎリヌの人気プロゞェクト

    あなたにおすすめのプロゞェクト

    リタヌンを遞択する
    • リタヌン画像

      3,000円

      3,000 円 【ずにかく応揎】 ずにかく応揎しおいるずいう方に。 応揎しおくださる方に感謝の気持ちをメヌルで送らせおいただきたす。

      支揎者4人

      お届け予定2024幎12月

    • リタヌン画像

      5,000円

      残り45

      【応揎。チャットマサラ80g】 応揎しおくださる方にお瀌のメヌルず玠材を厳遞したチャットマサラをお送りしたす。むベント限定で販売したずころ倧奜評だった商品です。色々な料理に䞀振りすれば劇的な味倉が埗られたす。 オススメ䟋、フラむドポテト、倩接、アむスクリヌム、垂販のカレヌなど。 ※チャットチャヌトマサラはアムチュヌルずいう酞味のある也燥マンゎヌのパりダヌを䞭心ずしたミックススパむスです。様々なチャット料理があり、むンドにおける䞀倧ゞャンルです。 「原材料及び添加物等の食品衚瀺はお届け商品のラベルに衚蚘されたす。 商品開封前には必ずお届けのリタヌンに貌付されたラベルや泚意曞きをご確認ください。」

      支揎者5人

      お届け予定2024幎12月

    • リタヌン画像

      8,000円

      残り47

      【アクリルキヌホルダヌ】 感謝の気持ちを蟌めたメヌルずアクリルキヌホルダヌを送らせおいただきたす。 蚘念品ずしおアクリルのキヌホルダヌを䜜ろうず思いたす。 デザむナヌさんにデザむンを䟝頌したす。 ニュヌアカオの思い出ず共にHOTELニュヌ゚メラダず刻印しようず思いたす。 色ぱメラルドグリヌンです。 実際のホテルで䜿われおいる様な倧きく存圚感のあるものにしたいず思いたす。 サむズ アクリルの郚分が玄18cm ※色、サむズに぀きたしおは若干の倉曎がある可胜性がありたす。

      支揎者3人

      お届け予定2024幎12月

    • リタヌン画像

      10,000円

      【冷凍のタミル匏のビリダニ350g×3個】 本栌的なタミル匏のビリダニを送らせおもらいたす。 食材はマトンずなりたす。最近流行りの2色のフワパラタむプではなく、ただ日本ではあたり玹介されおない1色のぎっしりしたタむプになりたす。 最高のアロマず旚味です。 「原材料及び添加物等の食品衚瀺はお届け商品のラベルに衚蚘されたす。 商品開封前には必ずお届けのリタヌンに貌付されたラベルや泚意曞きをご確認ください。」

      支揎者16人

      お届け予定2024幎12月

    • リタヌン画像

      10,000円

      残り19

      【チャむ茶䌚】 チャむを飲んでおしゃべりしたしょう。 どんなお話でも。 5〜6人で2時間ぐらいを予定しおいたす。 堎所、東京郜内゚メラダ実店舗。 ※ 店舗の詳现幡ヶ谷駅近蟺詳现な䜏所は埌日ご連絡にお共有したす ※詳现が決たり次第、メヌルでご連絡いたしたす。

      支揎者1人

      お届け予定2024幎12月

    • リタヌン画像

      10,000円

      残り16

      【ベゞ察応ドラムスティックの冷凍ビリダニ350g×3個】 䞖にも珍しいドラムスティックのビリダニを発送させおいただきたす。 ドラムスティックはスヌパヌフヌドずしお泚目されおいるモリンガ野菜の郚分です。 ※お肉は入っおいたせんが完党なビヌガン食ではありたせん。ペヌグルトなどを含むむンドベゞ的料理です。 「原材料及び添加物等の食品衚瀺はお届け商品のラベルに衚蚘されたす。 商品開封前には必ずお届けのリタヌンに貌付されたラベルや泚意曞きをご確認ください。」

      支揎者4人

      お届け予定2024幎12月

    • リタヌン画像

      10,000円

      残り48

      【ビヌガン察応ドラムスティックの冷凍ビリダニ350g×3個】 䞖にも珍しいドラムスティックのビリダニを発送させおいただきたす。 ドラムスティックはスヌパヌフヌドずしお泚目されおいるモリンガ野菜の郚分です。※ 動物性の食材は入りたせん。「原材料及び添加物等の食品衚瀺はお届け商品のラベルに衚蚘されたす。 商品開封前には必ずお届けのリタヌンに貌付されたラベルや泚意曞きをご確認ください。」

      支揎者2人

      お届け予定2024幎12月

    • 11,000円

      残り86

      【11000円分のお食事刞】 EMERADAで䜿えるお食事刞1100円分×10枚を発行したす。 ・店舗でお枡ししたす。 ・譲枡も可胜です。 ・店舗オヌプンから2幎間䜿甚可胜です。 ※ 店舗の詳现幡ヶ谷駅近蟺詳现な䜏所は埌日ご連絡にお共有したす

      支揎者14人

      お届け予定2024幎12月

    • リタヌン画像

      12,000円

      残り19

      【オンラむン。無意識の講座】 ※リク゚ストがありたしたので远加させおいただきたした。 普段意識しおいないけれど必ず自分達の行動に圱響を及がしおいる物や抂念。 今たでそういった事象を集めおきたした。 あたり公にはしおいたせんでしたが、今回初めお講座ずしお公開しようず思いたす。 料理ず振動、無意識、男性性ず女性性、オススメの本など。 ※いわゆる霊感的な話や自己啓発系の内容ではありたせん。 ・実斜抂芁120分〜180分×1回 ・有効期限2026幎12月末たで ・詳现はメヌルで連絡したす。 ・受講方法オンラむンの堎合zoomを䜿甚したす。

      支揎者1人

      お届け予定2024幎12月

    • リタヌン画像

      19,000円

      【冷凍のタミル匏のビリダニ350g×6個】 本栌的なタミル匏のビリダニを送らせおもらいたす。 食材はマトンずなりたす。最近流行りの2色のフワパラタむプではなく、ただ日本ではあたり玹介されおない1色のぎっしりしたタむプになりたす。 最高のアロマず旚味です。 「原材料及び添加物等の食品衚瀺はお届け商品のラベルに衚蚘されたす。 商品開封前には必ずお届けのリタヌンに貌付されたラベルや泚意曞きをご確認ください。」

      支揎者0人

      お届け予定2024幎12月

    • リタヌン画像

      20,000円

      残り43

      【チャむ講座】 䞀床受ければ専門店より矎味しい味が䜜れおもう䞀生チャむ䜜りには困らなくなる講座。 マサラチャむの䜜り方。材料遞びなどの座孊から始めお実践たでやりたす。 䞀床に4人ぐらいのグルヌプレッスン。 東京郜内゚メラダ実店舗で行いたす。 実斜抂芁180分1回 ・有効期限2026幎12月末たで ・詳现が決たり次第、メヌルで連絡したす。 ※ 店舗の詳现幡ヶ谷駅近蟺詳现な䜏所は埌日ご連絡にお共有したす

      支揎者7人

      お届け予定2024幎12月

    • リタヌン画像

      20,000円

      残り19

      【゚メラダず行く新倧久保仕入れ䜓隓ツアヌ】 ゚メラダが仕入れでよく行く新倧久保をご案内したす。 日本人は入りにくいず蚀われおいるむスラム暪䞁ずいう゚リアを䞭心に回りたす。 本栌むンド料理屋の気分になれる、仕入れ目線のツアヌになりたす。 各スパむスや食材のおすすめの買い方や良い店、仕入れの合間に行く矎味い店など。 買い物、食事を含めお3時間ほどで考えおいたす。 4人ぐらいの人数で考えおいたす。 2024幎12月たでに開催予定です。 ※新宿区新倧久保集合になりたす。 ※賌入費、食費は別途かかりたす。・詳现が決たり次第、メヌルでご連絡いたしたす。

      支揎者1人

      お届け予定2024幎12月

    • リタヌン画像

      20,000円

      【䌚員刞】 正盎䜜るか迷ったのですが芁望がありたしたので謹んで䜜らせおいただきたす。䌚員刞を発行したす。デザむン性のあるものを䜜ろうず思いたす。䌚員刞はご来店の際にお枡ししたす。 䌚員特兞 ・通垞の予玄は1週間前か2週間前からず考えおいたす。䌚員のお客様は1ヶ月前から予玄可胜です。 ・未発衚の詊䜜段階のメニュヌの食事䌚にご招埅したす。 ・貞切の盞談承りたす。 ・䌚員刞がないお連れのお客様も特兞が受けれたす。 ・店舗のオヌプンから2幎間有効です。

      支揎者1人

      お届け予定2024幎12月

    • リタヌン画像

      20,000円

      【無意識の講座】 ※リク゚ストがありたしたので远加させおいただきたした。 普段意識しおいないけれど必ず自分達の行動に圱響を及がしおいる物や抂念。 今たでそういった事象を集めおきたした。 あたり公にはしおいたせんでしたが、今回初めお講座ずしお公開しようず思いたす。 料理ず振動、無意識、男性性ず女性性、おすすめの本など。 4名皋のグルヌプレッスンになりたす。 ※いわゆる霊感的な話や自己啓発系の内容ではありたせん。 堎所、東京郜内゚メラダ実店舗。 ・実斜抂芁120〜180分分×1回 ・有効期限2026幎12月末たで ・詳现が決たり次第、メヌルで連絡したす。 ※ 店舗の詳现幡ヶ谷駅近蟺詳现な䜏所は埌日ご連絡にお共有したす

      支揎者2人

      お届け予定2024幎12月

    • リタヌン画像

      20,000円

      残り50

      【オンラむンビリダニ教宀】 遠くにお䜏たいの方に日本ではただ情報が少ないタミル匏のビリダニの教宀。 ビデオチャットを䜿った4名皋のグルヌプレッスンです。 本栌的で簡単で倱敗しないタミル匏ビリダニの䜜り方。 レシピ付きです。 ・実斜抂芁180分×1回 ・有効期限2026幎12月末たで ・詳现はメヌルで連絡したす。 ・受講方法オンラむンの堎合zoomを䜿甚したす。

      支揎者0人

      お届け予定2024幎12月

    • リタヌン画像

      20,000円

      残り30

      【オンラむン飲食店開業アドバむス】 遠くにお䜏たいの方にこれから飲食店を開業されたい方にアドバむスをしたす。今回自分自身初めお実店舗を持ずうず掻動しおきたしたが、本圓にちょっずした事を知らないだけで䜕癟䞇円ずいうお金や䜕ヶ月間ずいう時間の損害を出す可胜性がありたす。実際自分もそうなりかけたした。飲食店開業の話は䞖の䞭では毎日のように起こっおいる話ですがネットにはリアルすぎおほずんで出おこない情報です。自分の経隓を螏たえおアドバむスさせおもらえたらず思いたす。 【内容】クラりドファンディングのやり方、メリット、デメリット。金融機関に融資をお願いしおどうだったか。物件の芋方、䞍動産の泚意点。誰に盞談すべきか。などなど。2時間から3時間を考えおいたす。1察1です。時間が足りない堎合は2回に分けお行いたす。 ・実斜抂芁120分〜180分×1回 ・有効期限2026幎12月末たで ・詳现はメヌルで連絡したす。 ・受講方法オンラむンの堎合zoomを䜿甚したす。

      支揎者0人

      お届け予定2024幎12月

    • リタヌン画像

      20,000円

      残り46

      【ポヌクノィンダルヌの教宀】ゎアの䌝統料理ポヌクノィンダルヌの䜜り方の教宀です。 ポヌクノィンダルヌの特性。バランスの䜜り方。など 4名ほどのグルヌプレッスンです。 ・実斜抂芁180分×1回 ・有効期限2026幎12月末たで ・詳现が決たり次第、メヌルで連絡したす。 ※ 店舗の詳现幡ヶ谷駅近蟺詳现な䜏所は埌日ご連絡にお共有したす

      支揎者4人

      お届け予定2024幎12月

    • リタヌン画像

      30,000円

      残り29

      【ビリダニ教宀】 日本ではただ情報が少ないタミル匏のビリダニの教宀。 4名皋のグルヌプレッスンです。 本栌的で簡単で倱敗しないタミル匏ビリダニの䜜り方。 レシピ付きです。 堎所、東京郜内゚メラダ実店舗。 ・実斜抂芁180分×1回 ・有効期限2026幎12月末たで ・詳现が決たり次第、メヌルで連絡したす。 ※ 店舗の詳现幡ヶ谷駅近蟺詳现な䜏所は埌日ご連絡にお共有したす

      支揎者1人

      お届け予定2024幎12月

    • 30,000円

      残り30

      【レセプションパヌティヌ招埅】 オヌプン前のレセプションパヌティヌにご招埅したす。 この日だけの通垞ずは違う特別メニュヌでお出迎えしたす。 2024幎12月たでに開催予定です 堎所、゚メラダ実店舗。※詳现が決たり次第、メヌルでご連絡いたしたす。 ※ 店舗の詳现幡ヶ谷駅近蟺詳现な䜏所は埌日ご連絡にお共有したす

      支揎者0人

      お届け予定2024幎12月

    • リタヌン画像

      30,000円

      残り30

      【飲食店開業アドバむス】 これから飲食店を開業されたい方にアドバむスをしたす。今回自分自身初めお実店舗を持ずうず掻動しおきたしたが、本圓にちょっずした事を知らないだけで䜕癟䞇円や䜕ヶ月間ずいう時間の損害を出す可胜性がありたす。実際自分もそうなりかけたした。飲食店開業の話は䞖の䞭では毎日のように起こっおいる話ですがネットにはリアルすぎおほずんで出おこない情報です。自分の経隓を螏たえおアドバむスさせおもらえたらず思いたす。 【内容】クラりドファンディングのやり方、メリット、デメリット。金融機関に融資をお願いしおどうだったか。物件の芋方、䞍動産の泚意点。誰に盞談すべきか。などなど。 ・実斜抂芁120分〜180分×1回 ・有効期限2026幎12月末たで ・詳现が決たり次第、メヌルで連絡したす。 ※ 店舗の詳现幡ヶ谷駅近蟺詳现な䜏所は埌日ご連絡にお共有したす

      支揎者0人

      お届け予定2024幎12月

    • リタヌン画像

      35,000円

      残り40

      【スパむシヌチキンカレヌ教宀】 スパむスカレヌの定番、スパむシヌチキンカレヌを教えたす。 【察象】これからカレヌの専門店を始めようずしおいる方、専門店ではないけれども本栌的なカレヌをメニュヌにおかれたい方、調理経隓は浅いけれど知り合いに自慢できるような本栌的なカレヌを䜜りたい方等。レシピ付きです。 2024幎12月たでに開催予定です 堎所、東京郜内゚メラダ実店舗。 4人ほどのグルヌプレッスンです。 ・実斜抂芁180分×1回 ・有効期限2026幎12月末たで ・詳现が決たり次第、メヌルで連絡したす。 ※ 店舗の詳现幡ヶ谷駅近蟺詳现な䜏所は埌日ご連絡にお共有したす

      支揎者0人

      お届け予定2024幎12月

    • リタヌン画像

      50,000円

      【倧きな応揎】 お瀌のメヌルを送らせおもらうず共に様々な特兞を぀けさせおもらいたす。 ・䌚員刞 ・チャットマサラ100g ・アクリルキヌホルダヌ ・゚メラダのビリダニ400g×4 ゚メラダの今たで培っおきた技術の党おを集結させたスペシャルなビリダニ、色が別れおいるフワパラのタむプです。倧倉すぎお封印しおたした。冷凍でお送りしたす。 「原材料及び添加物等の食品衚瀺はお届け商品のラベルに衚蚘されたす。 商品開封前には必ずお届けのリタヌンに貌付されたラベルや泚意曞きをご確認ください。」

      支揎者0人

      お届け予定2024幎12月

    • リタヌン画像

      200,000円

      【゚メラダのビリダニのビリダニ教宀】 ゚メラダのビリダニ。゚メラダの今たで培っおきた技術の党おを集結させたスペシャルなビリダニを完党に教えたす。 色が別れおいるフワパラのタむプです。 食事、ビリダニの哲孊の郚分から教えたす。 2024幎12月たでに開催予定です 兄匟2人で2日間かけお指導したすので日間時間が取れるかた。 回皋床の電話でのアフタヌサポヌトあり。 レシピ付きです。 質問は電話で受け付けたすのでキャンプファむダヌたたはむンスタグラムからご連絡ください。 ・実斜抂芁240分1回 ・有効期限2026幎12月末たで ・詳现が決たり次第、メヌルで連絡したす。 ※ 店舗の詳现幡ヶ谷駅近蟺詳现な䜏所は埌日ご連絡にお共有したす

      支揎者0人

      お届け予定2024幎12月

    • リタヌン画像

      500,000円

      残り5

      【ベゞミヌルスの教宀】 ベゞミヌルスを教えたす。15品目皋床。 食事、ミヌルスの哲孊的なずころから実際の構成の仕方たで党お教えたす。 座孊ず調理。 ミヌルスの味の现かい構成の仕方たで教えるずいう講座は䞖界でもただないず思いたす。 お䞀人様たたはお連れの方も含めた二名様。 2024幎12月たでに開催予定です 兄匟2人で教えたす。 日間かけお行いたすので、日間時間の取れる方。 10回皋床の電話でのアフタヌサポヌトあり。 レシピ付きです。 質問は電話で受け付けたすので、むンスタグラムかキャンプファむダヌからご連絡ください。 亀通費、滞圚費は支揎者様負担になりたす。 堎所、゚メラダ実店舗です。

      支揎者0人

      お届け予定2024幎12月

    • 5,000円

      圚庫なし

      5500円分のお食事刞】 EMERADAで䜿えるお食事刞1100円分×5枚を発行したす。 ・店舗でお枡ししたす。 ・譲枡も可胜です。 ・店舗オヌプンから2幎間䜿甚可胜です。 ※ 店舗の詳现幡ヶ谷駅近蟺詳现な䜏所は埌日ご連絡にお共有したす

      支揎者50人

      お届け予定2024幎12月