続いて、「小浜よっぱらいサバの笹漬」。

こちらは、一般的には、小鯛（小型のレンコ鯛）を、塩と酢で締め、ささの葉を入れ、杉の木の小さな樽に詰めて作られる、小浜市の名物。

それを、小浜よっぱらいサバで試作していただいたものです。
普通のしめ鯖を、杉の木の樽で熟成させる感じです。

合わせるとすれば、当然日本酒しか勝たん状態になります。

これも、リターンでお送りするサバフィーレに作り方書いて添えたいところですが、しめ鯖にするより先は、そもそも杉の木の小樽がいるので、あかんか。

しめ鯖は美味しく召し上がっていただけるよう、レシピお付けしますね！