こんにちは！
千歳市にもようやく春…というか、初夏が訪れ、
気温が19度と、桜が一気に咲きそうなぐらいあたたかいです！
（あ…北海道は桜は4月末なんです、例年。）

さて、本日は醸造を委託する、澄川麦酒さんの工場で打ち合わせをしてきました！

支笏湖ビールは、支笏湖の水＆森を感じる味わいを目指しています。
13種の木の香りから５種類に絞っていたのですが、
3種類のビールを作るためには候補を２つ減らす作業が必要で・・・
（どの木もイイ香りなので、ものっすごく悩みました・・・！）

酵母との相性や、
苦味と甘みのバランス、目指す出来上がりの色‥‥
等など、

自称？世界一レシピ数の多いブルワリーの齋藤社長のアドバイスをききながら
方向性を決めてきました！

あああ‥‥
本当に、ビールって化学ですね。
奥が深すぎも深すぎ、支笏湖の水深よりも深くって
（ちなみに支笏湖の最大水深は360ｍです。）
頭が上面発酵しておりました＞＜！！！！


一度戻って情報を整理し、
しっかりと定めていこうとおもいます！

またご報告します！

佐藤