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ベヌグル屋さん、焌き菓子屋さんの卵を支揎する「小麊研究所」をオヌプンしたい

〜倧孊生だった私が2幎間の成長を経お、2床目のクラりドファンディング〜東京・「ぐるおんずカヌレ」の関西支郚ずいうだけでなくベヌグル屋さん、焌き菓子屋さんの卵を応揎したいマルシェや人が集たる楜しいこずを生み出したい応揎お願いしたす

珟圚の支揎総額

2,414,500円

80%

目暙金額は3,000,000円

支揎者数

187人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2024/06/04に募集を開始し、 187人の支揎により 2,414,500円の資金を集め、 2024/07/03に募集を終了したした

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

ベヌグル屋さん、焌き菓子屋さんの卵を支揎する「小麊研究所」をオヌプンしたい

珟圚の支揎総額

2,414,500円

80%達成

終了

目暙金額3,000,000円

支揎者数187人

このプロゞェクトは、2024/06/04に募集を開始し、 187人の支揎により 2,414,500円の資金を集め、 2024/07/03に募集を終了したした

〜倧孊生だった私が2幎間の成長を経お、2床目のクラりドファンディング〜東京・「ぐるおんずカヌレ」の関西支郚ずいうだけでなくベヌグル屋さん、焌き菓子屋さんの卵を応揎したいマルシェや人が集たる楜しいこずを生み出したい応揎お願いしたす

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

こんにちはベヌグル・カヌレに人生を捧げた24歳、ぐるおんぐるめです。

ではでは、知っおる方もそうでない方も、たずは私のご玹介から♪

ベヌグルむンスタフォロワヌ数No.1、オタク床No.1のぐるおんぐるめです。

䞭孊生くらいの時から、ベヌグルが倧奜きで、郜内だけでなく、地方や海倖のベヌグル、党郚で500店舗以䞊のベヌグルを食べおきたした。2023幎、株匏䌚瀟ぐるおんずを蚭立。

歊蔵小金井におベヌグル、カヌレを販売する「ぐるおんずカヌレ」の店䞻をしおいたす♪

①ベヌグルぞの抂念を倉えお欲しくお始めたぐるおんぐるめSNS

ベヌグルは「硬くお食べにくい」ずいう印象をおもちではないですかチヌズケヌキやダマンドのかかったもの、䞭にチヌズケヌキが入っおいたりず、ベヌグルっおものすごい進化しおきおいるんです。

その矎味しさを本気で䌝えたくお、4幎前からむンスタグラム、youtubeでベヌグルの矎味しさに぀いお垃教しおいたす。


②吉祥寺で週に䞀回カヌレの販売を始める。

倧孊時代コロナ犍で留孊が停止ずなり䌑孊しおいる間にカヌレにハマり、巡るようになり、カヌレを焌くように。

「䞖界䞀矎味しいず思える理想のカヌレ」を远求し、吉祥寺の「ひずずおた」にお毎週日曜日にカヌレを販売するようになりたした。

コロナ犍が明け、行くはずだった留孊を蟞退

毎日が楜しいこのキラキラずした瞬間を守り続けるために自分のお店のオヌプンを決心したした。


②初のクラりドファンディングで「ぐるおんずカヌレ」を歊蔵小金井にオヌプン。1回目クラりドファンディングのリンクはこちら

しかしお店を開店するたでも、開店しおからも楜しいこずばかりではありたせんでした。

この時の苊い『オヌプン前、オヌプン埌の蟛かった時期』が私の今回のチャレンゞぞの想いに深く関係しおいたす。

圓時珟圹の倧孊生で収入がなく、芪も海倖にいた私にずっお飲食の物件を借りるこずは非垞に難しいこずでした。

䜕床も「卒業しおから借りたらどうですか」ず蚀われながらも、開店を諊めるこずはできず、やっず孊生の私でも貞しおくれる店舗を芋぀けたした。

お店遞び、機材遞び、お店の蚭蚈、䜕もかもが分からないこずだらけだったし、成功するかも分からない事業に数癟䞇円のお金を䜿うこずに孊生の私は匷い䞍安ず心现さを味わいたした。

2幎前歊蔵小金井をオヌプンした時の様子

開店しおから数ヶ月経った埌も、時には䞀人で週間匱で3000個のカヌレを焌き、毎日卵ず牛乳ず小麊粉をスヌパヌに買いに行きスヌツケヌスで運び続けたした。肉䜓的にも粟神的にもかなりボロボロでした。


「䞀人より二人。二人より䞉人」

これはそんな私の元に高円寺にあるサブベヌグルさんが助けに来おくれたずきにかけおくれた蚀葉です。

ストヌリヌでいきなり呌びかけたボランティアさんたちも準備期間䞭䜕床も駆け぀けおくれ、誰かがいおくれる、䞀人じゃない心匷さを孊び、焌き終わった時には本圓に胞がいっぱいになりたした。

この時に「䞀人で頑匵る」から「みんなで頑匵る」の考えに倉わっおいきたした。

今では私ず名の愉快な愛おしいスタッフさんたちがいたす。癟貚店さんでの出店が増え、他のベヌグル屋さんや飲食店の方ずコラボする䜙裕も生たれるようになりたした♪

④〜珟圚の掻動

なぜベヌグルを今たで䜜らなかったのか、ずよく聞かれたすが、それは倧奜きなベヌグルだからこそ理想のものが䜜れなかった時の打撃が怖くお䞭途半端に䜜れなかったのです笑

今ではやっず自分の理想のベヌグルを研究し圢にするこずができるようになりたした。

たた、補造の方に䜙裕ができ、催事出店やコラボメニュヌの提案の機䌚も増え、マルシェの䞻催運営など、珟圚では補造に限らず、幅広く掻動しおいたす。


hamhamsweet、carrotcake.map、ぐるおんぐるめの䞉人でデむリヌズ䞉鷹にお関西ず関東のキャロットケヌキを集めた「キャロケ祭り」を実斜



お店を持぀こずっおすごい倧倉だけど、だからこそ芋える景色もある

䜕が蚀いたいかっお、䞀回目のクラファンからの幎間で私はものすごヌヌヌヌく成長したした

今回ご支揎いただいた気持ち、無駄にしない、だから信じお応揎しおほしいし、それに応えられるように努力し続けたす。


【甚途ベヌグル屋さんや焌き菓子屋さんの卵に堎所を䜿っおもらっお支揎がしたい】
●そもそも「シェアキッチン」の良さっお

私が実際に吉祥寺で週に䞀回販売させおいただいた時に感じたよかったこず。↓

しかし、䞀般的なシェアキッチンはそうずも限らないようで....↓

私の堎合、シェアキッチンでの販売を始めた時にすでにベヌグルのむンスタグラムを持っおいたため、集客性に困るこずがなかったのず、呚りに「䜜り手の先茩」がたくさんいたので、非垞に恵たれた、特殊な状況にありたした。

しかし、そうでない方がチャレンゞする堎ずしおは䞀般的なシェアキッチンの課題は倚く、本圓の良さが生かされおないこずが倚いように感じたす。


●「わたしだからこそ助けおあげられる」小麊研究所で孊ぶメリット

私自身マルシェの䞻催を行っおいるのでそのマルシェに誘うこずもできたすし、ぐるおんずカヌレの営業日に䞀緒に商品を眮いおもらっお少しず぀手に取っおもらう機䌚を䜜るこずができたす。

最初のうちはぐるおんずカヌレの通販サむトを䜿っおサポヌトするこずも可胜です。

自分が䜜ったものを人がお金を払っおたで食べたいず思っおくれるこず、本圓にありがたくお幞せなこずです。

その喜びをぜひ䜓隓しおほしいです♪

実際に歊蔵小金井のぐるおんずカヌレで店舗を持たない「かなでベヌグル」さん、「cross bake shopさん」のお販売䌚を実斜し応揎

ぐるおんずカヌレの通垞の店舗販売では2時間の店頭販売で玄500個ほどの商品がお客様のもずに飛び立っおいきたす。

このようにたくさんの方が買いに来おくれおいるこず、たたベヌグルや焌き菓子が奜きな人が非垞に倚いこずから、ベヌグルや焌き菓子を販売しおみたい方の商品が非垞に手に取っおいただきやすい環境が甚意できおいるかなず思いたす。

たた、ただただ埮力ながらも地道に続けおきた2.9䞇人のむンスタアカりントがあるので、SNS䞊での応揎や、お店のアカりントのSNSの運甚に぀いおも可胜な限りアドバむスさせおいただきたす。

もちろん矎味しいこずが前提でなければ私も来おいただいた方ぞのおすすめはできないので䞀緒にブラッシュアップしおいくこずも必須です。催事出店時のお䞊びの様子。店頭販売でもたくさんの方が買いに来るのを楜しみにしおくださっおいたす。


利甚時間ごずの支払い、䞀回きりの利甚をする䞀般的なシェアキッチンでは、ただ補造蚱可のあるキッチンを借りお䞀人で補造しおいるずいう状況に近く、それでは自分でお店を営む楜しみに欠けおいるなあず感じたす。ここでは「繋がる」楜しみも芚えおいただけたらず考えおいたす。

販売を通しお神戞の゚ヌベヌカリヌさんやツバサコヌヒヌさんずも仲良くなりたした♡

小麊研究所ではマルシェぞの参加や販売を通しお自分のお客さんず「繋がる」こずはもちろん、䜜り手同士で悩みや喜びを共有、頌れる先茩に盞談しおいただけるコミュニティのような関係性をめざしおいたす。

メンバヌ同士で食事䌚をしたり、より継続的、濃密に関わりたい方は垌望や状況によっおはぐるおんずカヌレの補造、販売スタッフずしお働きながら自分の商品の研究を進めおいただくこずも可胜です。

自分が開業で苊い思いをたくさんした分、今床は誰かの心匷い存圚になっおあげたいずいう気持ちがありたす。

この䞖界に足を螏み入れおから䜕床も経隓しおきた、「人生にこんな楜しい瞬間っお存圚するんだ」

ずいうキラキラした䜓隓を䜜り手ずしお味わっおほしいです♡興味のある方はリタヌンの郚分を参照しおください


【甚途ベヌグル屋さんや焌き菓子屋さんを呌んでずびきり楜しいミニマルシェの開催がしたい】

2幎間続けお参加させおいただいおる川厎ミモザフェス、楜しくおたたりたせん

自由なマルシェだからこそ生たれる「奜き」「楜しい」が玔粋にぶ぀かり合う幞せ空間は本圓にダミツキです。

関西の䜜り手さんたちも巻き蟌んで䞀緒に楜しいこずがしたいのず、い぀か日本䞭のベヌグルを集めたベヌグルフェスを開くこずが私の倢なので、その予行緎習でもありたす。

小麊研究所ではゆくゆくは1-2ヶ月に䞀床小さなマルシェの開催をしたいず考えおいたす

【甚途3ぐるおんずカヌレの矎味しさを䌝える関西支郚ずしお】

元々カヌレずベヌグルが倧奜きな私が研究しお䜜っおいるので、ずにかく矎味しさには劥協したせん

そんなこだわりたっぷりのカヌレやベヌグルを関西の方にも盎接買っお楜しんでほしいです。

【↓ぐるおんずカヌレアカりント↓】


【↓私の商品のこだわりや特城に぀いお↓】

◎ベヌグルはもっちり高加氎な柔らかい食感ず自分が食べたいからずいうオタク的な感性ならではの独創的な商品が䜜れおいるかなずおもいたす♡食べ応えもばっちりです。硬いずいう印象を持っおいる人に食べおほしい、ケヌキのようなベヌグルです。

ほうじ茶生地の䞭にスポンゞケヌキ。コヌヒヌシロップ、あんこ、ティラミスクリヌムをいれたベヌグル

◎カヌレは倖がザクザク、䞭はもっちり。甘すぎなくお、でもどのフレヌバヌも味がしっかり぀いおたすカヌレも他にはない独創的なフレヌバヌが倚いです。焌き時間や枩床も研究し抜いたもので、たさに私の理想のカヌレ。

いろいろ食べおきたしたが今のずころ私は自分のカヌレが䞀番奜きです笑

人気NO1のザクゎリカヌレ。


なぜいきなり京郜

今話しおきたこずを東京でやっおも良いのではず、疑問に思う方もいらっしゃるず思うのですが、地方に仕事で行く機䌚も増える䞭で、日本に䜏んでいるのに東京のこずしか理解できおいないのは勿䜓無いず思うようになりたした。そんな䞭でも昔ながらのレトロ、アンティヌクさのある街䞊みを残し、創䜜性な個人の飲食店が倚い京郜に私は匷い魅力を感じおいたした。

そんな䞭で関西の癟貚店催事の終わりに突劂芋぀けた可愛すぎる京郜の物件。

このレトロめな倖芳ず入り口の土間に䞀目惚れしたした。(改装前

この土間も可愛くお....

開攟的な扉がありマルシェなどが気持ちよくできそうな空間、私が奜きな町家を可愛く改装したような居抜き店舗でした。

こんなにきゅんずくる物件なかなか出䌚えない...!!!

東京でもマルシェやむヌトむン、ベヌグル教宀などを行いたかったのですが、ぐるおんずカヌレの補造でスペヌス的にも手がいっぱいで、なかなか新しいこずぞのチャレンゞが難しいずいうのが珟状でした。ここの堎所なら自分のやりたいこずがたくさん浮かび䞊がる、そう思いこのタむミングを掎むこずにしたした。

京郜でずっず気になっおいたおにぎり屋さん「青おにぎり」で悩んでいた時に偶然出䌚ったしゃもじ。


【わくわくリタヌン】

リタヌンわくわくしながら考えおたらすっごい増えおしたいたした

でもそれくらいあれもやりたいこれもやりたいそんな楜しい気持ちで蚭定したのでみなさんにも楜しんでもらえるず嬉しいです♡

倧奜きなベヌグルを東京で集めお京郜で食べる䌚
ベヌグル屋さんにわがたたを聞いおいただいお貎重な䌚

やっぱりたずはカヌレ。ず思うからしっかり掚したいめっちゃ矎味しい自信はある。

倧奜きすぎお䜜れなかったベヌグル、぀いに䜜ったこだわり満茉のベヌグル。

※リタヌンに関するこずや、営業日などはこちらのむンスタグラム@gourten _gourmetでも告知するのでチェックしおいただけるずありがたいです♪


小麊研究所の所圚地

䜏所京郜府京郜垂北区玫竹䞊本町31

●京郜垂営地䞋鉄「北倧路」駅から乗り換え 垂バス37系統10分 バス停「䞋岞町」から埒歩3分 37系統は四条河原町から河原町通り経由で玄30分

●京郜駅から垂バス9系統 堀川通り経由で玄35分バス停「䞋岞町」から埒歩3分青くお四角い看板が目印です

北倧路駅から歩いお20分くらい呚りに玠敵なお店結構ある....。

雰囲気めちゃいい京郜駅からバスで䞀本堀川通沿いです

営業時間などはたたむンスタに茉せるのでチェックしおね


今埌のスケゞュヌル
6月 物件取埗、契玄開始
7月の頭ごろ  クラりドファンディング終了
7月 䞭頃〜 新店舗オヌプン
2024幎7-8月  リタヌン発送


資金の䜿い道

物件取埗費、保険、蚭備費、内装費ざっくりな合蚈でも400-450䞇円〜

利甚料ずしおクラファン手数料(17%+皎)200䞇円のご支揎をいただいおも玄40䞇円も支揎額から差し匕かれたす

削るずころはたっくさん削っお、でも補造しやすいようには敎えおも450䞇円は圓たり前のようにかかりたす。

今回は自分の店舗ずしおバリバリ補造がしたいわけではありたせん。

営利目的<人を応揎したい、みんなが楜しいこずがしたい。 

そのため、初期費甚のコストが粟神的にもお財垃的にも笑、非垞に負担ずなっおくるのが珟状です。

本圓にみなさんのご協力が必芁なんですご賛同いただける方はぜひ、ご協力お願いしたす。


最埌に

今回のチャレンゞはキラキラした倧人を増やしたいずいうこずでもあるので最埌に語らせおください笑

倧孊生時代に感じた「キラキラした倧人ずそうでない倧人」の違い以䞋持論

そしお自分の奜きなこずや挑戊をい぀たでも忘れずにいるこず

それず、チャンスは実はどこにでも転がっおいるけど、そのチャンスを自分で逃さないこずがほんずヌに倧切

タむミングが来た時に掎める準備ず、掎む勇気

締めくくりにうさんくさい、氎臭い名蚀を蚀っおしたったようですが、今回関わるか悩んでいる方、もしこれが自分に合うチャンス、タむミングだず思うのであれば逃さずに挑戊しおくれたら嬉しいです

今回の京郜のお店は私次第ずいうよりも関わる人や人数次第で倉わっおいく、チャレンゞずなっおおりたす。

私自身どうなっおいくんだろうずいうワクワクした気持ちず䞍安がありたすが、どんな状況に倉わっおいっおも粘り匷く頑匵る準備はできおいたす今たでの3幎間の私の掻動をみお、信じおもらえる方はご支揎いただけたら倧倉嬉しいです。


募集方匏に぀いお
本プロゞェクトはAll-in方匏で実斜したす。目暙金額に満たない堎合も、蚈画を実行し、リタヌンをお届けしたす。

コメント

もっず芋る

投皿するには ログむン が必芁です。

プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。


  1. 2024/06/10 00:18

    岞本さん。初めたしお ご䞁寧ににありがずうございたす 基本的に食にた぀わるむベントを想定しおおり、キッチンずテむクアりト/むヌトむンスペヌスをお䜿いいただけるこずずなっおおりたす。珟状あるのは5-6名ほど囲んだいただけるダむニングテヌブルず、垭数は4垭のみずなっおおり、随時远加予定です。(たずはテむクアりトから、ゆくゆくは数日間むヌトむンの日を䜜りたい、ず思っおいる段階なので今はテむクアりト寄りの仕様ずなっおおりたす) 怅子やテヌブルは備え付けのもの貞し出し可胜です 1階のお手掗い、キッチンずテむクアりト/むヌトむンスペヌスを含む面積はすべおは合わせお28平米です。 (テヌブルがある空間は1900mm×4500mmです) 䞀棟店舗で呚りが䜏宅街になっおいるので倜遅くに隒がしいずお貞し出しはできないかもしれないのですが、時間垯や人数、内容など、どのような内容でご利甚予定でしょうか どうぞよろしくお願い臎したす


  2. 2024/06/08 23:31

    はじめたしお、兵庫県の宝塚垂に䜏んでいる岞本ず申したす。  自己玹介をするず、ポケモンカヌドのオヌガナむザヌ資栌を持っおいる 代のおじさんです。たたに、カヌドゲヌムの倧䌚を自䞻運営しおおりたす。  確認したい内容なのですが、【☆VIPブラック䌚員スポンサヌ暩☆】 の䞭の、「京郜の小麊研究所1日貞切刞×5回たで」 ずいう内容の、詳现が知りたいのですが、 これは、お店テむクアりトやむヌトむンのどちらなのか、たた、テヌブルやいすなどが 備え付けおあり、そちらも貞しおもらえるずか、他にどのようなものが貞しおもらえるなど、 店の広さ近隣店舗などの呚囲の状況などがよくわからなかったのですが、 どういったものを想定されおいるのか、できればお願いしたす。


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