こんにちは。スタジオ八百萬の山田です。

これ、菓子処ひきちさんの「くるみゆべし」です。

ゆべしのような素朴なお菓子は、普段あまり意識もせず何気なく口に入れてしまいますが、こうしてクローズアップして見ると、繊細で高級に見えてきますね。

きっと波形の包み紙なんかも意味があるんだろうなと思います。
分かりますか？あの、ギザギザの波トタンのような包み紙。ゆべしの表面にもその跡がついていますよね。

ひきちさんは、私たちおやきメンバーの一人が働いているお店で、63年前の創業当初からこの「くるみゆべし」を作り続けているそうです。

素材は、鬼胡桃（オニグルミ）に山形県産の粉、米沢の醸造所の醤油を使い、昔から変わらない製法ですべて手作りしているそうです。

ちなみに、この鬼胡桃（オニグルミ）というのは、一般的に販売されているペルシアクルミよりも殻が非常に硬く、食べられる部分が少ないことが特徴で、その反面、味は渋味がなくクリーミーな濃厚さがあるそうです。

このシンプルなお菓子を、できるだけ地元の素材を使って、63年もの間変わらず作り続けられるというのは、もの凄いことだと思うんです。

奇をてらったものや流行りを追うものは、いつか必ず飽きられて廃れてしまいます。

自分の想いや執念があっても、それだけでは続けることは出来ないのです。続けられるということは、それだけ買ってくれる、食べたいと思うお客さまがいるということですから。

単に美味しい美味しくないということだけではない、真心がこもっているとしか言いようがありません。そして、それがちゃんと伝わっていると。

だから、シンプルなものを変わらず作り続けられるということは、恰好いいのです。

この「くるみゆべし」を見て、私たちもこんな風に王道を真っすぐ、真心のこもった仕事をしていきたいと思いました。

ちなみに、ひきちさんのクチコミサイトを見ると、「チョコバナナが絶品」「私はあげまんが美味しい」「私はブランデーケーキが好き」などなど、お客さまがそれぞれに好きなお菓子を主張していて、みなさんファンなんだな～と思って微笑んでしまいます。

僕もブランデーケーキめっちゃ好きです(笑)
あれはもう「飲み物」ですね。