北田 謙

cisoqui 

私は、滋賀県長浜市でイタリアンリストランテを運営しております。 フィレンツェのリストランテcibrèoで修行した後、日本に帰国し、自身のリストランテをオープンしました。自然派ワインをメインに扱っていますが、ビール好きなお客様には、ワインにバトンタッチできるものを探していました。

多くのクラフトビールを試した結果、カケザンのNUDE BEERに辿り着きました。最初は飲みやすさと低アルコールに注目しましたが、session styleの考え方に感銘を受け、今ではお店でお勧めしています（笑）。

リストランテのオープン前には京北の工場見学にも伺い、その循環型のアプローチに感動しました。理想だけではなく、実際に考えて動ける組織や人は少ない中で、NUDE BEERの取り組みを応援し、期待しています。

永続化は非常に難しいことですが、互いに切磋琢磨しながらパートナーとして共に成長していければと思います。

皆さんからの応援も、私からも切にお願い申し上げます。