あけましておめでとうございます!!年末のこととなりますが、高知市帯屋町にあるresort dining Se Relaxer(～リゾートダイニング　ス・ルラクセ～)で【地酒の会】を開催させていただきました。こちらのお店、地元高知の食材にこだわりぬいたシェフの地産地消ダイニングであり、食材はすべて高知県産を使用しております。　　　　　Se Relaxer 無手無冠の会と題し、お料理とのペアリング、またはマリアージュを楽しんでいただきました。地の食材にこだわるSe Relaxerさんと、自然を生かした地の酒造りにこだわる無手無冠との、素晴らしいコラボとなりました!!高知におこしになった際は、是非、resort dining Se Relaxerでお食事いただければと思います!!

先日、酒造りを始める大切な神事をおこないました。神道では、お酒は「神様への供物」であると同時に、「神様と人間をつなぐ媒体」としても重要な役割を果たしています。「酒造りは冬の仕事」という言葉がありますが、これには「寒造り」という伝統的な製法が関係しいます。寒い季節に仕込むことで、雑菌の繁殖を抑え、より純度の高いお酒が造れるとされ、この知恵は、神様からの贈り物だと考えられていたそうです。今年も無手無冠の杜氏が、四万十で育っ米と水を使い、丁寧に心を込めて酒仕込みを始めています。

ご自身で田植えをし、その米を使っての酒作りをおこなう無手無冠の酒造り体験。先日仕上げとなる【絞り】と【瓶詰め】をし完成となりました。自然の大切さを再認識していただける体験教室。このお酒は一般販売はしておらず、オーナー様だけの限定酒となっております。ラベルをご自身でデザインしていただき、世界に一つだけの絞りたて原酒が誕生します。次回の酒造り体験参加をご支援の一つとして募集しております。

公開３日目、すでにたくさんの方から温かいご支援をいただいております。本当にありがとうございます!!高知県の田舎、四万十川の小さな酒蔵である無手無冠ですが、131年歴史の中で、初めての挑戦となるこのプロジェクト。皆様のお力をお借りし、新たなステージへ邁進してまいります。どうぞよろしくお願いいたします。