こんにちは！

手打ち蕎麦と珈琲『てんぞう』の 富田英介です。

来ました、食品衛生責任者。

開業に必ず必要な資格です。こういう一つ一つをクリアしながら前に進んでいます。あ、店に飾ってあるやつ！ですね。

資格の獲得は簡単。これは受講すればいいだけ。

でも内容はめちゃくちゃ重要です。

食中毒などを起こさないようにするため、店や食品の管理どうするの？という内容のとても重要な内容です。

とくにてんぞうでは、湧水を使うため、とっても扱いはデリケートです。

てんぞうでは白老の湧水を大活用します。

どうしても湧水や自然水と聞くと、細菌とかエキノコックスとか…大丈夫かな？思う方が多いと思います。

てんぞうの水は保健所の水質検査をクリアし、指示を受けた通りに運用しますからご安心ください。

水質検査は細菌の有無や硬度、におい、色などたくさんの項目があります。そさて各項目ですべての基準を『かなり良い数値と状態で』クリアした結果がでました。

実際に店主の家ではこの湧水を普段から飲んだり料理に使ったりしています。

この水でご飯を炊くとめちゃくちゃ美味しいです。たまに湧水を切らしてしまい、水道水で炊いてしまうと全くオイシクナイ。

蕎麦に、コーヒーに、飲用水につかう、白老の豊かな自然がもたらしたこの水。この水がクセがなくてまろやかで美味しいんです。

てんぞうでは、毎朝汲みたての湧水を使用します。けっこう重労働。笑

それでも、美味しい湧き水、早く飲んでいただきたいです！！

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▶︎ 白老町に来る人住む人の心地よい居場所になる、手打そばとコーヒーの店を開業したい！

10月31日(木)のプロジェクト終了まで駆け抜けます！

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どうぞよろしくお願いいたします。

手打ち蕎麦と珈琲 てんぞう

富田 英介