伝統製法の餅で日本のこころを伝えたい今回、初めての試みとしてこのクラウドファンディングのプロジェクトを立ち上げてみましたが、予想以上に共感してくださる方が集まってくださり、残すところ少しの時間で募集終了を迎えます。結局自分がこのプロジェクトを通して何がしたかったのかというと、自分の作った餅を通して日本のこころというものをみなさまにお伝えしたかったのだと思います。便利な世の中になりました今は、農村部であっても、コンビニやスーパー、百円ショップでも、欲しいものが簡単に手に入れることができる、とても便利な世の中となりました。餅についても、コンビニやスーパーでいつでも簡単に買うことができるようになりました。このことは、社会が発展した証拠なので、とてもすばらしいことだと思います。餅は以前ごちそうでしたしかし、ほんの数十年前までは、餅はごちそうで、ハレの日にしか食べられない貴重なものでした。その時代は、餅だけではなく、白米もごちそうで、今から考えるとかなり質素と言える食生活をしていました。物についても、今では百円で買った方が安いという時代になりましたが、一度買ったものを壊れるたびに修理して大切に使っていました。この時代の我々の先祖たちが必死に努力してはたらいたからこそ、今の、発展した便利な暮らしができる世の中になったのだと思います。先人に感謝その時代に努力した方々のほとんどは、今の便利な世の中で暮らすことができないまま亡くなっていったと思います。しかし、その方々がいたからこそ、今自分たちがこのような便利な暮らしができるのだと思います。その時代の方々には感謝しなければならないと感じます。自分たちのためではなく、後の世代のためにはたらく。これが日本人のはたらき方なのではないかと思います。私は高校時代に、祖父といっしょに山に植林をしました。そのとき、「この木はお前の孫くらいの世代に使えるようになる。」というようなことを言われて驚いた覚えがあります。自分では絶対に利益を得られないにもかかわらず、ずっと先の世代のための仕事をするのが、その世代の日本人の生き方としては当然だったのだと思います。物を大切に使うということ先ほど、物を修理して大切に使っていたと書きましたが、このことについては、餅づくりに使っている道具から、よくその思いが伝わってきます。臼は、本当に100年以上も使い続けています。杵やせいろも、修理しながら大切に使い続けています。自分だけではなく、先の世代まで使うことを考えて、良いものを買ったり作ったりするというのもまた、本来の日本人の生き方なのだと感じます。日本人は米と共に生きてきた米は、縄文時代に日本に入ってきたと言われています。そこからの長い期間、日本人は米を育てて食べることによりいのちをつないできました。日本の気候にも合っていたのだと思いますが、今でも日本の主食は米です。米が、長い時間をかけて日本人の遺伝子や体、こころを作ってきたともいえるかもしれません。餅ももちろん米ですので、同じだと思います。不易流行ということこれは、松尾芭蕉の、ひとつの俳諧の概念だそうですが、いつまでも変わらない本質的なものを大事にして伝統をまもりつつ、時代や状況に応じた新しい変化も取り入れるという意味です。私が今回開発した茶餅も、この不易流行という言葉で表すことができるかもしれません。ただ伝統ばかりを重んじていても、時代に合わなくなって消えてしまうかもしれません。そこに少し新しい要素を組み合わせることで、未来へとつながる可能性が増えると思います。伝統製法の餅もお茶も、どちらも古くからありますが、組み合わせはほとんどなかった。なので、新しい食文化と言うことができると思います。これが世間に受け入れられ、少しでも長く伝統製法での餅づくりが残ることを祈ります。餅で日本のこころを伝える先人に感謝することや、物、道具に感謝すること、我々がいのちを取り入れている動植物に感謝すること、そして、自然と共生することで我々は生かされていると考えること。このようなことが本来の日本人の生き方であり、日本のこころなのだと思います。こうしたことは、便利さが当たり前の世の中になって忘れがちですが、こころの片隅では覚えておかなければならないと思います。米は長い間日本人と共に生きてきましたから、そうしたことを日本人に呼び覚ます力があるのではないかと考えています。地方の一人の百姓が、時代に逆行するような完全手作りの伝統製法で作る餅を召し上がり、皆さまの中にある、日本のこころを呼び覚まし、そのこころが未来へと伝わっていくようになれば本望です。