皆様はじめまして！
麺や独歩店主の井原英樹と申します。
元々は大学卒業後、サラリーマンの営業として勤務していました。
6年前に当時の店主である兄・優樹が事故に遭い現場に立てなくなりました。
私は脱サラを決意し麺や独歩を継承。
今は多くのお客様に贔屓にして頂き3年が経ちます。
私の目標は「麺や独歩を昭島市で出来る限り多くの方に愛されるラーメン店にする事」です。
そこで今回は新店舗として昭島市の最西端の地に新店舗を開店させて頂きます。
このプロジェクトでは、昭島市に住む方や来られる方が楽しく笑ってラーメンを食べれる環境を実現したいと思っております。
そして、兄が作ったラーメンを1人でも多くの方に召し上がって頂き、いつまでも愛して頂ける様なラーメン店を創り続けていきますので応援していただけますと幸いです。

麺や独歩は2010年に創業したラーメン店です。
2018年創業者の兄が事故に遭い、已む無く休業。
両親の支えもあり弟の私が継承し3年が経ちました。
麺や独歩は「美味しくて、お腹いっぱいになれるラーメン」がコンセプトのラーメン店です。

「美味しさ」では魚介を中心に10種類以上の素材を使用したスープ、麺は同じ昭島市にある鈴めん様謹製の特注麺を使用。
半熟味玉や手包みワンタンなどトッピング一つにもこだわり味を追求しています。

美味しさだけでなくお腹いっぱいという点にもこだわっています。
麺量は通常の倍の300g、チャーシューも通常の倍以上の大きさでどなたでも満腹に量を提供しています。

子供から高齢の方まで老若男女が美味しくてお腹いっぱいで「あー良かったー」とお店を出てもらう姿をイメージして作っています。
特におすすめは「極上魚介中華そば」です。
丹精込めて作ったスープに
・チャーシュー
・手包みワンタン
・半熟味玉
・生ほうれん草
全てこだわって作ったトッピングを乗せたラーメンです。

現店舗はカウンター8席、テーブル1席のお店です。

多くの方にご来店いただく中で、

「小さい子がいるので迷惑をかけてしまう」

「高齢の私達でも気軽に入って食べて良いのかしら」

という声を聞くことが多くなってきたのです。

当店のある昭島市はファミリー層や高齢の方が多く住む街でもあります。

お店として美味しいラーメンを作る事が重要ですが、それ以上に多くの方が安心して食べられる環境を創る事が大事なんだと気付くことができました。

そんな皆様のお声から現店舗では「DOPPO familiar」と題し店舗横にある焼肉屋さんのテーブル席も借りて、お子様や車椅子の方を中心にご来店頂けるサービスの提供を始めました。

するとご家族の方、ご高齢の方も多くご来店頂き、以前よりは喜んで頂ける方が増えました。

その為、多くの方が安心して食べられる環境を更に増やしていこうと決意しました。

「DOPPO familiar」では、お子様大歓迎としてテーブル席を4卓使用。

お子様グッズや椅子、乳幼児様のミルク用のお湯の提供、離乳食温めサービスを行っております。

これまではお客様に偏りがありましたが今では「DOPPO familiar」の実施で老若男女問わず多くの方にラーメンを召し上がって頂く事が少しずつ出来始めているところです。

そして、今の店舗では限界があり、より多くの方が楽しんで頂けるようにラーメン店の中では大きなお店を借りました。

家賃も広さも現店舗の3倍、約1000万円の借金も借り、正直怖さもあります。

ですが、必ず満足して頂ける店を創ると信じて大勝負をします！

昨今のラーメン店はカウンター席のみのお店が多く、少し敷居が高くなってしまっているのが現実です。
そんなラーメンのイメージを払拭し、「誰でも気兼なく食べに行けるラーメン店」を実現させます。
現店舗は昭島市中部にある為、今回は最西端に新店舗を構え、より多くの方が気兼なくラーメンを食べれる環境を増やしていこうと思っています。
具体的には
・車椅子やベビーカーの方が入り易いバリアフリー
・小さいお子様連れの方がゆっくり食べれるお子様椅子＆カトラリーの完備
・大人数やご家族で団欒して頂く為のテーブル席を多く
などを行います。

ラーメンは好きだし美味しいけど敷居が高いからお店へ行けない方への配慮を徹底し多くの方がラーメンを通じて楽しく笑って過ごせるお店を実現します。

今回は当プロジェクト実施に向けてたくさんのリターンをご用意させていただきました！

10月物件の契約完了
10月 クラウドファンディング終了
11月下旬 新店舗オープン
11月下旬〜12月 リターン発送

このプロジェクトを通じて、より多くの方に兄の作ったラーメンを食べていただきたいと思っています。
2010年に創業し、14年経って初の路面店二店舗目を開業します。
兄が事故に遭い独歩を閉店しようかと家族と何度も何度も話し合いました。
私には兄弟は兄しかいないので、兄が再度厨房に経ちお客様にお礼を伝えられるその日までこの麺や独歩を続けて参ります。

とにかく1人でも多くの笑顔を見る事が想いです。
どんな方が来店しても満足出来るように努めています。
私はラーメン店主としてはまた浅い経歴です。
まだまだ勉強中ではありますがお金を頂く以上お客様への満足度は常に意識しています。

ラーメン店のくせに店内は常に綺麗です。
女性の方が来店して頂ければヘアゴムと紙エプロンをお渡しします。
いつでもスタッフと共に明るい接客をしています。

まだまだラーメン店としては駆け出しですが味だけではないお客様が喜んで頂ける所は常に気を配り営業しています。
当店を利用された方が「なんか良かったよねあそこ」と言って頂けるように努めています。味・空間・接客を全てお客様に全力投球しているお店です。

また、当店はもともと多くの方の協力があり営業出来ていました。
何年もずっと協力してくれているスタッフや最近入ったスタッフ。
本当に人に恵まれて自分のやりたい事が出来ています。
今年からは初めて社員も加わりました。
いつも指導して怖い存在の私ですが感謝してもしきれません。
皆のおかげ営業出来ています。
そんな彼らの居場所ややりがいを作ってあげたい、何かお礼出来る事を返していきたいと思いました。

多くの方から助けて頂き私もなんとかお店を経営する事が出来ております。
当店のラーメンを通じてより多くのお客様の食事の時間が豊かになれる様に頑張って参ります！
皆様からのご支援は、私たちの未来を創る大きな一歩となります。どうか温かいご支援をよろしくお願い申し上げます！