2024/12/13 22:45
今日はメインディッシュの紹介です
鶏モモ肉のロートロ、白菜のヴィネガーソテー添え
ロートロとは、モモ肉をチャーシューのように巻いてソテーした後に、オーブンでじっくり焼きあげる料理です
皮を外にしてあるので、肉汁が外に抜け出さず、とてもジューシーで柔らかく焼き上がるのです
合わせるソースはシンプルにジャガイモのピューレ、
そしてソテーした後に白ワインヴィネガーで蒸し焼きにした白菜です
肉汁溢れるモモ肉とジャガイモのマイルドさ、白菜の甘味とヴィネガーの酸味がとてもマッチしてます