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2026/02/08 20:00
労働者協同組合 鮭酒造です！
第二回目のクラウドファンディングは
現在、目標金額の36％まできました（1,449,000円）。
皆さま、たくさんの応援ありがとうございます！
今日は多古町でも雪が降り積もり、美しい雪景色を楽しみました。
僕（大橋）は多古町に移り住んで10年ほどになりますが、こんなに降り積もったのは初めての経験でした。
建設予定地に降り積もった雪とはしゃぐ市川
さて今、香取市の東薫酒造で場所をお借りし、お酒を造らせていただいております。
現在、最初の工程である「酒母」を造っています。
今回は清酒酵母を人為的に添加することなく、酒が自然に湧くのを待ちました。
陶器の暖気樽（だきだる）を使い、酒母を温め毎日見守った結果…湧いてくれました！
酵母無添加に挑みます！
現在は枯らしといって、暖めた後に冷やす工程に入っています。ついに週明けから仕込みに入ります（添、仲、留の三段仕込み）。
今からどんなどぶろくをお届けできるのか、僕たちも楽しみにしております。
ご支援してくださった皆さま、春の発送になりますが、それを楽しみにお待ちくださいませ。
引き続き、鮭酒造の応援&ご支援を、何卒よろしくお願い申し上げます！
労働者協同組合 鮭酒造大橋 誠、市川 菜緒子、川口 明美、佐藤 貴英、渡邊 航
