大分　杵築　守江湾アサリ復活プロジェクトの次のステージはアサリの美味しさの追求です。

研究テーマ：「採取後の短期蓄養で味を改善」方法：海から獲れたアサリを数日間、清浄な海水・専用プールで生かしておく。目的：泥抜きだけでなく、うま味成分（アミノ酸・コハク酸）を蓄積。ストレス低減 → 肝臓機能回復 → 甘味成分が増加。などの研究を進めていきます。　

クラウドファンディングも残すところあと4日となりました。現在2,788,000円/目標3,000,000円です。

是非とも応援とお友達へのご紹介を何卒よろしくお願いいたします。

https://camp-fire.jp/projects/815328/preview

写真はアサリ貝汁定食が人気の山口県山陽小野田市のドライブイン「うずしお」の貝汁のアサリ味噌汁小の特盛味噌汁です

https://www.michishio.com/

です

こんなたっぷりのアサリの味噌汁が地元の飲食店とかで出せるようなれるよう頑張ります。