先日6月上旬、プレオープンに向けて、10年来美容室をご利用いただいているお客様2名をお招きし、初めてのバーテンダー業務の練習を行いました。

たった2名のお客様を担当するだけでも、想像以上にやることが多く、のんびりお話しする余裕などありませんでした( ;∀;)

カクテルを1杯作るたびに出る洗い物の量や、それらを拭いて棚に戻すまでの流れなど、実際にやってみて初めて気づく無駄や改善点が山ほど見つかりました。

プレオープンに向けて、最低限整えるべき環境・設備・道具を少しずつ増設、改良していきます。

具体的には、冷凍スペースの増設、洗い物を一時的に置いておくスペースの確保、グラスやお皿の追加購入、食洗機の導入、営業時間の見直し、オーダーシステムの構築などなど。

後々メニューは拡充していく予定ですが、まずは最低限の初期メニューもそろそろ決めなければならず、本当にやることは山積みです！

6月中は不定期で友人・知人にお願いしながら練習営業を行い、7月からは曜日と時間を固定してプレオープンを始められるよう調整しております。

また、ご支援いただいた方へのリターン発送の準備や、作りたかった支援者ポスターの作成も進めております(^-^)

進捗がありましたら、また報告させていただきます！