時を超え蘇る刃。伝統と革新が織りなす包丁【墨月 -Sumitsuki-】

ご連絡ありがとうございます。 どちらの角度でも綺麗に研ぐことが可能です。 15度はより鋭角に研ぐことができ、20度はそれよりもやや鈍角になります。 切れ味を重視する場合は15度、刃持ちを重視する場合は20度がおすすめです。 お好みに合わせて使い分けてみてください。 何卒よろしくお願いいたします。

お問い合わせありがとうございます。 ローリングシャープナーは、墨月以外の包丁にもご使用いただけます。 一般的な両刃包丁であれば、ステンレス製・鋼製を問わず問題なくお使いいただけますので、日常のメンテナンスにもご活用くださいませ。 ただし、片刃の包丁や特殊な刃角の包丁の場合は、角度が合わず十分な研ぎ効果が得られない場合がございますので、その点のみご注意ください。

お問い合わせありがとうございます。 ご認識の通り、一般的なシャープナーは、刃先を軽く整えて一時的に食いつきを良くするタイプが多く、根本的な研ぎ直しというよりは応急的なメンテナンスに近い役割です。 一方、ローリングシャープナーは、ローラーの回転によって包丁全体を均等に当てることができ、従来の簡易シャープナーに比べてより安定した研ぎ上がりが得られます。 ただし、砥石のように刃の形状を整える「本格的な研ぎ」とは異なり、あくまで日常的なメンテナンス・切れ味の維持を目的としたツールとなります。 日々の使用で切れ味が落ちてきた際に軽く当てていただくことで、切れ味を簡単にリフレッシュできる点が特長です。 砥石もご使用なさるということでしたら定期的なメンテナンスとしてローリングシャープナーを使い、必要に応じて砥石で研ぐ、という組み合わせがおすすめです。

初めまして。 ご質問ありがとうございます。 1000番であれば問題なく研げます。 全体が反った刃ですので少しカーブをつけながら研ぐと、形もキープしながら綺麗に研げるかと思います。 長く気持ちよくお使いいただけるようサポートいたしますので、他にもご不明な点がありましたらお気軽にご相談ください。

ご回答ありがとうございます！ 検討します。