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こんにちは、Saeno Sweetsの椎名さえのです。私は、英国の伝統菓子を通じて「お菓子のロマンでハッピーに」というテーマで活動しています。都内でのイベント販売や飲食店への卸販売を行いながら、高知市・帯屋町に英国式ティールームを開くことを目指しています。
高知市帯屋町に、祖母が営んでいた小さな洋裁店があります。そこは、家族の思い出が詰まった場所で、ミシンの音が響き、温かい時間が流れていました。今、その店を新たに息づかせる決意をし、まるで英国の田舎町にあるような、温かみのある英国式ティールームとして生まれ変わらせたいと思っています。
長らく祖母の洋裁展だった店舗
高知に英国菓子を提供したい理由は、私自身が英国の食文化に深く感銘を受けたからです。英国での生活、特にホストファミリーとの時間を通じて、食事がただの栄養補給ではなく、心と体を豊かにする大切な要素だと感じました。家族と一緒に作ったスコーンやアップルパイ、ジンジャーケーキなど、英国の伝統的な菓子は、ただ美味しいだけではなく、人々をつなぎ、心温まるコミュニケーションを生み出してくれる存在だと実感しています。
英国で見られるたくさんの種類のお菓子たち
英国のお菓子には、歴史や背景に深いロマンが込められており、その味わいこそが私のティールームで伝えたい魅力です。高知の皆さまにも、この「お菓子のロマン」で幸せなひとときを感じていただきたいという思いから、日々研究を重ねています。私のティールームは、単にお菓子を提供する場ではなく、地域の皆さんとの交流の場所としてもありたいと思っています。
英国のウェールズ地方伝統菓子ウェルシュケーキ
私の目標は、高知市に地域の皆さまに愛される英国式ティールームを開くことです。ここでは、日常から離れ、まるで英国を旅しているような心温まる時間を過ごしていただきたいと考えています。また、さまざまなアーティストと共にイベントを開催し、地域のつながりを深める特別な場所を作ることを目指しています。さらに、高知に住む海外のお客様にも楽しんでいただける、異文化交流の場としても魅力的な空間を提供したいと思っています。
実際に目指している店舗のイメージ
このプロジェクトは、私の祖母が長年営んでいた洋裁店をリフォームし、地域の皆さまが集う憩いの場として蘇らせることから始まりました。まるで英国のカントリーサイドのティールームのように、初めて会った人同士でも気軽に話しかけられる温かみのある場所を目指しています。
ティールームを開くためには、まずお菓子を作る基盤となるキッチンの整備が不可欠です。現在、都内の飲食店数件からお菓子の卸販売の相談をいただいており、また、全国の百貨店での英国展出展の話も進んでいます。本格的な菓子製造ができる環境を整えることで、より多くの方々に英国菓子の魅力をお届けできるようになります。
現在、ボランティアの方々と共に、絨毯を剥がし、温かみのある木のフローリングに改装を進めています。しかし、飲食店として営業するには、衛生基準を満たした設備が必要です。祖母が紡いだ家族の物語に新たなページを加え、英国菓子の魅力をお届けする空間を作りたい。そんな夢を実現するため、店内とキッチンの改装を進めています。
絨毯だった床をフローリングに改装中
キッチンの中心には、かつて祖母のもとで働いていた縫い子さんたちが使っていた作業台をリメイクして置きます。長い年月を経た木の風合いを大切にし、英国菓子を作る場所として新たな命を吹き込む予定です。
洋裁店で実際に使われていた作業台
また、キッチンの床には、英国の田舎のティールームをイメージし、温かみのあるアカシアの木材を採用します。大工さんと相談し、しっかりとした木目が美しく、落ち着いた雰囲気の店内を作り上げます。
ご支援いただいた皆さまへの感謝の気持ちを込めて、特別なリターンをご用意しました。支援者の皆さまには、季節のお菓子セットや紅茶＆焼き菓子セットなど、日常で楽しめるアイテムをご提供いたします。また、お菓子教室やオープン記念イベントの優待券、プライベートお菓子レッスンなど、特別な体験もご用意しています。
さらに、プレミアムリターンとして、お菓子年間パスや貸切アフタヌーンティー、1日シェフ体験＆オリジナルメニュー開発など、支援者の皆さまと一緒に創り上げる特別な時間をお届けします。
① 気軽に応援
Thank you メッセージ（1,000円）
オリジナルポストカードセット（2,000円）
② お菓子＆グッズ
季節のお菓子セット（5,000円 / 10,000円）
紅茶＆焼き菓子セット（10,000円）
③ 体験
お菓子教室（高知：7,000円 / 東京：12,000円）
オープン記念イベント優待券（10,000円 / VIP 15,000円）
プライベートお菓子レッスン（30,000円）
④ プレミアム
♛ お菓子月一年間パス（30,000円）
♛ 貸切アフタヌーンティー（50,000円）
♛ 1日シェフ体験＆オリジナルメニュー開発（100,000円）
♛ Saeno Sweetsプロデュース特別コラボ（500,000円）
♛ Saeno Sweets VIP会員権（1000,000円）
♛2月 ボランティアの方による掃除、DIYなどキッチンリフォーム開始
♛3月 クラウドファンディング期間
♛4月 キッチン内装工事完了
♛5月 設備導入・営業許可取得
♛6月 リターン発送開始
♛7月 以降ティールームへの着工
キッチンが完成すれば、焼きたてのスコーンのバターの香りが広がる空間で、高知県産のレモンを使ったレモンドリズルケーキや、どこか懐かしい素朴な英国菓子をお届けできるようになります。
皆さまのご支援が、このティールームの第一歩を支える大きな力となります。
「高知で本格的な英国ティールームを作る」という夢に、ぜひお力をお貸しください。
どうぞ応援よろしくお願いいたします！
Saeno Sweetsで大人気のレモンポピーシードドリズルケーキ
最新の活動報告
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【飲食店営業許可のご報告】
2025/12/19 18:00ご報告です。Saeno Sweets、飲食店営業の許可が12月5日付で下りました。長い準備期間を経て、ようやく次の段階へ進めそうです。この場所で、お菓子と時間を楽しんでいただけるよう、引き続き、丁寧に準備を重ねていきます。今後は、お菓子販売イベントやアフタヌーンティー、お菓子教室なども、少しずつ始めていきたいと考えています。まずは、クラウドファンディングの返礼品イベントから。営業を始めた後も、空間は少しずつ手を入れながら育てていく予定です。あたたかく見守っていただけましたら嬉しいです。Saeno Sweets椎名さえの もっと見る
【クラファン返礼品（お菓子セット）発送のご報告】
2025/12/02 18:00クラウドファンディングでご支援いただいた皆さまへ。お菓子セットの返礼品につきまして、【焼き菓子セット】、【プレミアム季節の焼き菓子セット】、【ウェールズ紅茶＆焼き菓子セット】の発送対応がひと通り完了いたしましたのでご報告申し上げます。長らくお待たせしてしまった方も多く、本当に申し訳ありません。それでも変わらず応援してくださり、お礼のメッセージやお写真を送ってくださった皆さまに、心より感謝いたします。お店づくりは現在、12月の完成を目指して準備を進めております。（当初の予定より少し時間をいただいていますが、ひとつひとつ丁寧に形にしています。）いよいよ仕上げの段階に入りましたので、これからも少しずつ、良いご報告ができるよう進めてまいります。温かい応援を、いつも本当にありがとうございます。Saeno Sweets椎名さえの もっと見る
【お菓子教室 in 東京】Welsh Tea Party
2025/12/01 18:27先日はクラウドファンディングの返礼品として開催した Welsh Tea Party in東京 にご参加いただき、ありがとうございました。ウェールズの伝統菓子「ウェルシュケーキ」を、皆さんお一人ずつ焼きながら、できたての素朴な香りや、バターの甘い余韻がふわりと広がるひとときを共有できて、とても幸せでした。今回のメニューは・トラディショナル・ウェルシュケーキ・ジャムスプリット・レモンスプリットそして Saeno Sweets こだわりの・バラブリス・ウェルシュジンジャーブレッドさらにイギリスから届いたクリスマス菓子も試食していただきました。遠くウェールズを想いながら、ゆったりとした温かな時間。「おいしい」「楽しい」といった声がとても励みになり、胸がいっぱいになりました。ご参加くださった皆さま、本当にありがとうございました。英国菓子を通じて、また素敵な時間をご一緒できますように。プレゼントやお心遣いも本当にありがとうございます。大切に受け取らせていただきました。次のイベントもどうぞお楽しみに。※11/29（土）に高知県で予定していたお菓子教室は、延期となりました。すでにご案内をお送りしておりますので、ご確認いただけましたら幸いです。Saeno Sweets椎名さえの もっと見る
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