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概要
北海道当別町にある築88年の廃校木造校舎をクラフトウイスキー蒸溜所に改修することで保存し、2026年8月に製造開始する計画です。基本的なコンセプトは①日本最小規模の本格モルトウイスキー蒸溜所 ②手造りと自社シングルモルトに拘る ③細かなデータの蓄積・活用を重んじる ④積極的な情報の開示 です。
本クラウドファンディングは、おかげさまで開始20日の2025年8月14日に目標に掲げた1000万円を突破しました。大変図々しいのですが、実はここから『目標額をどれだけ超えられるか』がとっても重要なのです。目標額を超えるご支援を活用すれば、予算策定上の制約で諦めざるを得なかった事柄を一つ一つ取り戻していくことが出来、事業の継続可能性をより高めることに繋がっていきます。更なるご支援をどうかよろしくお願い申し上げます。
自己紹介
こんにちは、株式会社Whisky Student代表取締役の田中隆志(たなかたかゆき)と申します。
X(旧twitter)でWhisky Student @WhiskyRespect として、またnoteでもWhisky Studentとして、ウイスキーにまつわることや当別蒸溜所プロジェクトについて発信しています。
ウイスキー。それは、私の人生のメインテーマです。
小学校の社会科見学で聴いたウイスキーの製造工程に強く惹かれたことに始まり、
学生時代はウイスキーメーカーから論文博士で来る方が居た研究室(微生物学)に所属。
スコットランドでウイスキーの製造体験をした新婚旅行。
いつか必ず仕事でウイスキーを製造しようと考えて生きてきました。夢と言ってもよいでしょう。その夢は2016年に叶うこととなりました。
堅展実業株式会社厚岸蒸溜所で開設準備室時代の2016年から製麦棟稼働後の2023年末まで8年間勤務して、多くのエキサイティングな経験を積ませて頂きました。
独立したのは、更なる夢『自分で蒸溜所を設立する』を実現するため。
そして立ち上げたのが株式会社Whisky Studentです。
この社名は、会社設立前の2022年から運用を開始したXアカウント名に由来しています。ウイスキーという深淵の学問の前でヒトは生涯いち学生のようなものと考えてこのアカウント名にしました。実際に会社を設立する際に社名をどうするかをかなり悩んでいたとき、京都の有名なBarの方に『アカウント名を社名にすることも考えてみたらええですよ』と助言を頂いたのです。
そして考えてみると、
・廃校を利用して蒸溜所にリノベーションしようとしていること
・母校北海道大学の微生物学の研究室と酵母に関する共同研究をしようしていること
・実験的なウイスキー造りにも挑戦して学び続ける姿勢をとっていきたいこと
こうした やろうとしていることと、「Whisky Student」という言葉のイメージが非常にマッチングすることに気づき、社名として採用したのです。
厳密に言えば「廃校を利用して～」の部分は社名を決めてから気が付きました、盛ってスミマセン。
このプロジェクトで実現したいこと
～灯りの消えた学び舎に、いま情熱の炎を灯したい～
北海道当別町にある旧弁華別小学校は、2016年3月31日をもって123年の歴史に幕を閉じました。
その校舎は2012年4月～閉校時点まで北海道最古の現役二階建て木造校舎で、歴史的な価値を持つものです。廃校舎は2025年現在築88年で、傷みが激しく、保存するのであればそろそろ大規模な改修が必要な状態です。
しかしながら補修の計画はなく、歴史的価値のある木造建築が失われる可能性がありました。
そこで、この建物を活用してクラフトウイスキー蒸溜所に改修することを計画致しました。これにより以下のことが実現できると考えています。
・歴史的価値のある木造建築を将来に渡って保存していくことができる
・新たな観光スポットとなり、地域経済に貢献できる
・北海道医療大学撤退が決まった町内の明るい話題となる
現在日本には計画中も含めると百を超えるウイスキー蒸溜所がありますが、その中で最小規模であっても地域に密着してきちんとしたものづくりをすれば新たに成立し継続しうると考えて、今こそ自分で蒸溜所を設立する機運と捉えています。
プロジェクト立ち上げの背景
「日本のウイスキーの父」竹鶴政孝さんが山崎蒸溜所工場長時代の1927年に大学ノートに記していた「北海道の蒸溜所設立の候補地選定の条件」を参考にしながら、現代に通じるものや当社のコンセプトに合うものを考え、『札幌近郊市町村で、麦の栽培実績があり、泥炭があり、ビール工場が近くにあり、鉄道があり、水が良いところ』を探しました。
そして、そうしたウイスキー造りの好適条件を満たす自治体の中で、もっとも麦の栽培が盛んで、もっとも自治体の規模が小さく、もっとも上水が軟らかい『当別町』が弊社の考えるベストプレイスであるという結論に至りました。
あとは当別町のどこを候補地とするのか、です。当初弊社では、総事業費を抑えるため安価に使わせて頂ける遊休の既存建物を活用する計画であり、『サイズが丁度良く蒸溜所への改修になるべく費用のかからない建物』を探しておりました。ですが、紹介して頂いたうち旧弁華別小学校は希望した条件には全く合わないものの、あまりにも佇まいが美しく、あまりにも雰囲気が良く、あまりにも素敵だったため、是非使わせて頂きたいと感じました。そして検討を重ねるうち、『歴史的価値もあるこの建物をリノベーションし蒸溜所として活用することで後世に残すのが弊社の使命なのではないか』と考えるようになりました。
旧弁華別小学校をリノベーションして活用させて頂くことが決まり、これによって総事業費は当初見込んでいたところから1億円以上も上昇しました。それでも多くの方のご協力を賜り、ありがたいことに株式・金融機関からの融資・補助金によって3年分の運転資金も含めて計画した初期事業資金をなんとか調達出来る見込みとなりました。
しかしながら不透明さを増している昨今の世界情勢下で、事業の継続可能性をより高めて、より確実にこの素敵な木造校舎を後世に残すためには、クラウドファンディングによる広報宣伝と更なる資金調達が必要という結論に達しました。そして本クラウドファンディングを開始し、おかげさまで開始20日の2025年8月14日に目標に掲げた1000万円を突破しました。ですが、実は予算策定上の様々な制約によって、計画から沢山のことを泣く泣く諦めて参りました。図々しい物言いですが目標額を超えるご支援を活用すれば、諦めざるを得なかった事柄に優先順位を考えながら一つ一つ取り戻していくことが出来ます。これは事業の継続可能性をより高めることに繋がっていきます。更なるご支援を何卒よろしくお願い申し上げます。
現在の準備状況
2025年7月21日に改修工事が始まりました。
この改修工事(予定は～2026年3月)を問題なく進めて行くための対策、設備据付工事(予定は2026年4月～2026年7月)に向けた準備、酒造免許取得のための準備、リターン実施のための準備などを行っています。
リターンについて
ウェブサイトへの氏名等記載や、御礼の絵葉書、木札による表示、設備の命名権などや、製品発売前に一足早い試飲やカスクオーナー権など、応援したいと思って下さった方が楽しめるようなリターンを多数ご用意します。どうかご検討とお申し込みをお願い致します。
※クラウドファンディングのリターン実施時期はそれぞれのリターンによって異なりますので、よくご確認のうえでのご支援をお願い申し上げます。
スケジュール
2025年 7月 建物改修工事着手・クラウドファンディング開始
2025年10月 クラウドファンディング終了
2025年12月 酒造免許申請
2026年 3月 建物改修工事完了
2026年 4月 設備据付工事着手
2026年 7月 設備据付工事完了・酒造免許審査(現地確認)
2026年 8月 酒造免許交付・ウイスキー仕込製造開始
※繰り返しになりますがクラウドファンディングのリターン実施時期はそれぞれのリターンによって異なりますので、よくご確認のうえでのご支援をお願い申し上げます。
応援メッセージ
株式会社Whisky Student代表取締役の田中がお世話になっている方にプロジェクト応援のメッセージを頂きました。
過分なお言葉で恐縮ですが、ここでご紹介させていただきます。
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日本のウイスキーの歴史の一端に立ち会える、絶好のチャンスです！
子供の頃に芽生えたウイスキーへの思いが、いつしか愛情に変わり、今は相棒となり人生を賭けた挑戦に旅立つ田中隆志さん。
彼は若い頃からウイスキーに関する研究に明け暮れ、スコットランドのウイスキー蒸溜所でウイスキー作りを繰り返し、厚岸蒸溜所の立ち上げから８年ものあいだ重要な任務に携わっていました。
そしてその熱き想いが実を結び、夢の実現へと着実に進んでいます。
ノスタルジックな木造校舎の中で、蒸溜設備に囲まれながら甘いウイスキーの香りに包まれ、培った知識と技術を片手に、楽しそうにウイスキーづくりに邁進している田中さんの姿が目に浮かびます。
ウイスキーとして完成するのはまだ先のことですが、ウイスキー愛が豊富で、研究熱心な田中氏なら、最高のウイスキーを完成させ、日本のトップクラスのウイスキー蒸溜所に成長させていく事と私は確信しています。
そしていつしか、彼の夢は日本のウイスキーファンの夢となっていくことでしょう。
皆さんで温かいエールを送りましょう。
KEEP IT UP.
YOU CAN DO IT !!
bar Diversion
星 智文さま 満子さま
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田中さんとは、もう10年以上のお付き合いになります。
最初に出会ったときは酒造業界の方ではなかったのですが、今では同じ仲間として、一緒に楽しく歩んできました。
今回、田中さんが独立して蒸留所を立ち上げる場所が、私たちの隣町・当別町だと聞いて、とても嬉しく、ますますご縁を感じています。
昨年、うちの醸造設備を入れ替えたときには、重たい機材の搬出を手伝ってくれて、その一部を引き取ってもらいました。15年間使い込んできた大切な設備を、これからも活かしてもらえることが本当に嬉しいです。
これからは、同じ地域で「ウイスキーとビールの造り手同士」として、一緒に色んな楽しい企画をしていけたらとワクワクしています。
真っ直ぐで一生懸命な田中さんが造るウイスキーは、きっと最高の一杯になるはずです。
私も飲める日を心から楽しみにしていますし、皆さんにもぜひ応援していただきたいです！
SOCブルーイング株式会社（NORTH ISLAND BEER）
取締役工場長 多賀谷 壮さま
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最後に
ウイスキーは私にとって、最もかっこいいものです。
私はウイスキーの可能性がとても大きいことを確信していて、そのことを「繋げる、ウイスキー」というキーワードでご説明し、
まさに人生をかけてこのプロジェクトに取り組んでいます。このプロジェクトによって、
・築88年の歴史的価値のある木造校舎を残し、未来に繋げる。
・すでに当別町内にある様々な名物名産と繋げる(コラボ/マリアージュする)ことによって価値を高めあう
・町のなかの人同士、町の中の人と町の外の人を繋げる
ことが出来ると確信しています。
プロジェクトは私の夢であると同時に、私にできる最大の地域貢献や社会貢献であると信じております。
どうかご支援のほどよろしくお願いいたします。
長文を最後までお読みくださいまして誠にありがとうございました。
最新の活動報告
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活動報告（78） 現在のリターン状況（2026.2/25）
2026/02/25 19:15みなさまこんにちは。株式会社Whisky Student代表取締役の田中です。前回の活動報告から、間が開いてしまいましたことをお詫び申し上げます。おかげさまで工事は順調に進んでおり、支援者様に改めて感謝申し上げます。来月には建物改修工事が完了し、その後は8月製造開始を目指して5月から設備の搬入と据付工事を開始する予定です。2026年2月25日現在でのリターン状況について、以下のとおり御報告いたします。（リターン掲載順は価格順です）①500円【Whisky Student公式サイト内の特設ページにお名前掲載】→実施済②1,980円【燻製マカダミアナッツ30g×1】お届け予定：2026年04月→当別町産泥炭は4月上旬に予定地の掘削を行う予定です。③3,000円【御礼葉書不定期便】お届け予定：2025年11月より開始で全5回→第一弾は実施済、第二弾は改修工事引渡し後の予定です。④3,850円《ロゴ入4色ボールペン+1》【軸に当別産ミズナラ樽材用木の端材を使用した、当別蒸溜所＋Whisky Studentロゴ入り4色ボールペン＋シャープペンシル】お届け予定：2026年09月→製材・乾燥された当別町産ミズナラの端材を本日加工会社に発送しました。⑤6,600円《オリジナルプリントTシャツ》【前面：当別蒸溜所題字/背面：Whisky Studentロゴ】→実施済⑥13,200円《コラボ》【クラフト高級レザーコースター】→実施済⑦16,500円《コラボ》【3回届く！絶品マリアージュショコラ】お届け予定：下記3回初回：2026年2～3月到着 賞味期限およそ2週間中間：2026年5～6月到着 賞味期限およそ3ヵ月最終：2027年2～3月到着 賞味期限およそ2週間→現在初回の試作中です。トップ画像をご覧ください。3月発送予定です。⑧19,800円《コラボ》【ウイスキー樽熟成ノースアイランドビール330ｍL×2本 ＋ 当別蒸溜所ニューボーン(☆)200mL×1本】お届け予定：2027年09月→酒造免許申請準備中で、3月上旬までに申請予定です。⑨22,000円【当別蒸溜所はじめてのニューメイクウイスキー15mL×2本】お届け予定：2026年09月→瓶と充填方法についてはほぼ決めました。酒造免許については申請準備中で、3月上旬までに申請予定です。⑩24,200円《30本だけ！当別蒸溜所最速の3年熟成！一口カスクオーナー権》【当別蒸溜所のカスクNo.1に詰める原酒の共同オーナー権販売】お届け予定：2029年10月→瓶などの包材や発送方法について検討中です。酒造免許については申請準備中で、3月上旬までに申請予定です。⑪28,600円《契約農家さんのお米》【当別町内産ゆめぴりか5kg×4】→実施済⑫49,500円《スペシャル企画》【シングルモルトジャパニーズウイスキー「INCH OBORO」 シングルカスク 5年熟成品 700ｍL×1本】お届け予定：2027年02月→昨年12月初旬に熟成4年時点でのウイスキーのサンプルを入手しました。中の人は期待以上の香味に興奮を覚えました。⑬50,000円【芳名版記載(半分サイズ)】お届け予定：2026年08月→旧弁華別小学校のもとの材のうち撤去部分から状態の良いものを確保済みです。入口からはいってすぐ左に展示場所を作る予定です。⑭77,000円《10/21(火)限定イベント！現場見学会/昼食会/事業説明会》【当別蒸溜所建設工事現場見学＋コース料理とウイスキーペアリング＋当別蒸溜所プロジェクト説明会】→実施済⑮100,000円【芳名版記載】お届け予定：2026年08月→旧弁華別小学校のもとの材のうち撤去部分から状態の良いものを確保済みです。入口からはいってすぐ左に展示場所を作る予定です。⑯110,000円《多数決で条件を選ぶStudent合同製造見学体験》【①製造条件を多数決で選択 ②決められた日程で当別蒸溜所に来場できる方が製造を見学orちょっと体験 ③当該ロットシングルカスク700mLボトル2本分のオーナー権利】お届け予定：2027年05月→酒造免許については申請準備中で、3月上旬までに申請予定です。本リターンのご支援者様には、2026年の製造開始直後から、リターン分の製造条件を詰めるためのご連絡を開始する予定です。⑰120,000円【ウォッシュバック命名権】お届け予定：2026年08月→動きがあるのは7月ごろになるかと思います。⑱154,000円《違いを感じるミニ樽2種のStudentキット》【ミニ樽1.5L×2種 ＋ 当別蒸溜所ニューメイク3L×2種】お届け予定：2026年10月→樽サプライヤーと打合せして納期や数量の調整をしました。酒造免許については申請準備中で、3月上旬までに申請予定です。⑲200,000円【簡易電動フォークリフト命名権】お届け予定：2026年08月→導入のための準備を進めております。次のアクション時期等の目途がつきましたら個別のご連絡を致します。⑳250,000円【電動フォークリフト命名権】お届け予定：2026年08月→導入のための準備を進めております。次のアクション時期等の目途がつきましたら個別のご連絡を致します。㉑550,000円《原酒を選べる小ミズナラ樽のStudentキット》【北海道産ミズナラ樽30L×1 ＋ 当別蒸溜所ニューメイク4タイプ以上から合計30L(選定用先行サンプル30mL×4タイプ以上)】お届け予定：2027年02月→樽サプライヤーと打合せして納期や数量の調整をしました。酒造免許については申請準備中で、3月上旬までに申請予定です。㉒2,750,000円→該当なし㉓2,860,000円《カスクオーナー権》【200Lクラスオーナーズカスク販売】お届け予定：2026年11月→個別のご対応となっております。以上です。ご不明な点はCAMPFIREシステムや弊社Xアカウント、弊社公式サイトなどからお気軽にお問い合わせください。引き続き弊社当別蒸溜所プロジェクトをよろしくお願いいたします。 もっと見る
活動報告（77）大感謝！！ CAMPFIREクラウドファンディングアワード2025受賞しました！
2025/12/18 20:51みなさまこんにちは。株式会社Whisky Student代表取締役の田中です。このたび、CAMPFIREクラウドファンディングアワード2025で、「下半期 未来創造賞」及び「フード部門 年間大賞」を受賞したことをご報告申し上げます！！ご支援いただいた皆さまとさまざまなサポートをして下さった方たちのおかげです。心より感謝申し上げます。ありがとうございました！！！しっかりと当別蒸溜所を立ち上げ、皆さまにリターンをお届け出来るよう努力してまいります。どうか今後とも弊社 株式会社Whisky Studentと、当別蒸溜所プロジェクトをよろしくお願い致します。 もっと見る
活動報告（76）CF終了後40日！ 現在のリターン状況
2025/11/19 15:12みなさまこんにちは。株式会社Whisky Student代表取締役の田中です。クラウドファンディングが終了直後の活動報告から、間が開いてしまいましたことをお詫び申し上げます。おかげさまで工事については現在のところ順調に進んでおり、支援者様に改めて感謝申し上げます。最近たまたま弊社とは関係のない他のクラウドファンディングで、終了後に音沙汰がなく不安がっておられる支援者を見ました。弊社クラウドファンディングにご支援いただいた皆さまも、もしかすると不安に思われているかもしれないと考え、現在（終了後40日時点）でのリターン状況について以下のとおり御報告いたします。（リターン掲載順は価格順です）①500円【Whisky Student公式サイト内の特設ページにお名前掲載】お届け予定：2025年11月→現在準備中です。③葉書と⑥コースターの発送終了後、本年2025年11月末にupすることを目標に進めております。②1,980円【燻製マカダミアナッツ30g×1】お届け予定：2026年04月→国産ウイスキー廃樽材の燻煙源については必要量を調達済み、当別町産泥炭の調達については検討中です。③3,000円【御礼葉書不定期便】お届け予定：2025年11月より開始で全5回→第一弾を印刷済み、本日11/19(水)宛名シールを印刷し完成次第発送の予定です。④3,850円《ロゴ入4色ボールペン+1》【軸に当別産ミズナラ樽材用木の端材を使用した、当別蒸溜所＋Whisky Studentロゴ入り4色ボールペン＋シャープペンシル】お届け予定：2026年09月→今週中に当別町産ミズナラ材の原木が製材される際に立ち会う予定です。⑤6,600円《オリジナルプリントTシャツ》【前面：当別蒸溜所題字/背面：Whisky Studentロゴ】お届け予定：2025年12月→品物を受け取って検品済み、満足の仕上がりです。発送分は完了、一部本年中にお会いする方には手渡しを検討しています。⑥13,200円《コラボ》【クラフト高級レザーコースター】お届け予定：2025年11月→品物を受け取って検品済み、カッコいい仕上がりにほれぼれとしております。BOTAマス様、誠にありがとうございました。現在発送準備中です。⑦16,500円《コラボ》【3回届く！絶品マリアージュショコラ】お届け予定：下記3回初回：2026年2～3月到着 賞味期限およそ2週間中間：2026年5～6月到着 賞味期限およそ3ヵ月最終：2027年2～3月到着 賞味期限およそ2週間→年内に先方へメール等でご連絡して進めてまいります。また、12月初旬に初回のショコラに用いるウイスキーのサンプルを入手予定です。⑧19,800円《コラボ》【ウイスキー樽熟成ノースアイランドビール330ｍL×2本 ＋ 当別蒸溜所ニューボーン(☆)200mL×1本】お届け予定：2027年09月→年明けに先方との打合せを考えております。また、現在当別蒸溜所は建設工事(建物の改修工事)中、酒造免許取得についても申請準備中です。⑨22,000円【当別蒸溜所はじめてのニューメイクウイスキー15mL×2本】お届け予定：2026年09月→瓶などの包材や発送方法について検討中です。また、現在当別蒸溜所は建設工事(建物の改修工事)中、酒造免許取得についても申請準備中です。⑩24,200円《30本だけ！当別蒸溜所最速の3年熟成！一口カスクオーナー権》【当別蒸溜所のカスクNo.1に詰める原酒の共同オーナー権販売】お届け予定：2029年10月→瓶などの包材や発送方法について検討中です。また、現在当別蒸溜所は建設工事(建物の改修工事)中、酒造免許取得についても申請準備中です。⑪28,600円《契約農家さんのお米》【当別町内産ゆめぴりか5kg×4】お届け予定：2026年11月→発送済みです。⑫49,500円《スペシャル企画》【シングルモルトジャパニーズウイスキー「INCH OBORO」 シングルカスク 5年熟成品 700ｍL×1本】お届け予定：2027年02月→12月初旬に現時点でのウイスキーのサンプルを入手予定です。⑬50,000円【芳名版記載(半分サイズ)】お届け予定：2026年08月→旧弁華別小学校のもとの材のうち撤去部分から状態の良いものを確保致しました。設計担当者と実際の展示箇所や方法について検討中です。⑭77,000円《10/21(火)限定イベント！現場見学会/昼食会/事業説明会》【当別蒸溜所建設工事現場見学＋コース料理とウイスキーペアリング＋当別蒸溜所プロジェクト説明会】お届け予定：2025年10月→実施済みです。ご参加いただいた方からは大変好評でした。⑮100,000円【芳名版記載】お届け予定：2026年08月→旧弁華別小学校のもとの材のうち撤去部分から状態の良いものを確保致しました。設計担当者と実際の展示箇所や方法について検討中です。⑯110,000円《多数決で条件を選ぶStudent合同製造見学体験》【①製造条件を多数決で選択 ②決められた日程で当別蒸溜所に来場できる方が製造を見学orちょっと体験 ③当該ロットシングルカスク700mLボトル2本分のオーナー権利】お届け予定：2027年05月→現在当別蒸溜所は建設工事(建物の改修工事)中、酒造免許取得についても申請準備中です。本リターンのご支援者様には、2026年の製造開始直後から、リターン分の製造条件を詰めるためのご連絡を開始する予定です。⑰120,000円【ウォッシュバック命名権】お届け予定：2026年08月→⑱154,000円《違いを感じるミニ樽2種のStudentキット》【ミニ樽1.5L×2種 ＋ 当別蒸溜所ニューメイク3L×2種】お届け予定：2026年10月→年内に樽サプライヤーとの調整を開始する予定です。また、現在当別蒸溜所は建設工事(建物の改修工事)中、酒造免許取得についても申請準備中です。⑲200,000円【簡易電動フォークリフト命名権】お届け予定：2026年08月→導入のための準備を開始いたしました。次のアクション時期等の目途がつきましたら個別のご連絡を致します。⑳250,000円【電動フォークリフト命名権】お届け予定：2026年08月→導入のための準備を開始いたしました。次のアクション時期等の目途がつきましたら個別のご連絡を致します。㉑550,000円《原酒を選べる小ミズナラ樽のStudentキット》【北海道産ミズナラ樽30L×1 ＋ 当別蒸溜所ニューメイク4タイプ以上から合計30L(選定用先行サンプル30mL×4タイプ以上)】お届け予定：2027年02月→年内に樽サプライヤーとの調整を開始する予定です。また、現在当別蒸溜所は建設工事(建物の改修工事)中、酒造免許取得についても申請準備中です。㉒2,750,000円《条件を選べるStudentスペシャル製造体験》【①製造条件を選択 ②当別蒸溜所での製造に立会い＋体験 ③当該ロットシングルカスク700mLボトル50本分のオーナー権利】お届け予定：2027年05月→該当なし㉓2,860,000円《カスクオーナー権》【200Lクラスオーナーズカスク販売】お届け予定：2026年11月→11月中に個別のご連絡を致します。以上です。ご不明な点はCAMPFIREシステムや弊社Xアカウント、弊社公式サイトなどからお気軽にお問い合わせください。引き続き弊社当別蒸溜所プロジェクトをよろしくお願いいたします。 もっと見る
当別発のウィスキー大変期待しています！