当別蒸溜所が目指すウイスキーのかたちの一つに、「当別らしいウイスキー」があります。

これは、一部の製品において原材料のすべてを当別町産で賄う、という挑戦で、数年かけて実現する計画でした。

当別町は麦栽培の適地です。実際に栽培も盛んなのですがそれは小麦の話で、モルトウイスキーの原料作物である二条大麦はデータ上 現代において当別では栽培されていません。そのため、町内の小麦農家さんたちに弊社Whisky Studentの事業への理解や共感を頂いたのちに、弊社のために二条大麦を栽培して頂く、そんなストーリーを描いておりました。

しかし幸運なことに、二条大麦を栽培したい農家さんと昨年出会うことができ、今年Whisky Student当別蒸溜所のために当別町内で大麦を栽培して頂いております。その大麦が今ついに収穫適期を迎えつつあるという連絡を頂きました。収穫まぢかであります。どうか無事に収穫出来ますように！

今年収穫された大麦は、来年まで休眠し、春に製麦をして製造開始後の当別蒸溜所で秋に仕込に用いる予定です。