ついに、私たちの醸造所が本格的に動き出しました！ 現在は新しく導入した設備と向き合い、一つひとつのクセを掴んだり、課題を見つけては解決したり……まさに「放課後の試行錯誤」の真っ最中です。記念すべき初バッチ（第1号）のスタイルは、イギリス伝統の「Best Bitter」。今回はただ造るだけでなく、実験的なアプローチを取り入れました。 ベースとなる麦汁を2つの発酵タンクに半分ずつ分け、異なるメーカーの酵母を投入。酵母の比較実験： ① Lallemand社：Windsor酵母 ② WHC社：Old English酵母同じビアスタイル、同じ麦汁でも、酵母の違いで味や香りにどんな変化が生まれるのか？私たちも今からワクワクしています！3月中は、まずは設備をフル稼働させながら、さまざまな課題を洗い出す「ブラッシュアップ期間」として活動しています。この初バッチがタップに繋がるのは、3月末頃を予定しています！ 私たちの最初の一歩となるビール、ぜひ楽しみにしていてください。

こんにちは。After School Breweryです。設備が搬入されてから、配管や部品の組み立てをパズルのように探しながら組み上げをしています。ただ１箇所、煮沸釜と糖化釜の蒸気が通る配管の接続があと１cm合わず・・他の配管がされている中で煮沸釜を押して位置を合わせて繋げられるか・・・という力仕事が待っています・・・力士じゃないとびくともしない・・さあ悩みどころです。そんな中で、今週は醸造設備でお湯作りや煮沸をするボイラーが搬入されます。また12月初旬には国税庁の立会い審査を調整中で、それまでにはなんとか形にしておきたいところで奮闘しています。稼働までもう少しです。　After School Breweryでは、Tap Roomは営業しておりますので、是非お立ち寄りください！引き続きよろしくお願いします。

After School Breweryです現在、醸造設備は中国山東省にあるCarry Brewtechというメーカーに発注して徐々に設備ができています。写真はBrewhouseや発酵タンクの内側の溶接が終わった感じで、今後は外側の表面が張られる予定です。内側と外側の間をジャケットと言い、発酵タンクの場合は、そこにタンクを冷やすグリコール液がチラー（冷却機）間を循環します。Brewhouse(糖化釜と煮沸釜など）にあるジャケットは、スチームが流れ込、温度を上げる時に温める役割をします。8月末ごろには設備も完成する予定ですので、出荷前検査で中国に行き立会いをする予定です。池尻の現場に設備が入る日程が決まりましたらお知らせします。引き続きよろしくお願いします。