ついに、私たちの醸造所が本格的に動き出しました！ 現在は新しく導入した設備と向き合い、一つひとつのクセを掴んだり、課題を見つけては解決したり……まさに「放課後の試行錯誤」の真っ最中です。記念すべき初バッチ（第1号）のスタイルは、イギリス伝統の「Best Bitter」。今回はただ造るだけでなく、実験的なアプローチを取り入れました。 ベースとなる麦汁を2つの発酵タンクに半分ずつ分け、異なるメーカーの酵母を投入。酵母の比較実験： ① Lallemand社：Windsor酵母 ② WHC社：Old English酵母同じビアスタイル、同じ麦汁でも、酵母の違いで味や香りにどんな変化が生まれるのか？私たちも今からワクワクしています！3月中は、まずは設備をフル稼働させながら、さまざまな課題を洗い出す「ブラッシュアップ期間」として活動しています。この初バッチがタップに繋がるのは、3月末頃を予定しています！ 私たちの最初の一歩となるビール、ぜひ楽しみにしていてください。

こんにちは。After School Breweryです。設備が搬入されてから、配管や部品の組み立てをパズルのように探しながら組み上げをしています。ただ１箇所、煮沸釜と糖化釜の蒸気が通る配管の接続があと１cm合わず・・他の配管がされている中で煮沸釜を押して位置を合わせて繋げられるか・・・という力仕事が待っています・・・力士じゃないとびくともしない・・さあ悩みどころです。そんな中で、今週は醸造設備でお湯作りや煮沸をするボイラーが搬入されます。また12月初旬には国税庁の立会い審査を調整中で、それまでにはなんとか形にしておきたいところで奮闘しています。稼働までもう少しです。　After School Breweryでは、Tap Roomは営業しておりますので、是非お立ち寄りください！引き続きよろしくお願いします。