ついに、私たちの醸造所が本格的に動き出しました！ 現在は新しく導入した設備と向き合い、一つひとつのクセを掴んだり、課題を見つけては解決したり……まさに「放課後の試行錯誤」の真っ最中です。

記念すべき初バッチ（第1号）のスタイルは、イギリス伝統の「Best Bitter」。

今回はただ造るだけでなく、実験的なアプローチを取り入れました。 ベースとなる麦汁を2つの発酵タンクに半分ずつ分け、異なるメーカーの酵母を投入。

酵母の比較実験：

 ① Lallemand社：Windsor酵母 

② WHC社：Old English酵母

同じビアスタイル、同じ麦汁でも、酵母の違いで味や香りにどんな変化が生まれるのか？私たちも今からワクワクしています！

3月中は、まずは設備をフル稼働させながら、さまざまな課題を洗い出す「ブラッシュアップ期間」として活動しています。

この初バッチがタップに繋がるのは、3月末頃を予定しています！ 私たちの最初の一歩となるビール、ぜひ楽しみにしていてください。