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はじめまして。ミモザキッチン代表の丹羽昭夫です。
私たちは「農薬や化学肥料に頼らず、自然の力を活かして育てた野菜のおいしさ」を、もっと多くの人に届けたい」という想いから、滋賀県東近江市にて、農園ミモザファームとカフェレストランのミモザキッチンをはじめました。
自社農園「ミモザファーム」と地元農家の皆さんと協力し、農薬や化学肥料に頼らず、自然の力を活かして育てた野菜を活用した地産地消の食づくりを進めています。この基準にあてはまれば、市場における規格外野菜となってしまう作物も積極的に仕入れています。
そして、「調理過程では化学調味料に頼らず、食材本来の美味しさを大切にする調理法」でメニューを提供し、お客様からは、「やさしい味」との声を多く頂いています。同時に、フードロス削減やコンポスト活用など、ゼロウェイストの取り組みも継続しています。
このような「食の安全」と「持続可能な地域循環」を軸とした事業に、創業以来の累計で30万人を超えるお客様にご来店、ご利用をいただきました。本当にありがとうございます。
しかしながら、コロナ禍以降の原材料高騰と物価上昇の影響により、経営は非常に厳しい状況に。第4期には3,100万円の赤字を計上しましたが、第5期には375万円まで赤字幅を縮小。現在6期目となる今年は、黒字化を目指して日々挑戦を続けています。
この流れを前進させるため、ミモザキッチンは「全国のお客様に届けられる冷凍食品」と「つながりを広げるECサイト」の再構築に挑戦します。
持続可能な“食の循環”を次のステージへ
私たちは、ただの飲食店運営ではなく、「地域の農業」「お客様の食卓」「地球環境」すべてに配慮したサスティナブルなフードビジネスをめざしています。
・栽培期間中、農薬や化学肥料を使わず、地元の生産者と育てた野菜
・調理過程で、うま味調味料に頼らない、野菜や素材の本来の味を活かした料理
・農業・飲食・ECをつなぐゼロウェイストなエコシステム
こうした取り組みを続けていく中で、私たちの課題は「もっと多くの方に、手軽に、私たちの料理を届ける方法はないか？」ということでした。
そこで今回、瞬間冷凍技術を活用した冷凍食品の開発と、それを届けるための新しいECサイトの構築に踏み切る決断をしました。
今回、以下の設備投資のため、CAMPFIREを通じて300万円の資金調達を目指しています。
・ECサイト構築費用：150万円
・空冷式瞬間冷凍機の導入費用：400万円
この新たなEC展開により、ミモザキッチンの定番人気メニュー、キッシュやデリカテッセン、スープなどを冷凍パッケージ化。全国のご家庭に、安心・安全・おいしい“ごちそう”を届けていきたいと考えています。
ミモザキッチンではこれまでもECサイトを自社運営してきましたが、月商は50万円ほどと、改善の余地が大きい状況でした。
今回のリニューアルでは、次の3点を重点的に強化します。
1．商品ページの品質向上（写真・説明・レビューの充実）
2．UI/UX改善（スマホで買いやすい導線、表示速度）
3．集客力の強化（顧客管理システム、SNS、リピーター施策）
これらをプロのITパートナーと共に進め、EC月商100万円を目指します。冷凍やクール商品としては、以下のようなラインナップを展開予定です。
【キッシュ（4種類のキッシュアソートをはじめ主力商品として展開）】
タルト生地には大豆バターを使用し、動物性バターより軽くて後味があっさりしているのが特徴。
季節のオーガニックや栽培期間中農薬不使用の野菜をたっぷり使った、身体に優しいキッシュ。
素材の旨みを生かしたシンプルな味わいで、ヘルシーだけど満足感たっぷりです。
【国産鶏のバターチキンカレー】
オーガニック玉ねぎたっぷり！まろやか＆コク深いバターチキンカレー
ココナッツの優しい甘みと、完熟トマト、ヨーグルトの爽やかな酸味が絶妙に調和。
じっくり炒めたオーガニック玉ねぎが甘みを引き出し、仕上げに香り高いガラムマサラでスパイスの奥深さをプラス。濃厚だけど重くない身体に優しいごちそうカレーです。
【外はサクッ、中はとろ〜り！トマトリゾットのライスコロッケ】
トマトの旨みがぎゅっと詰まったリゾットをサクサク衣で包み、中にはとろけるモッツァレラチーズがたっぷり！ひとくち食べれば、チーズのコクとトマトの酸味が絶妙にマッチして、止まらない美味しさです。
熱々のうちにどうぞ♪
【自然の甘みがぎゅっと詰まった『オーガニックさつまいもココ』】
有機栽培のさつまいもを１時間かけて丁寧に蒸し上げ
素材本来の甘みを最大限に引き出し仕上げには
オーガニックアガベシロップと香り豊かなオーガニックココナッツオイルで優しくコーティング
砂糖不使用でもしっかり満足感、おやつにも、ヘルシーな副菜にもお勧めです！
【映えるだけじゃない、本気で美味しいボトルケーキ】
滋賀県産の米粉を使ったふんわり軽いスポンジに季節ごとに変わる新鮮なフルーツをたっぷり詰め込みました。グルテンフリーでヘルシーなのに、満足感たっぷり◎見た目にも華やかなボトルスイーツです。手土産やご褒美スイーツとしてもぴったりです。
【からだ想いの優しい焼き菓子】
合成甘味料・白砂糖不使用！滋賀県産の小麦や米粉をベースに、オーガニックシュガーとキビ砂糖で仕上げた、身体にやさしい焼き菓子です。ナチュラルな甘さと素朴な味わいがクセになります。
ECサイトでのラインナップはミモザキッチンで人気のDELIやお惣菜、スイーツを追加していきます。
「温めるだけで、罪悪感なく楽しめるごちそう」として、忙しい日々の中でも食卓に笑顔を届けたいと考えています。
そして瞬間急速冷凍機の導入です。
ご存じのように、ここ数年で、瞬間急速冷凍機は進化してきています。私たちが導入を目指すのは、食品の細胞を壊さずに一気に凍らせる、特別な急速冷凍技術です。これにより、全国どこへでも、ミモザキッチンの「おいしさ」をお届けできるようになります。
お惣菜・デリカテッセンやデザートを計画的に調理し冷凍食品を生産できる環境と、ECサイトで全国の多くのお客様にお届けするシステムの構築は、ミモザキッチンが、東近江という地域に根差したレストランから、「地域の食の魅力を、未来へ、そして全国へ届けるハブ（拠点）」へと進化していくための、必要不可欠なステップです。
今回のクラウドファンディングでご支援いただいた資金は、この未来への投資のために、大切に使わせていただきます。
私たちの新しい挑戦を、どうか一緒に応援してください。
この度、ミモザキッチンの「ミニベジキッシュ」が、《Veggie Quiche Assort（ミニベジキッシュ4種セット）》が、「OMOTENASHI Selection 2025 第1期」で金賞を受賞しましたので、ご紹介させてください！
おもてなしセレクションとは、日本の優れた商品・サービスを世界に広めることを目的とした、民間企業20社以上で構成されるプロジェクトです。
ミモザキッチンからは、ミニベジキッシュ4種セットをエントリーし、受賞に至りました。
【選定員コメント】
・サクサクとした生地に、素材の旨みが感じられる具材がバランスよく組み合わさっており、とても美味しい商品です。冷凍食品とは思えないクオリティに驚きました。
・オーガニック食材や栽培期間中に農薬不使用の野菜、自社農園での生産など、サステナブルな価値観がしっかりと体現されており、環境意識の高い層に響く内容だと感じます。
・サイズ感もちょうどよく、軽食やお弁当の一品、サラダと合わせたランチにもぴったりです。特に欧米ではランチに冷凍キッシュを取り入れる習慣と相性が良いと考えられます。
・4種の味が楽しめる点は魅力的ですが、好みの味だけをまとめ買いできるバリエーションもあると嬉しいです。
・「Veggie Quiche」という名前から完全菜食を想起する方もいらっしゃるかもしれませんので、肉や魚介が含まれている場合は明記すると、安心して購入できると思います。
・パッケージや商品名が海外のベジタリアンの方にやや誤解を与える可能性があるので、明確なラベリングと魅力を伝えるビジュアル表現があると、より伝わりやすいでしょう。
・価格帯はやや高めに感じられますが、オーガニックやゼロウェイストといった付加価値を考えると納得できる範囲内です。
・欧米など家庭にトースターがない地域でも電子レンジだけで温められる点は便利ですが、食感については補足説明があるとより親切です。
・海外展開の際には、冷凍流通網の整備やパートナー企業との連携が重要です。試食会やEコマースを通じた販売も効果的でしょう。
オーガニック食材、地産地消、うま味調味料無添加のコンセプト
素材の美味しさが際立つ本格的な味わい
海外でも人気が高まる冷凍キッシュとの親和性
などが高く評価されました。
この商品をはじめ、冷凍食品としての品質をさらに高め、多くの方にお届けする準備が整いつつあります！
リターンに込めた想い：「おいしい」「体験」「つながり」
今回のプロジェクトでご用意したリターンは、単なる「お礼の品」ではありません。
私たちが目指すのは、この場所をきっかけに生まれる人と人との温かいつながりです。だからこそ、リターンにはミモザキッチンの食事を楽しんでいただく「体験」や、野菜本来の「おいしさ」をご家庭で味わっていただく「体験」、そして私たちと一緒にこの場所を育てていく仲間になっていただけるようなものを選びました。
ご支援いただいたお気持ちが、誰かの「おいしい！」や「また来たい！」につながっていく。そしてその輪が、地域全体へと広がっていく。
このリターンを通じて、あなたもぜひ、そんな未来を育てる仲間になっていただけませんか？
★おすすめリターン：【ECで買って応援＆支援！】Veggie Quiche Assort（キッシュアソート）
・おもてなしセレクション金賞のキッシュをいち早くお届け！
・リターン利益は、今回の設備投資の資金に充当させていただきます。
★おすすめリターン：【ECで買って応援！】新ECサイト利用デジタルEギフト
・ECで使えるお得なEギフトをご用意：5,000円、10,000円で10,500円分、20,000円で21,500円分、30,000円で33,000円分、50,000円で55,500円分、100,000円で120,000円分です。
★おすすめリターン：【店舗で応援！】わんこのごはん会員券：20,000円（20食分利用可！）
・ミモザキッチンのラウンジスペースはわんこの一緒にお食事ができますが、いままで、わんこのごはんはメニュー化していませんでした。わんこにもやさしくおいしいごはんを提供したい！
★おすすめリターン：【店舗で応援！】ランチビュッフェ定期券
・とってもお得なランチ定期券を販売します。定期的にからだにやさいいごはんでメンテナンスしたいミモザキッチンファンの皆さま向け
・おひとり様用：32,000円で3,988円お得！ランチビュッフェチケット35,988円分（2,999円×12枚）
・おふたり様用：62,000円で9,976円お得！ランチビュッフェチケット71,976円分（2,999円×12枚×2名様）
★おすすめリターン：【ECで買って応援！】焼き菓子アソートセット～身体に優しいスイーツ詰合せ～
・ミモザキッチンテイクアウエイで製造販売している、やさしい甘さが評判のあの焼き菓子です
★おすすめリターン：【店舗を貸し切って応援！】 ミモザキッチンカフェ＆レストランの貸切プラン
・小さな結婚式、送別会や歓迎会シーズンの貸切ニーズにも対応します！
★★おすすめリターン：【店舗で応援！CAMPFIRE限定販売】 特別会員：店舗でつかえる会員権
・購入金額相当の食事券に加え、通常利用の場合のポイント還元率は、Mimosa会員30％、Premium会員35％、VIP会員40％、3年間有効です。
★★★超おすすめリターン：未来へつなぐ！ラブベジ限定：子ども食事無料券のスポンサー募集
・ミモザキッチンラブベジにて利用できる、子ども無料食事券のスポンサー募集です。栽培期間中、農薬を使わないで栽培した野菜は、例えば、ニンジン嫌いな子も食べれると評判！7,000円（子ども10名分の食事券）、14,000円（子ども20名分の食事券）、35,000円（子ども50名分の食事券）、70,000円（子ども100名分の食事券）を販売します。
・【ありがとうの循環をつくりたい】700円分の食事を提供するチケットにはスポンサー名付→無料券で食事をした子どもたちにはチケットの裏面にサンクスメッセージを書いてもらいます→メッセージは活動報告で定期的にお伝えします。
★おすすめリターン：【気持ちで応援！】スペシャルサンクス
・ミモザキッチンの事業の理念と強みを応援したいという皆さまに支援のお願いです。
・ミモザキッチンがの事業は、【1】地域エコシステム型モデルの実践：（1）栽培期間中において農薬を使わない、または有機農家と連携した地産地消と規格外野菜の活用、（2）ゼロウェイスト、コンポスト活用、自社ファーム運営、【2】調理過程におけるうま味調味料を使用せず、素材を活かした自然な味を追求、【3】デジタル活用とファンマーケティングの推進：顧客アプリによる、お客様還元と、従業員満足の最大化、Instagram・LINE・予約・レジシステムの活用で再来店促進、などが特徴です。農家とお客様と従業員と地球環境を大切にした、持続可能なとりくみを広げていきたいと思っています。
目標金額：300万円（CAMPFIRE手数料含む）
ECサイト構築費用：150万円
業務用急速冷凍機・瞬間冷凍機（1ドア）導入費用：400万円セカンドチャレンジ目標：550万円（CAMPFIRE手数料含む）
スケジュール
2025年09月〜10月：クラウドファンディング実施
2025年09月〜11月：プロモーション・ECサイトオープン準備
2025年11月：結果を受けてECサイトリニューアル＆瞬間冷凍装置発注
2025年11月：ECサイトオープン&リターン発送準備
2026年01月：順次リターン発送
現在、金融機関からの融資は過去の赤字実績などから厳しい状況ですが、それでも、事業の手を緩めるわけにはいきません。
皆さまからのご支援が、私たちにとって大きな“希望の一歩”となります。
「こんな食のあり方を応援したい」「こういうお店があってほしい」
そんなお気持ちを、ぜひこのプロジェクトに託してください。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
菜園『野菜と旅する』代表松本真実さん
野菜の味を最大限に活かして、わくわく心踊る料理提供して下さるミモザキッチンさんは、農家にとっても心強いパートナーです。全国の食卓に笑顔が広がるのが楽しみです。心より応援しています。
いちごぷらんと 代表 佐生和輝さん
いちごを使って頂き、気づけばもう6年目になります。最初にInstagramを
通じてご夫婦でわざわざ訪ねてくださった日のことを今でも覚えています。我が子のように育てたいちご達が、パフェをはじめどんなスイーツに変身するのか、僕もワクワクしながら楽しみにしています。その華やかさや美味しさでお客さんが笑顔になるのを想像すると、さらに良いいちごをお届けしたいと励みになっています。これからもいちごのご縁を大切にしながら、応援できればと思います。今後の進化も楽しみにしています！
うまうま東近江 櫻萌々乃さん
ミモザキッチンさんが提供する食は、オーガニックにこだわった食材で、美味しいのはもちろん身体にもやさしく、いつも魅了されています。その魅力がこの東近江から全国へと広がっていくことを、グルメ情報誌としても、地元民としても心から応援しています！
Hiro（Natural）Farmさん
うちの孫達のお誕生日ケーキは、いつもミモザキッチンさんでお願いしています。安心して食べさせてあげられるし、何より美味しい！今までは生クリームを食べると胸焼けしていたのですが…ミモザキッチンさんの生クリームは全然大丈夫なんです！タルトも大好きです！またお弁当もオーガニックのお野菜たっぷりで、自分では作れないおしゃれなデリも色々入っているので、テンション上がります！私は自然栽培の事をもっと学びたくて、3年前からミモザファームさんでお仕事をさせてもらっているのですが、レストランから出て来られるお客様を見ていていつも思う事…「みなさん楽しそうに笑われてる…こんなに人を幸せに出来るミモザファームさんすごいな！」娘が孫に「買い物は投票なんだ」という絵本を読み聞かせていましたが、まさにそれです！みなさん…安くて腐らないコンビニのおにぎりより、少々お高くても安心安全な食べ物を買いましょう！私はこれからもミモザキッチンさんを応援します！
株式会社 GRITCHさん
地元に根付いた取り組みをされていて、とても尊敬しています！
お料理もとっても美味しいので全国の皆さんにもぜひ食べてもらいたいです！
ゴリラノバナナ宮古島店さん
私たちも契約農家さんが農薬や化学肥料を一切使用せずに育てた島バナナで美味しく安心安全なバナナジュースを提供しています。
ミモザの焼き菓子大好きです❤️。
美味しく食べて美しい地球を守りましょう！
立命館大学の寺脇教授メッセージ
自然の力で育てられた味わい豊かな野菜の美味しさは、いくら言葉を重ねても説明し尽くすことができません。この度の取り組みには、その美味しさを一つとして無駄にすることなく、広く多くの人々に届けようとするオーナー様の熱い思いが溢れています。
プロジェクトが成功裏に終わり、ミモザキッチンさんの安心安全な野菜料理が全国各地で楽しめる世界が実現するよう、心から祈念しております。
最新の活動報告
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【御礼】ご支援いただきありがとうございました！
2025/11/03 11:49こちらの活動報告は支援者限定の公開です。
立命館大学の寺脇先生から応援メッセージいただきました！
2025/10/09 08:00立命館大学経済学部 寺脇拓ゼミは、寺脇拓教授（経済学部教授）の指導のもと、「知を備え、街へ出よう」をモットーに、非市場財の価値を研究し、地域社会と連携した実践的なプロジェクトに取り組んでおられます。今回、ミモザキッチンとの出会いは、ゼミの皆さんと先生が「規格外野菜×倉庫カフェ」をテーマに取材に来てくださったことがきっかけです。このプロジェクトは、捨てる予定のものを価値あるものに生まれ変わらせる「アップサイクル」を、食と空間の両方で実現し、その可能性を検証するユニークな試みです。ミモザキッチンも、持続可能な食の未来を目指す彼らの取り組みに強く共感し、今回のプロジェクトに協力させていただきます。ご興味のある方は、ぜび寺脇ゼミのホームページ、SNSをフォローして、活動の進捗をご確認ください。【寺脇教授からメッセージ】自然の力で育てられた味わい豊かな野菜の美味しさは、いくら言葉を重ねても説明し尽くすことができません。この度の取り組みには、その美味しさを一つとして無駄にすることなく、広く多くの人々に届けようとするオーナー様の熱い思いが溢れています。プロジェクトが成功裏に終わり、ミモザキッチンさんの安心安全な野菜料理が全国各地で楽しめる世界が実現するよう、心から祈念しております。----------------先生ありがとうございます。 もっと見る
お店にご来店のお客様へ。実店舗で使えるおプレミアム商品券を販売します【先行限定販売】
2025/10/08 17:00日頃よりミモザキッチンをご利用いただいているお客様から、「お店で使える商品券があれば応援したい」という温かいお声をいただきました。ありがとうございます！そこで、感謝の気持ちを込めて、クラウドファンディング限定のプレミアム商品券をご用意しました。この商品券は、通常よりもお得な特別価格でご購入いただけ、当店の全店舗でのお食事やお買い物にご利用いただけます。お客様の声から生まれた特別なリターンです。商品券としての還元率20％〜35％で、さらにプレミアムな特典として、会員アプリの各ランク特典も適応されます。詳細は各リターンの説明をご覧ください。★Premium商品券12,000円分（ご支援額：10,000円）2,000円（＋20％）のプレミアムを付けた大変お得な商品券です。限定20名様★★Premium商品券37,500円分（ご支援額：30,000円）7,500円（＋25％）のプレミアムを付けた大変お得な商品券です。限定20名様★★★Premium商品券65,000円分（ご支援額：50,000円）15,000円（＋30%）のプレミアムを付けた大変お得な商品券です。限定10名様★★★★★Premium商品券202,500円分（ご支援額：150,000円）52,500円（＋35%）のプレミアムを付けた大変お得な商品券です。限定5名様※商品券は、ミモザキッチン、ミモザキッチンテイクアウエイ、ミモザキッチンラブベジの全店舗でご利用いただけます。 ※有効期限：発行日から2年間※現金に還元はできません。お釣りは出ません。※詳細は各リターンの説明をご覧ください もっと見る
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