ウイスキーブロガーThe Whisky Tasting Club 代表テイスター
くりりんさん

日本のBAR文化は世界から見ても特殊で、そして誇れるものです。ホテルに、街角に、路地裏に、地下に…都市にこれだけ多くのBARがあるというだけでも世界に類を見ないものですが、それぞれのBARが専門性を有し、日本の治安の良さと合わさって夜一人で訪問しても何か問題が起こることはなく、安心してお酒や非日常感を楽しむことが出来ます。訪日観光客の目的の一つにBARが挙げられ、認知度の高いBARには行列ができることも珍しくありません。今や、BARは日本を代表するコンテンツの一つとなっていると言えます。

一方で、そんなBAR文化の担い手であるバーテンダーを取り巻く環境はどうでしょうか。兼ねてから飲食業界というのは労働条件が厳しい、あるいは不明瞭な点が多いとされ、労働人口が1000万人減るとされる働き手不足の2030年代を迎えるにあたり、敢えてその厳しい業界を選ぶ人がどれだけいるか、業界として順風満帆な状況ではないことはこの拙文を持っても認識いただけるものと思います。

バーテンダーを若手が憧れる職業にしよう。なりたい職業1位にしよう。静谷さんと話す時に度々出る話題です。そのためにはまさにこのクラウドファンディングの取り組みにあるように、バーテンダーがきちんと稼げて、未来を描ける、誇りある仕事として豊かに働けている必要があります。それが、世界に誇れる日本のBAR文化をさらに豊かなものにしてくれるはずです。

六本木から、全国へ、そして世界へ。バー業界の構造を変える、静谷和典さんの挑戦を応援しています。