こんにちは、プロジェクトオーナーの阪脇です。

MEGURUベーグルを皆さまにお届けしたときのことを考えて、できる且つ時間のかかえる内容は粛々と進めていっております。

例えば、今回ご報告させていただく消費期限の菌検査もそのうちの一つです。

消費期限は特定の菌の増殖数を設定日数に合わせて検査をしていくという方法を取ります。

ものによって異なりますが、表示したい消費期限÷安全係数 (0.7~1.0)を計算した日数の保管をして実際に菌検査を行います。（ケースバイケースですけどね）

つまりは、それなりに長い時間をかけて検証をしないといけないわけです。

現在MEGURUベーグルでは、ベーグルの冷凍保存の期間延長＋常温解凍後の日持ちと原料であるおからの冷凍保存の期間チェックを並行しています。

今回は、一番短期間で結果の出た常温解凍後の検査結果のご報告です！

MEGURUベーグルは常温解凍した日からN2、例えば10月1日に常温解凍した場合は2日後の10月3日まで安全が認められました。（何か感慨深い・・・）

「解凍後は置いといたらダメなの？」と聞かれることも多かったのですが、これで正式回答ができます！ただし、やはり解凍後は早く召し上がっていただくのが良いですし、高温多湿を避けて冷暗所で解凍後は保管いただくのが安心です。

取り急ぎ品質面での活動報告になりますが、食品ブランドを立ち上げるのは安全に関わるところのクリアが非常に大事なのでお伝えさせていただきました！また、引き続きMEGURUベーグルをよろしくお願いします！

WaHaQ　阪脇