5月に開催する予定のガストロノミーダイニングの第４回「雪解けの美瑛の山で採ってきた山菜を使った地元料理人による一期一会の料理会」で、北海道美瑛町を案内してもらうチョン・テウさんが7月にオープンさせたレストラン「SIM」に行ってきました。

ガストロノミーダイニングのイベントでは、山に入って採ってきた山菜をテウさんが料理をします。その会場になるSIMの確認と、お店をオープンさせて3カ月経った今のテウさんの料理を食べるのが目的でした。

ポップアップイベントなどの料理とはひと味もふた味も違う、緻密な味わいの構成と素材への眼差しの深さは、美瑛町で2年間過ごしてきたテウさんの時間そのもの。苦しみながらも前に足を出し続けてきて辿りついた地平のようでもありました。

将来、間違いなく北海道を代表するレストランになると感じさせる料理でした。

また春のイベントではさらにスケールアップしたテウさんの料理が楽しめるはずですよ！　

この貴重な会は、クラファンをご支援いただいた方にご案内するスペシャルな企画です。

ご支援いただいた皆様に、すぐにイベントの詳細をお伝えしたいところですが、発表までもう少しお待ちください。

気になっている方でまだご支援がお済みでない方はお早めにお願いいたします！