工場での､ホルモンの下処理｡水を流しながら､包丁を入れていく手元は､淡々としていて､正確で｡無駄な動きがひとつもなく､ただ目の前の仕事に向き合う｡この工程を､職人の手で繰り返しています｡一時間以上の流水洗浄と､手作業での丁寧な下処理｡そうしてようやく､臭みのない､食べやすいホルモンになります｡｢大畠のホルモン｣は､北海道産の豚ホルモン大腸・小腸・胃を使用し､薄切りで食べやすく仕上げています｡焼き上げたあと､特製のたれを絡めることで､甘辛いコクと香ばしさが引き立ちます｡昭和50年から続くこの味を､これから先にも残していきたい｡そして､まだ知らない方にも､この美味しさを届けていきたいと思っています｡ぜひ一度､味わってみていただけたら嬉しいです｡クラウドファンディングは､その一歩としての挑戦です｡