
いつも応援いただき、本当にありがとうございます!
今回は、フィナンシェづくりのちょっとした裏話をお届けします。
実はこのフィナンシェ、試作を始めた当初は、「重たい」「苦味が強い」など、微妙な違和感が残る仕上がりが続いていました。
そこで特に向き合ったのが、焼き加減です。
低温では重くなり、高温すぎると焦げる。
何度も試す中で、「短時間・高温で一気に焼き上げる」という今の焼き方にたどり着き、外は香ばしく中はしっとりした食感を実現することができました。
もう一つ苦戦したのが、ポマース特有の苦味です。
苦味を消すのではなく風味として活かすため、キャラメルソースを合わせ、配合量を微調整しながら理想のバランスを探りました。
試作の途中では、イベントで出会った方や大学関係者席の方々にも試食していただき、率直な意見をもとに改良を重ねていきました。
その積み重ねの末、「また食べたい」「大切な人にあげたい」と思っていただける味に辿り着くことができました。
最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
これからも、見えない部分こそ大切にしながら、丁寧な商品づくりを続けていきます。
引き続き、応援よろしくお願いいたします!





