新しいチーズの名前が決まりましたそして今回のライブの中で、今回挑戦する新しいチーズの名前についてもお話ししました。名前は「かんの」です。ただ、実はまだひらがなにするのか、漢字にするのか、カタカナにするのか少し迷っているところでもあります。この「かんの」という名前には、少し個人的な想いがあります。私が小さい頃、この牧場がある地域は「神野（かんの）」と呼ばれていました。ですが、時代とともにその呼び名もだんだん使われなくなり、今ではあまり聞くことがなくなってしまいました。それでも、この土地で牛を育て、ミルクを搾り、チーズを作っている私たちにとっては、とても大切な場所の名前です。だからこそ、その名前をこれから生まれるチーズにつけたいと思いました。まだこれから作り、時間をかけて熟成していくチーズですが、この「かんの」というチーズが、どんな味に育っていくのか、私たち自身もとても楽しみにしています。これからの活動報告では、チーズが出来ていく過程や、熟成していく様子もお伝えしていきたいと思います。