ずっと夢だった「ここでしか味わえない風土を活かした長期熟成チーズ」を作りたい!!

私たちは京都・丹後、久美浜の牧場で、「この土地でしか味わえないチーズ」をつくりたい。そんな長年の夢を形にするため、2027年の熟成庫完成を目指し、時間をかけて育てるハードチーズづくりに挑戦しています。丹後の風土と恵みを生かし、ここでしか生まれない味を届けたいと思います。

現在の支援総額

907,000

30%

目標金額は3,000,000円

支援者数

79

募集終了まで残り

51

ずっと夢だった「ここでしか味わえない風土を活かした長期熟成チーズ」を作りたい!!

現在の支援総額

907,000

30%達成

あと 51

目標金額3,000,000

支援者数79

私たちは京都・丹後、久美浜の牧場で、「この土地でしか味わえないチーズ」をつくりたい。そんな長年の夢を形にするため、2027年の熟成庫完成を目指し、時間をかけて育てるハードチーズづくりに挑戦しています。丹後の風土と恵みを生かし、ここでしか生まれない味を届けたいと思います。

いつも応援ありがとうございます。先日、インスタライブで「なぜクラウドファンディングに挑戦しているのか」正直な気持ちをお話しました。(※先日のインスタライブの模様は公式そらインスタライブ @milkthesora からぜひご覧ください)今回のクラウドファンディング挑戦は、単純に資金を集めることが目的ではありません。僕が本当に挑戦したいのは“長期熟成チーズ”です。熟成庫は、その最初のステップ。この先10年かけて描いているビジョンが本当に意味のある挑戦なのか。牧場で働く仲間にとっても、地域の方にとっても、応援したいと思ってもらえるものなのか。それを「可視化」したい。どれだけ共感してもらえるのかを数字として確かめたい。それが、クラウドファンディングに挑戦した理由です。今は世代交代のタイミングでもあります。祖父から父へ、そして今、自分が中心になる節目。守るだけの継承ではなく、前に進める継承をしたい。正直、怖さもあります。でも、やらなかった後悔の方がもっと怖い。だから挑戦しています。■ 近日中のインスタライブスケジュール2/23〜2/27 牧場&搾乳ツアーライブ3/5〜   製造部長トークライブ3/10〜  チーズ製造ツアーライブこの投稿をInstagramで見る(有)丹後ジャージー牧場(@milkthesora)がシェアした投稿">第一回インスタライブ「なぜ挑戦するのか?」※あくまでも予定です予定変更など※進捗は随時活動報告でお知らせします。この挑戦を、引き続き見届けていただけたら嬉しいです。やり切ります。よろしくお願いします。


昨日から雪が降り続き、牧場のまわりも一気に白くなりました。朝には30センチほど積もり、まずは道を通すところから一日が始まりました。雪が降ると作業は増えますが、牛の世話も、搾乳も、チーズの管理も、いつも通りです。天気に関係なく、待ってくれない仕事がここにはあります。長期熟成チーズも同じで、早く進めようとしても、時間は縮まりません。だからこそ、一日一日の積み重ねを大切にしています。雪の日も、晴れの日も、この場所で同じリズムを重ねていきます。また、ここで近況をお伝えします。


プロジェクトをご覧いただき、そして応援してくださりありがとうございます。新熟成庫の完成に向けた準備が進む中で、「完成後、どんなチーズが生まれるのか」「熟成の違いを味わってみたい」という声をいただくようになりました。そこで本日、新熟成庫で育つチーズを、関わり方や熟成期間に応じて選んでいただけるよう、3つのリターンを追加しました。・10,000円:新熟成庫で育つ、はじまりの熟成チーズ・20,000円:12ヶ月または24ヶ月熟成チーズ(いずれかを選択)・30,000円:12ヶ月+24ヶ月 熟成チーズの食べ比べセット同じ乳、同じ場所、同じ時間の流れの中で育ちながら、熟成の長さによって、味わいは少しずつ変わっていきます。それぞれの時間が生む違いを、楽しんでいただけたら嬉しいです。いずれも熟成状況や数量に限りがあるため、ご用意できる数は多くありませんが、この挑戦を「味わうことで応援したい」と感じてくださる方に届けば幸いです。詳しい内容は、各リターンページにてご確認ください。引き続き、ミルク工房そらの挑戦を見守っていただけましたら嬉しいです。


プロジェクトをご覧いただき、そして応援してくださり、本当にありがとうございます。公開から2日が経ち、すでに多くのあたたかい言葉をいただいています。新熟成庫は、すぐに完成するものではありません。時間と、この土地と向き合いながら進めていく挑戦です。だからこそ、最初に気持ちを寄せてくださった皆さんの存在が、今の私たちにとって大きな支えになっています。まだ始まったばかりですが、一歩ずつ、丁寧に積み重ねていきます。引き続き、ミルク工房そらの挑戦を見守っていただけたら嬉しいです。


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