クラウドファンディング、4月24日をもって無事終了いたしました。目標300万円のところ、最終的に 391万2,513円（達成率130%）、278名 もの皆さまから温かいご支援をいただきました。本当に、本当にありがとうございました。正直なところ、終わってみてもまだ実感が追いついていません。一通一通のメッセージ、コメント、シェア——その一つひとつを思い返すたびに、こんなにも多くの方が、まだ存在しないチーズを、丹後・久美浜という小さな土地に、信じてくださったのだという事実に胸が詰まります。「完成してからではなく、つくる途中から」このプロジェクトを始めるとき、私は皆さまに、こんなお願いをしました。「すぐに完成するものではありません。何年も時間をかけ、失敗を重ねながら育てていくチーズです。だからこそ、完成してからではなく、つくる途中から一緒に関わってもらいたい」と。長期熟成チーズという、答えがすぐには出ないものに、278名もの方が手を挙げてくださったこと——これは、私にとって何より大きな励ましでした。1949年、祖父が戦後の混乱の中で乳牛1頭から始めた平林乳業。 父が「牛乳のおいしさを伝えたい」とジャージー牛を育て、ミルク工房そらを立ち上げた時代。 そして今、私が三代目として「この土地でしか生まれない味」に挑む——その節目に、278名の方々が「伴走者」になってくださった。これは、単なる目標達成ではないと感じています。ご支援いただいた資金の使いみち責任をもって、以下のために大切に使わせていただきます。 熟成庫の建設（2027年4月完成予定） 長期熟成チーズの仕込みと熟成（12ヶ月・24ヶ月） 製造設備と環境整備 ここから、皆さまへの3つのお約束1. 進捗を、節目ごとに必ずお届けします 熟成庫の建設、最初の仕込み、熟成中のチーズの様子——途中経過を、活動報告やSNSで定期的にお届けします。「途中から関わる」というのは、リターンが届くまでただ待つということではなく、その時間ずっと一緒にチーズを育てていく、ということだと思っています。2. リターンは、ひとつひとつ丁寧にお届けします 2026年5月から2028年5月にかけて、順次お届けしていきます。発送時期が異なるリターンが多いため、それぞれのタイミングで個別にご連絡いたします。手づくりのため、製造状況により前後する場合がありますが、どうぞ楽しみにお待ちください。3. 久美浜にお越しいただける機会をつくります 将来的には、熟成庫の見学や、牧場での体験プログラムなど、皆さまに直接お会いできる場をつくっていきたいと考えています。「丹後にくるきっかけになる牧場」を目指していますので、ぜひ一度、この土地の風と空気を感じに来ていただけると嬉しいです。最後に「丹後を良くする一滴のミルク」——これは、私たち牧場が大切にしている言葉です。祖父が始めた一頭の乳牛から、父が育てたジャージー牛へ、そして今、皆さまと一緒に育てる長期熟成チーズへ。一滴のミルクは、確かにこの土地から、世界に通用する味へと続いていけると、278の応援を背負ったいま、強く思います。これからも、誠実さ・創意・忍耐を忘れず、丹後でものづくりを続けてまいります。 本当に、ありがとうございました。 これからもどうぞよろしくお願いいたします。 有限会社 丹後ジャージー牧場平林 学

最終日の朝を迎えました。長かったような、あっという間だったような——今日という日が来るのを、ずっと待ち望んでいたような、 でも来てほしくなかったような。 不思議な気持ちで、この文章を書いています。正直に言うと、はじめる前はとても不安でした。「こんな小さな牧場の夢に、誰かが共感してくださるだろうか」 と、何度も自問しました。それでも勇気を出して一歩踏み出してみたら、 201人の方が「応援するよ」と手を挙げてくださいました。その一人ひとりの気持ちが、本当に胸に届いています。 ありがとうございます。ビジョンブックを作ったとき、「milk」という言葉についてこう書きました。「丹後の魅力、SORAの魅力が一滴のミルクに凝縮されている。 その一滴のミルクが、人々の笑顔を作り、 同時に丹後に還元され、丹後を良くする。」この言葉が、私たちのすべてだと思っています。祖父は昭和24年、味噌小屋を片づけて1頭の乳牛を飼いはじめました。 朝2時に起きて、手製の布袋に熱々の牛乳を入れ、自転車で配達しながら、 牛の世話、草刈り、田んぼ、畑——毎日休まず働き続けました。 社会的にも認められづらい時代に、それでも誠実に前を向き続けた祖父がいました。父は「社長は社員の手本になる必要がある」という信念で、 誰よりもよく働き、牧場の作業後には深夜まで書類を作り続けました。 牛を想い、従業員を大切にし、真心を込めて嘘のないものづくりを続けてきました。振り返るたびに、胸がいっぱいになります。そんな先代たちの想いと歩みを、次の世代へとつないでいきたい。 この長期熟成チーズへの挑戦は、 三代分の想いが重なった、私たちにとって大切な一歩です。この2週間、8人のゲストが丹後の未来を一緒に語ってくださいました。建築家の安宅さん・池田さんとは「牛ランド構想」を。 まちまち案内所の坂田さんとは「人が集まる場所とは何か」を。 Tango Barの関さんとは「地域の食を未来へ」を。 CYCLEの中原さんとは「街の記憶を残すこと」を。 ARIAの小池さんとは「空間が人を動かす力」を。 gyoninbenの山田さんとは「内側から見た牧場の話」を。 GURIの當間さんとは「この場所でやる意味」を。 縄屋の吉岡さんとは料理教室——なぜか私が包丁を握ることになりまして（笑）。語り合うたびに気づかされました。 丹後の未来を本気で考えている方が、こんなにいる。 このチーズは、私たちだけの夢ではないのだと。そして、このクラウドファンディングには、 丹後・城崎でそれぞれの想いでものづくりをされている 4つの場所が、リターンとして力を貸してくださいました。毎朝ひとつひとつ丁寧に焼き上げ、 「城崎のインフラになる」という言葉を胸に営む〈PARADI〉さんは、 そらのゴーダチーズを使ったオリジナルのチーズサブレを作ってくださいました。天然酵母と湯種製法で仕込む、ふわもち食感のロールパンが 普段は予約でしか出会えない〈あさみせのはなれ〉さんは、 そらのバターと一緒に朝ごはんセットにしてくださいました。兵庫・京都の生産者とともに農薬不使用のビーツを手仕事で育てる〈BETTE〉さんは、 そらのフロマージュブランとの組み合わせで、 日々の食卓に自然となじむ一皿を届けてくれます。地元食材とナチュラルワイン、スペシャリティコーヒーで 城崎のローカルを丸ごと味わえる〈OFF.kinosaki〉さんは、 食を通じてそらの挑戦を一緒に応援してくださっています。それぞれが、素材に誠実に、自分たちの場所に誠実に向き合っている方々です。 「一緒にやろう」と手を挙げてくださったこと、本当に嬉しかった。支援者の皆さんには、チーズと一緒に、 この地域のものづくりの豊かさも味わっていただけたらと思っています。ビジョンブックには、これからのそらが目指す姿をこう書きました。「SORAがあるから丹後に行こう」——そんな場所になりたいと。久美浜湾を望む牧場で、牛たちと過ごす静かな朝。 搾りたての牛乳から生まれるチーズ。 地元の食材を使ったレストランで、丹後の恵みを味わう食卓。 そしていつか、丹後でしか生まれないチーズが、世界の食卓で語られる日を。「誠実さ・創意・忍耐」——祖父の代から変わらないこの言葉を、 これからもものづくりの根っこに置いて、歩んでいきます。一滴のミルクが、人々の笑顔をつくり、丹後に還元されていく。 その小さな循環を、この熟成庫からはじめられたらと思っています。達成率84%。あと457,487円。今夜、終わります。最後の一日です。もしこの投稿を読んでくださっているなら、 大切な誰かひとりに届けていただけませんか。皆さんのシェアのひとつが、このチーズが生まれる力になります。今日一日、どうかよろしくお願いいたします。▶ https://camp-fire.jp/projects/886142/view

【ラスト7日】いよいよ、残り7日となりました。ここまで来れたのは、応援してくださる皆さんのおかげです。本当にありがとうございます。正直、まだまだ挑戦の途中。でも、このプロジェクトで描いている景色は、もっと先にあります。搾りたてのミルクが、日常の中に当たり前に届く未来。チーズが、もっと身近に、もっと自由に使われる未来。その一歩を、このクラウドファンディングで形にしたいと思っています。ラスト7日。最後まで、走りきります。もし少しでも共感していただけたら、ぜひこの想いを広げてもらえると嬉しいです。一緒に、この景色をつくっていけたら。

クラウドファンディングも、いよいよ残り13日となりました。ここまで応援してくださっている皆さま、本当にありがとうございます。このタイミングで、新しく3つの定期便リターンを追加しました。今回ご用意したのは、牧場のミルクとチーズを「日常にどう届けるか」を考えてつくった3つの形です。① 毎週コース（1年）｜50万円毎週、搾りたてのミルクとその週に仕上げたチーズをお届け。1年を通して、季節や牛のコンディションによる味の違いまで楽しめるコースです。“牧場とつながる暮らし”をそのままご家庭へ。② 月2回コース（1年）｜30万円無理なく続けられる、月2回の定期便。日常にちょうどいいリズムで、フレッシュチーズと牛乳を取り入れていただけます。ご家庭にも、飲食店さまにもおすすめです。③ 月1回コース（全5回）｜12,000円 ×5回モッツァレラ5個＋リコッタのシンプルなセット。まずは気軽に楽しみたい方に向けたコースです。フレッシュチーズの美味しさをしっかり感じていただけます。どのコースも共通しているのは、「搾ったミルクを、その週のうちにチーズへ」というシンプルで一番大切なこと。そして、その時その瞬間にしか出せない味を、できるだけ新鮮な状態でお届けすることです。牧場で日々感じている小さな変化や、季節ごとの違いまで含めて、「届くたびに少し楽しみになる」ような体験をつくりたいと思っています。ラスト2週間、ここからが本当の勝負だと思っています。もし少しでも共感していただけたら、周りの方へシェアしていただけると本当に嬉しいです。最後まで、どうぞよろしくお願いいたします。

この度、ミルク工房そらの取り組みを京都新聞 に掲載していただきました。日々コツコツ積み重ねてきたことを、こうして形にしていただけたこと、本当に嬉しく思っています。これも、いつも応援してくださっている皆さまのおかげです。改めてありがとうございます。現在挑戦中のクラウドファンディングも、いよいよ折り返しを過ぎたあたり。今回の記事をきっかけに、「ミルク工房そらって面白いことやってるな」と少しでも興味を持っていただけたら嬉しいです。これからも、“牧場から広がる面白さ”を形にしていきます。引き続き、応援よろしくお願いいたします！