皆様、熱い応援ありがとうございます。

11月より始まったクラウドファンディングプロジェクトも本日ついに最終日となりました！

現在、86名の皆さまから354％・3,542,250円のご支援をいただいており、初回ゴール100万円からスタートし、ネクストゴール200万円、300万円を突破し、現在400万円を目指してラストスパート中です！

新章に向けた造りも順調に進んでおり、搾りの段階に入っています！

日本酒は、米と米麹と水を原料に発酵させ、濾したもの。発酵中のどろどろの液体を醪(もろみ)といい、それを圧搾して採取した液体が日本酒で、残った固形物が酒粕です。

この工程を「搾り」と呼びます。

搾りのタイミングは発酵状態を科学分析や醪の香味評価をした上で杜氏が判断します。

磨き上げた仁喜多津 新章をもうすぐ皆様にお届けできるのが楽しみです！

最後まで頑張りますので、皆様からのあたたかいご支援・ご協力を引き続きよろしくお願いいたします！