高知県のこだわりの牛乳や野菜、果物でカラダに優しいジェラート作りをしている【ドルチェかがみ】です
みなさん、こんにちは!! ドルチェかがみ代表の矢野佳仁と申します。
2006年の開業以来、ドルチェかがみのジェラートは毎朝作りたて!! 旬の素材をその日にジェラートにして食べるのは最高の贅沢です。出会いを大切に、美味しさの中に、地域、歴史、健康、安心、安全をプラスしたドルチェ&スイーツを提供する、それが【ドルチェかがみ】の企業理念です。
太平洋を望むドルチェかがみ
高知県香南市香我美町の田舎で生まれ育った私は、役場で地方公務員として働いていましたが、若者が町を離れ、空き家と空き地が目立つようになった町を、「なんとか地域の賑わいを取り戻すことができないか」との思いで、妻と息子に無理を言って、土佐くろしお鉄道(ごめん~奈半利線)の香我美駅のそばで、ジェラート店を始めました。
カラダに優しくて、美味しい、ヘルシーな商品づくり
最初に開発したのが、砂糖を使わず食物繊維たっぷりのジェラート。 当時はメタボシンドロームが社会的な問題として取り上げられ、父が糖尿病だったこともあり、「食事のカロリー吸収を緩やかにし、腸内環境を整える食物繊維を使った無糖ジェラートに着手しました。

そして、メタボシンドロームと同じく、社会の課題となっているのが、アレルギーへの対応です。 特に卵アレルギー、乳アレルギーの方が多く、「乳アレルギーの方でも食べることのできるミルクジェラートはできないか」との思いで調べを進めていた時、北欧の研究報告で「乳アレルギーの4人に3人がやぎ乳なら大丈夫」という文献と、山羊を飼い始めた方との出会いがあり、やぎのミルクを使ったジェラートを開発しました。

やぎミルクジェラートの製造販売中止という危機
日々、様々なお客様に喜んで頂けるジェラート作りに邁進してきた私どもに、危機が訪れます。
【第2回スイーツグランプリin高知のアイスクリーム部門・第1位】に選ばれたことを皮切りに、【高知家の初代うまいもの大賞・準大賞】、【にっぽんの宝物2017年スイーツ部門グランプリ】、【高知県地場産業大賞奨励賞】など数々の賞を受賞し、大人気商品であったやぎミルクジェラートでしたが、コロナウイルスによるパンデミックの発生、そして二人三脚で製造をおこなっていたヤギ牧場の代表がくも膜下出血で倒れ、39歳という若さで帰らぬ人となってしまったのです。
代表が急逝されたことにより牧場が閉鎖となり、製造ができなくなってしまったのです。

沢山の表彰を受けていたやぎミルクジェラート
なぜ【やぎミルク】にこだわり続けるのか
乳アレルギーをもつ子供は、乳を使用した通常のアイスクリームやジェラートを食べることができません。「アレルギーがあるのだから、家族やお友達と同じものが食べられなくても仕方ない」そう諦めて我慢することがほとんどです。そうではなく、乳アレルギーの子供たちにも、みんなと一緒にミルクジェラートを食べて笑顔になってもらう機会をつくりたい。
また、お腹をこわしやすい小犬や愛犬が、飼い主と一緒に食べることができるジェラートで、家庭の笑顔をつくりたい。
身体に優しいミルクジェラートで、地域や社会の笑顔づくりに貢献したい。
やぎミルクは、これらを実現する可能性を大きく秘めた希望のミルクなのです!!
キッチンカーでの移動販売
イベント販売での矢野オーナー
ニーズに応える【やぎミルク】の特性
高知大学が主催する土佐FBC(フードビジネスクリエイター)人材育成事業に参加し、研究・調査をすすめた結果、以下の内容を得ることができました。
①乳アレルギーの主要因子である【S1ガゼイン】は牛乳に比べて微量。
②タウリンなどの栄養タンパクが、牛乳に比べて高い。
③脂肪球の大きさは、牛乳に比べて6分の1程度。⇒ 消化が良く、お腹を壊しにくく、子犬なども飲むことができる。
④後期初乳の免疫力は強く、コロナウイルスの撃退や症状緩和に効果が期待できる。
牛乳とやぎ乳 ガゼイン比較表
このような結果から、やぎ乳には優れた栄養価が実証されており、社会に貢献するやぎミルクジェラートを作り続けたいという思いを持ち続けています。
新たなヤギ牧場との巡り合い
やぎミルクジェラート存続を願われるお声を多くいただき、ヤギ牧場について情報収集をおこなう中、高知県で山地酪農を学んだ千葉さんという方が、愛媛県内子町で牧場開設の準備をしていると聞きつけ、早速牧場へ足を運びました。
そこでは、かわいい子やぎたちが元気に走りまわっていて、「数年後にはやぎミルクを使ったチーズやヨーグルトなどをつくって、牧場としたい」との考えをお聞きし、ドルチェかがみの思いをお伝えしたところ、やぎミルクが出荷できる準備が整い次第、仕入れをさせてもらえることとなりました。
やまま牧場・千葉さんとの出会い
のんびりくつろぐ放牧中のヤギたち
やぎミルク殺菌機の設備投資という課題
新たなヤギ牧場との出会いでやぎミルクの仕入れに目途がついたところで、やぎミルクジェラート製造を再開するには、通常のジェラート製造場所とは別に、【やぎミルク専用の殺菌場所と殺菌機が必要】という課題に直面しました。以前、やぎミルクジェラートを製造していた時は、地元メーカーさんが殺菌処理を請け負ってくれていたのですが、やぎミルク製造の中止により、やぎミルク殺菌ラインを閉鎖されていました。
やぎミルクジェラートの製造を再開するには、どうしてもミルクの殺菌機が必要です。
一口に殺菌機と言っても製造規格を満たす小型の機器は日本にはなく、イタリアからの輸入品となり、機器は高価なうえ、昨今の円安と物価の高騰で価格が急上昇、「夢の実現は無理か」とあきらめかけていた時、「クラウドファンデングに挑戦してみては」とのお話がありました。
そして、自社で殺菌機を調達するため、自治体の補助金活用と合わせてこのクラウドファンディングに挑戦することにいたしました!!
リターン商品について
全国のみなさまに、ドルチェかがみのジェラートを味わっていただきたいという思いでリターン品をご用意いたしました。やぎミルクを使った商品は、新しく殺菌機を設置後に製造させていただため、4月以降からお届けを予定しております。最初に支援して頂いた方から順次お届けしていきます。
■¥3,000 【応援コース:店頭ジェラートシングル券×1枚】
・お礼状(お店で使える下記特典付き)
・店頭ジェラート(シングル券)×1枚(1年間有効)
■¥4,000 【応援コース:店頭ジェラートシングル券×2枚】
・お礼状(お店で使える下記特典付き)
・店頭ジェラート(シングル券)×2枚(1年間有効)
■¥5,000【応援コース:店頭ジェラートダブル券×3枚】
・お礼状(お店で使える下記特典付き)
・店頭ジェラート(ダブル券)×3枚(1年間有効)
■¥6,000【ワンちゃん専用:店頭お試しセット】
・お礼状(お店で使える下記特典付き)
・店頭渡しミニチュール(新商品)お試し 5個セット(無糖やぎミルク使用ワンちゃんジェラート40ml×5)
■¥8,000【カロリー制限ジェラートお試しセット】
・ミニチュール(新商品)お試し 5個セット(砂糖・乳化剤不使用「幸せのポルタ」ジェラート40ml×5)
■¥8,000【プロテイン配合ジェラートお試しセット】
・ミニチュール(新商品)お試し 5個セット(プロテイン配合ジェラート「アップロティ」40ml×5)
■¥10,000【フレッシュな高知を味わうセット】
・南国斉藤牧場のノンホモ山地酪農牛乳ジェラート 2個セット(110ml×2)
・土佐リアン特選ジェラート 4個セット(100ml×4)ミルク・チョコミルク・抹茶ミルク・イチゴミルク
■¥10,000【乳化安定剤無添加法の2種セット】
・お米のヨーグルト「マイシュワジェラート」 2個(100ml×2)
・「麗」ジェラート 4個(100ml×4) 生乳・ポンカン・イチゴ・マンゴー
■¥10,000【新やぎミルクジェラートセット】
・新やぎミルクジェラート 6個セット(100ml×6) ミルク、土佐茶、イチゴ 各2個
■¥12,000【ワンちゃん専用:愛犬(写真バッジ+犬用ジェラート)】
・ワンちゃんジェラート 6個セット(60ml×6)
・ワンちゃんの写真入りオリジナル缶バッチ 3個(画像データをメールでお送りください)
■¥15,000【ワンちゃん専用:愛犬おうちセット】
・ワンちゃんジェラート 6個セット(60ml×6)
・ワンちゃん用やぎミルク6パックセット(90ml×6)
■¥15,000【乳化安定剤無添加製法の新商品セット】
・新やぎミルクジェラート 6個セット(100ml×6) ミルク、土佐茶、イチゴ 各2個
・お米のヨーグルト「マイシュワジェラート」 6個(100ml×6)
■¥20,000【ワンちゃん専用:愛犬プレミアム(写真バッジ+犬用ジェラート+犬用ミルク)】
・ワンちゃんの写真入りオリジナル缶バッチ 3個(画像データをメールでお送りください)
・ワンちゃんジェラート 6個セット(60ml×6)
・ワンちゃん用やぎミルク 8パックセット(90ml×8)
■¥20,000【人気3種の自然派食べ比べセット】
・新やぎミルクジェラート 6個セット(100ml×6) ミルク、土佐茶、イチゴ 各2個
・お米のヨーグルト「マイシュワジェラー」ト 6個(100ml×6)
・「麗(うらら)ジェラート 6個(100ml×4) ポンカン、マンゴー、イチゴ、牛乳、チョコ、土佐茶
■¥25,000【究極の新商品4種プレミアムセット】
・新やぎミルクジェラート 6個セット(100ml×6)
・お米のヨーグルト「マイシュワジェラート」6個(100ml×6)
・ミニチュール(砂糖・乳化剤不使用ジェラート「幸せのポルタ」10個(40ml×10個)
・ミニチュール(プロテイン配合ジェラート「アップロティ」10個(40ml×10個)
■¥50,000【ドルチェかがみ体験セット(+5,000円チケット)】
・自分だけのジェラートづくり体験(6月開催予定、要打合せ)
・お店で使える商品券5,000円(1年間有効)
■¥100,000【12ヶ月季節の定期便プレミアム】
・12ヵ月、毎月季節のジェラート・おすすめジェラートをお届け
①高知の牛乳や野菜・果物をふんだんに使った「土佐リアンジェラート」 ②「大福ジェラート」&「あずき最中ジェラート」各4個の8個セット ③砂糖を使わず、食物繊維たっぷりの「ヘルシージェラート」6個セット ④やまま牧場のやぎミルクでつくる「新やぎミルクジェラート」6個セット ⑤乳化安定剤無添加製法でグルメ&ダイニングスタイル(特別賞)「麗(うらら)ジェラート」6個セット ⑥脂肪を燃焼させる希少糖でつくる「幸せのポルタ」ミニチュールジェラート10個セット ⑦土佐の食1グランプリ優勝「南国斉藤牧場のノンホモ山地酪農牛乳ジェラート」6個セット ⑧香南市オリジナルキャラクター「こーにゃん最中ジェラート」10個セット ⑨プロテイン配合の「アップロティ」ミニチュールジェラート10個セット ⑩免疫力の落ちる秋に食べたい「お米のヨーグルトでつくるマイシュワジェラート」 ⑪ドルチェかがみオリジナルの「クリスマスジェラートケーキ」 ⑫ヒトコロナウイルス抑制試験で7割を抑制した「山羊後期初乳配合やぎミルクジェラート」
※諸事情により、商品内容が変更になる場合があります。
スケジュール
2025年12月 クラウドファンディング開始
2026年1月 クラウドファンディング終了
2026年3月 イタリア製殺菌機購入
2026年4月 リターン商品順次発送開始
資金の使い道
集まった資金は、
・イタリア製殺菌機購入費100万円
・作業場の改装費、電気工事費、水道工事費、原料保管冷凍庫購入費、殺菌済み冷凍冷蔵庫購入費、およびリターン商品の原料費およびリターン商品の仕込み、管理運営資金に使用させていただきます。
最後に
やぎミルクジェラートの復活を待つ方々から、「ミルクジェラートはいつから食べられるの?」、「わんちゃんジェラートは続けて欲しい」とのお声が多く、その思いには応えていきたい。
これからも、アレルギーの有無にかかわらず食べられる、愛犬がお腹を壊すことなく美味しく一緒に食べられる、カラダに優しいジェラートで社会の笑顔をつくりたい。
【社会に貢献するやぎミルクジェラート】が存続ができるよう、どうぞ応援よろしくお願いいたします!!
<募集方式について>
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。
最新の活動報告
もっと見る
クリスマスケーキを作っています!!
2025/12/23 12:06明日はみんながウキウキワクワク、待ちに待ったクリスマスイブ!!街のあちらこちらでイルミネーションが彩られ始めると、子供も大人も胸が高鳴りますね。家族や恋人、大切な人と過ごす特別な日のために、ドルチェかがみでは一つ一つ手作りでクリスマスケーキをご準備しています。笑い声と笑顔があふれる食卓を思い浮かべながら。。。お誕生日ジェラートケーキ等のご注文も、随時承っています。~Happy Merry Christmas~ もっと見る







コメント
もっと見る