自己紹介

皆様、初めまして。札幌でパーソナルトレーナーとして活動しております、河野修平と申します。

私は北海道・帯広市で生まれ育ちました。農業が盛んな地域で、祖父母は生前、農家として野菜を育てており、幼い頃から野菜はとても身近な存在でした。

現在は健康をサポートするトレーナーとして活動する中で、食の大切さを日々実感しています。ボディメイクや美容、そして人々が心身ともに健康に生きる上で、野菜が持つ力は計り知れません。

自分自身も野菜中心の食生活を意識するようになり、改めてその魅力と可能性を感じています。そんな背景から、「野菜の魅力をもっと多くの人に届けたい」そんな想いから、サラダボウル専門店「The Green Garden」の立ち上げを決意しました。

※理想の内装です

このプロジェクトで実現したいこと

私が目指すのは、"野菜を意識的に、そして習慣的に食べる人"を増やすこと。
多くの人が健康の大切さを理解していても、「忙しい」「味気ない」「地味」という理由で続かないのが現実です。
だからこそ、私は食べる理由があるサラダを作りたいと考えています。
見た目だけでなく、体にどう良いかがわかる。
例えば、

• ブロッコリー：野菜の中でもタンパク質が豊富（100gあたり4.3g）。ビタミンC、食物繊維、スルフォラファンを含む。
• アボカド：オレイン酸などの不飽和脂肪酸、ビタミンEを含む。良質な脂質源として活用。
• ほうれん草：鉄分、葉酸を豊富に含む緑黄色野菜。

このように、一つひとつの野菜が持つ栄養素を明確に提示していきます。

※本クラウドファンディングでは薬機法により詳細な健康効果の記載ができませんが、実際の店舗では、各栄養素が体にどのように作用する可能性があるかを、可能な限りお客様にお伝えしていきます。
「この一食が、自分を整える一歩になる」と感じられる。そんな食体験を通して、野菜を食べる＝自分の体と向き合う習慣　を広げていきます。
健康的で、食べる意味を感じられ、習慣として続けられる。
その積み重ねが、体を変え、心を整え、本当の健康をつくる。
この新しい「食と健康の習慣」を、札幌から発信していきます。

※画像は全てイメージです

なぜ今、私たちのサラダ専門店が必要なのか？

データが示す「食の危機」

厚生労働省の最新データ（令和5年 国民健康・栄養調査）をもとに、現代日本人が直面している深刻な栄養問題をご覧ください。

❶ 脂質過多・タンパク質不足の現実

• 厚生労働省が推奨するPFCバランス：タンパク質15%、脂質25%、炭水化物60%
• 現代日本人の平均：タンパク質13%、脂質32%（7%オーバー）、炭水化物55%
• ファストフード中心の食生活：タンパク質12%、脂質40%（15%オーバー）、炭水化物48%

出典： 厚生労働省「日本人の食事摂取基準」「令和5年 国民健康・栄養調査」

❷ 深刻な野菜不足

• 厚生労働省が推奨する1日の野菜摂取量：350g
• 現代日本人の平均摂取量：256g（94g不足）
• 特に20代：男性237g、女性259g（最も低い世代）

出典： 厚生労働省「令和5年 国民健康・栄養調査」

❸ 増え続ける肥満率

• 1973年→2019年で男性の肥満率は約2倍に増加
• 現在の30代男性：34.3%が肥満
• 現在の40代男性：34.8%が肥満

働き盛り世代の約3人に1人が肥満という深刻な状況です。

出典： 厚生労働省「令和5年 国民健康・栄養調査」

パーソナルトレーナーとしての視点

厚生労働省の基準は、あくまで「最低限の健康を維持するための目安」です。

理想の身体づくり、本当の健康を目指すには、これだけでは不十分だと私は考えています。

🔸 糖質60%は多すぎる

現代人の食生活では、糖質過多が肥満や生活習慣病の原因となっています。理想の体づくりには、糖質を適度に抑えることが重要です。

🔸 タンパク質はもっと増やすべき

タンパク質は、筋肉、爪、髪の毛の材料となる重要な栄養素です。厚生労働省推奨の15%では、理想的な体づくりには足りません。

🔸 脂質は「質」が最も重要

脂質は細胞膜やホルモンの材料となる栄養素。問題は量ではなく**「どんな油を摂るか」**です。

• ❌ 酸化した油、トランス脂肪酸
• ⭕ アボカド、ナッツ、オリーブオイルなどの良質な油

【私たちが提案する理想のPFCバランス】

• タンパク質：25〜30%
• 脂質：20〜25%（良質な油のみ）
• 炭水化物：45〜50%

このバランスこそが、本当の健康と理想の体づくりを実現します。

【私たちのサラダ専門店が提供する3つの約束】

1️⃣ ファストフード並みのスピード

「健康的な食事は時間がかかる」そんな常識を変えます。忙しい現代人でも続けられる、素早い提供を実現します。

2️⃣ パーソナルトレーナー監修の栄養バランス

すべてのメニューは、科学的根拠に基づいた栄養設計。

• 高タンパク質（1食あたり20〜30g）
• 良質な脂質のみ使用（アボカド、ナッツ、オリーブオイル）
• 適量の炭水化物

1日に不足している野菜94gをしっかり補える内容です。

3️⃣ 継続できる美味しさ

どれだけ健康的でも、美味しくなければ続きません。「また食べたい」と思える味にこだわります。

【継続できる習慣づくりを目指して】

私たちが目指すのは、一時的なダイエットではなく、一生続く健康習慣です。

• ✅ 美味しいから続く
• ✅ 速いから続く
• ✅ 科学的根拠があるから信頼できる

この3つが揃うことで、本当に続けられる健康習慣が生まれます。

最後に

私の夢は、「The Green Garden」を札幌からスタートし、全国に広げていくことです。

野菜を習慣的に食べる人を増やし、それぞれの土地で契約農家さんを探して、日本の農業にも貢献していきたい。

健康的な食事が、もっと身近で、もっと楽しいものになるように。太陽の光を浴びた農園にいるような、生命力溢れる新鮮さをThe Green Gardenでお届けしたい。

あなたの心と体、そして未来を育てる場所　それが　The Green Garden　です。

この挑戦を応援してくださる方々との出会いを楽しみに、一歩ずつ前進していきます。

※画像はAI合成によりポーズが変わり、顔も美化されてます

リターンについて

🎁 お礼のメッセージ（3,000円 / 5,000円 / 10,000円 / 30,000円）

心を込めたお礼のメッセージをお送りします。※内容は金額に関わらず同じです。ご支援いただける金額をお選びください。

🥗 北海道フレッシュ野菜セット

地元北海道の新鮮な野菜をお届けします。

💪 パーソナルトレーニング60分（20,000円）

私、河野修平によるパーソナルトレーニング。※本リターンは医療行為・診断行為ではありません。効果には個人差があります。健康保険の適用外です。

🎟️ オープン後に使えるサラダボウルチケット

開店後、店舗でご利用いただけるチケットです。

スケジュール

• 2026年2月： クラウドファンディング終了
• 2026年3月： HP開発・物件契約・農家決定
• 2026年4月： リターン発送
• 2026年5月： 店舗オープン予定

データ出典

• 厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版/2025年版）」
• 厚生労働省「令和5年 国民健康・栄養調査」