ご支援者のみなさまいつも温かい応援を本当にありがとうございます。

ついに、店舗オープンに向けたスタッフのベーグル製造研修がスタートしました！
「こめとら」の“生米粉ベーグル”は、配合だけでなく水分量・温度・生地の張りなど、少しの違いで食感が変わる繊細さがあります。
だからこそ、スタッフにはベーグル作りの基礎から伝えております！

今回の研修で取り組んでいる内容は、
・衛生管理（手袋・帽子・器具の扱いまで徹底）
・計量と温度管理（毎回同じ仕上がりにするための基準づくり）
・成形の練習（張り・巻き込み・継ぎ目のクセを揃える）
・仕上がりチェック（外観／もちっと感／香りの基準を共有）

添付の写真は、研修初日に生地を触って感覚を揃えながら、計測しつつ成形を練習している様子です。
まだまだ不慣れですが、真剣に取り組んでいただけてます！
この積み重ねが、お客様へ毎日安定しておいしいベーグルをお届けする力になります。

ここからさらに、焼き上がりの基準づくりや、提供するフレーバーの最終調整も進めていきます。
次回の活動報告では、焼き上がりの試作の様子もお届けできればと思います！

引き続き、見守っていただけたら嬉しいです！