「昔ながらの小さな島バナナ復活ジェラート作り」プロジェクトを応援して温かく見守ってくださり、誠にありがとうございます。

先日、ご支援をいただいたすべての皆さまへ『島バナナ応援！はじめてセット』をお送りいたしました。

お手元に届いたセットを、島バナナを身近に感じるきっかけとして可愛がっていただけたら嬉しいです。

島バナナジェラートについても、ご支援募集終了後、着々と準備を進めておりますが、いよいよ、ジェラート開発の第一歩となる初めての「試作」ができましたのでレポートいたします！

今回、初試作は、酸味の強さを変えた3種類のジェラートです。

昔ながらの島バナナの最大の特徴は酸味で、その酸味と、バナナらしい甘みとのバランスをジェラートで表現しているのはどれか、試食し確認していきました。

どれも美味しい、けれど美味しいだけでは意味がない・・・「酸味と甘みの黄金比」はどれか・・・一口一口真剣に試食を重ねました。

気温25.2℃、湿度39%の会議室で試食し、冷凍庫から出して何分経つとどのくらい溶けて、味わいがどのように変化するかも記録しました。

そして、固い状態では酸味が強いものも、時間が経って柔らかくとろける頃には酸味が和らぎバナナの味（甘み）が増したように感じることがわかりました。

島バナナジェラートは、島バナナの甘み、酸味のバランス（感じ方）が、気温・時間の経過とともに変わるので、今回の初試作・初試食で、どの酸味のものを選んだらいいかとても難しいとわかりました。

一方で、その変化を「島バナナの追熟」過程のように楽しんでいただくというのもいいかもしれないという意見も出ました。

皆での試食を経て、森田正光が、51年前に感動したあの味を一番再現しているのはどれか、森田自身が決めて、それをもとに、試作・試食を重ねていきます。

ご支援いただいている皆さまに、昔ながらの島バナナの味をジェラートにのせてお届けできるよう、検討・準備していきます！

皆さまに島バナナジェラートをお届けするのは6月末〜7月頃の予定です。

楽しみにお待ちいただけましたら幸いです！