2026/02/24 15:05

【効率を捨てます】
料理人として18年。
ずっと、 原価と効率の中で料理をしてきました。
それが仕事だからです。
でも正直に言うと、
一度くらい、 そんなことを無視して 料理を作ってみたかった。
利益を考えない。 時間を気にしない。 削らない。
「やりすぎだろ」と言われるくらい、 やってみたかった。
これは店の宣伝ではありません。
この一皿のためだけの挑戦です。
普通の営業では絶対にやらない選択を、 あえてします。
売れなくてもいい、とは思っていません。
でも、 売れる形に合わせるつもりもありません。
食べてみたいと思った方だけでいい。
その代わり、 本気で作ります。



