フレンチ歴18年シェフ渾身原価80%!味を追求した本気の欧風カレーを届けたい

フレンチの現場で18年かけて培った技術をすべて使い、流行りや派手さより、「また食べたい」と思える味を目指します。 具材も、ソースも、仕込みの手間も削らず、 ごまかさずに作った本気の欧風カレーを皆様にお届けしたいと思います。

現在の支援総額

180,000

51%

目標金額は350,000円

支援者数

11

募集終了まで残り

12

フレンチ歴18年シェフ渾身原価80%!味を追求した本気の欧風カレーを届けたい

現在の支援総額

180,000

51%達成

あと 12

目標金額350,000

支援者数11

フレンチの現場で18年かけて培った技術をすべて使い、流行りや派手さより、「また食べたい」と思える味を目指します。 具材も、ソースも、仕込みの手間も削らず、 ごまかさずに作った本気の欧風カレーを皆様にお届けしたいと思います。

今回の欧風カレーで、

メインとなる肉として考えているのが金華豚(きんかとん)です。

金華豚は、きめ細かい肉質ととろけるような脂が特徴の豚です。

脂の融点が低く、加熱すると甘みのある旨味が広がるため、料理全体のコクを深くしてくれます。

今回の欧風カレーは、スパイスの刺激を前面に出すものではなく、旨味を重ねていく料理として設計しています。

子牛骨から仕込むフォンドボーをベースに、野菜や肉の旨味を少しずつ重ねていく。

その中心となる肉として、金華豚はとても魅力的な存在です。

もちろん、仕入れの状況などによって

最終的な食材は調整する可能性もありますが、この一皿の構想の中で、非常に重要な候補の一つです。

このプロジェクトでは、料理人として本当に作りたい一皿を丁寧に形にしていきます。

また進展がありましたら活動報告でお伝えします。

引き続き応援していただけたら嬉しいです。

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