皆様、いつも温かいご支援と応援をいただき、本当にありがとうございます！「あつずきっちん」店主の二瓶淳哉です。本日は、皆様にワクワクするようなご報告があります。先日、私の強力なサポーターであり、経営相談役でもある「馬グループ」のメンバー（以下、馬グメとする）と、今後の店舗運営に関する重要な戦略会議を行いました。私の「がん患者さんや病気と闘う人たちの居場所を作りたい」という想いを、どうすれば持続可能(sustainable, realistic)な形で、より多くの方に届けられるのか。馬グメの専門的な視点から、たくさんの素晴らしいアイデアと具体的な戦略を練り上げることができました。本日は、その会議で決定した「あつずきっちんの未来図」の一部を、皆様にシェアさせていただきます！昼と夜で顔を変える、2つの「あつずきっちん」会議の中で最も重要な決定事項となったのが、昼と夜で店舗の役割を明確に分けるというコンセプトです。 昼の部（ランチタイム）：心と体を温める「対話と癒しの空間」ランチタイムは、当初の想いである「病気と闘う人々が安心して集い、語り合える場所」としての役割に特化します。私一人での運営となるため、メニューは仕込みに愛情を込め、提供をスムーズにできる「心と体に優しい厳選3品」に絞ることにしました。① じっくり煮込んだ「特製デミグラスシチュー」②スパイスの力で免疫力を高める「薬膳スパイスカレー」③ 体に負担をかけない「牛すじ煮込み丼」、そして何より大切にするのが「対話」です。私が直接お話しできるカウンター席を中心に、同じ境遇の方々が自然に交流できるような空間作りを進めていきます。 夜の部（ディナータイム）：明日への活力を養う「自慢のもつ鍋」！ディナータイムは、私のもう一つの顔である「もつ鍋職人」としての腕を振るう時間です。一般のお客様にも広く愛される、圧倒的なクオリティの「極上もつ鍋」を看板メニューとします。「でも、もつ鍋って夏はどうするの？」そんな私の不安を吹き飛ばしてくれたのが、馬グメからの「逆転のアイデア」でした。• もつ肉の栄養価をアピールした「夏のスタミナ・夏バテ防止もつ鍋」としての打ち出し• 食欲を刺激する夏限定「旨辛キムチもつ鍋」の導入• キンキンに冷えたドリンクと、涼を感じる「冷やしサイドメニュー」の充実• 「外は猛暑、店内は涼しく快適に熱い鍋を」という空調環境の徹底これらの戦略により、夏場でも「あつずきっちんのもつ鍋が食べたい！」と思っていただけるお店作りを目指します。（でも実は、博多ではもつ鍋を夏に食べることはごくごく普通ということを久留米出身の方から以前教えてもらったことを今思い出しました）一人でも長く続けるための「持続可能な仕組み」「あつずきっちん」を長く続け、皆様の「第2の居場所」であり続けるためには、私自身の体調管理と無理のない運営が不可欠です。馬グメからのアドバイスにより、夜の部は「完全予約制」を導入し、食材ロスを防ぎながら最高の状態でおもてなしできる体制を整えることにしました。また、セルフサービスやキャッシュレス決済を上手く取り入れ、お客様との「対話」に一番時間を使えるようなオペレーションを構築していきたいと考えております。今回の馬グメとの会議を経て、私の頭の中にあった「夢」が、はっきりとした「道筋」へと変わりました。この素晴らしい戦略を胸に、オープンに向けてさらに準備を加速させていきます！皆様の応援が、私の何よりの原動力です。引き続き、「あつずきっちん」の挑戦を見守っていただけますと幸いです。次回の活動報告も、どうぞお楽しみに！