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地域おこし協力隊の活動に応援と資金を集めるクラウドファンディング「HIOKOSHI」のプロジェクトです。
1. はじめに・ご挨拶
はじめまして！京丹後市地域おこし協力隊の辻󠄀 実久（つじ みく）です。
兵庫県で生まれ、宮崎県で育ち、18歳の時に夫と出会ったことを機に福岡へ移住。結婚後、夫婦で1年間のリゾート派遣を経て、2024年3月にここ京丹後市へやってきました。
2025年には第一子を出産し、現在は夫と愛娘と共に、豊かな自然に囲まれた暮らしを楽しんでいます。
夫は「京丹後地域づくり協同組合」の職員として、私は「地域おこし協力隊」として、これまでの人生にはなかった「自然と深くつながる面白い働き方」を家族揃って実践中です。
2. 私が京丹後で見つけた「理想の暮らし」
夫婦でリゾート派遣をしながら、自分たちの生き方を模索していた時期がありました。悩み抜いた末に辿り着いた答えは、「自然に近い暮らし」をすること。
そんな時、運命的に出会ったのが京丹後市の地域おこし協力隊の募集ページでした。
「農業＆狩猟など、自然と深くつながる暮らしを……」
この言葉に強く引き寄せられ、実際に京丹後へ足を運んだ瞬間、心が決まりました。雄大な山と海、心地よい丹後弁、そして地域のあたたかさ。五感で触れたそのすべてがどこか懐かしく、夫婦ふたりで「ここだ！」と直感したのを今でも鮮明に覚えています。
3. 京丹後市：自然の「上流」が育む、美食と長寿の街
京都府の最北端、人口約5万人の京丹後市。ここは、ユネスコ世界ジオパークにも認定されたダイナミックな地形と、豊かな山々に囲まれた場所です。
澄み切った水が山から大地を通り、海へと繋がっていく。この「上流」から始まる自然の循環の中に、私たちが求める理想の暮らしのあり方を、少しずつ見出していけるのではないかと感じています。
京丹後フォトライブラリーより
この街が何より誇らしいのは、人々の健やかさです。 100歳以上の方が全国平均の約3倍（※）にものぼる長寿の街。その背景には、厳しい自然環境が育む「豊かな食材」と、それらを慈しみ活かす「伝統的な食文化」があります。そして、そこで培われた先人たちの知恵は、今も大切に受け継がれています。
こうした京丹後の「食」の奥深さは、美食都市アワードの受賞や、世界が注目するガストロノミー（美食学）の拠点としても結実しています。
(※京丹後市公表資料より)
4. 活動地域：三つの資源が息づく「吉野地区」
私が活動を共にする京丹後市弥栄町の「吉野地区（芋野・吉澤・堤）」。そこには、土地が長い年月をかけて育んできた三つの大切な宝があります。
歴史： 平城京へ赤米（古代米）を献上してきた誇り。
風景： 先人から受け継いだ小原山の桜や美しい里山。
つながり： 地域サロンや体操に集い、共に笑い助け合う温かなコミュニティ。
人口約900人のこの地で、新コミュニティ組織「いやさか吉野地域づくり協議会」の皆さんと過ごす中で、私は「地域を愛し、その資源を未来へつなごうとする住民の皆さんの想い」に深く触れました。
移住してきた私たちを家族のように温かく迎え、数えきれないほどの優しさをくれた吉野の方々、そして京丹後で出会ったすべての皆さん。日々この温かなつながりの中に生かされていると実感する中で、
「受け取った優しさのバトンを、どうすれば次へ繋いでいけるだろうか」という想いが生まれました。
その答えは、私たちが心底魅了されたこの地の価値を、より多くの人に知っていただくことだと確信しました。
お腹と心が満たされたとき、人は自然と笑顔になります。
私たちは、そんな笑顔の循環を「食」のストーリーに乗せて届けたい。大好きな食を通して繋がるご縁と、誰もが帰ってこられる居場所。 そんな「食の交流拠点」としてのレストランを、いま、ここから皆さんと共に創り上げます。
5. 食の交流拠点「跡理（あとり）」始動
しかし、この豊かな日常の裏側には、日本全国の農村が直面する「獣害」という厳しい現実があります。ここ京丹後市でも被害額は年間約3,142万円（※）にのぼり、日本の多くの地域が抱える共通の課題となっています。
私たちは、ただ追い払うだけの対策ではなく、この野生鳥獣を新たな「資源」へと変える循環型の6次産業に挑戦したいと考えています。
移住者の視点で地域の恵みを再発見し、お腹を満たすだけでなく、その背景にある命の物語までを届ける。それこそが、私たちがこの場所で「食」を掲げる真の意味なのです。
（※京丹後市「令和4年度 野生鳥獣による農作物被害状況について」）
この「課題×資源」という挑戦を通じて、 「育てる・獲る・調理する・届ける」という一連のストーリーを体感できる場所を創ります。
歴史を繋ぐ： 吉野の宝である「古代米」を絶やさず次世代へ手渡す。
命を敬う： 「獣害」を山の恵みである「益獣」と捉え直し、全国から届くジビエを通じて命の価値を伝える。
魅力を届ける： 伝統食や田舎ごはんをベースにした「おばんざい」を通して、この土地の豊かな暮らしを発信する。
「跡理」で食事を楽しみ、この地の物語に触れること。それは単なる外食ではなく、日本が抱える課題解決と、資源活用への参画でもあります。
跡理に足を運んでいただくことが、新たな食の循環を支える力となります。
6. 跡理をオープンさせる場所
京丹後・弥栄（やさか）の地に佇む「古与曾（こよそ）」。 ここはかつて「古代米の父」と呼ばれた故・芦田行雄氏が、地域の文化拠点として自ら築き上げた場所です。
1300年前の奈良時代、この地の「赤米」が平城京へと献上されていた歴史。芦田氏の情熱によって復活を遂げたその古代米は、今や地域の宝となりました。しかし、2012年に芦田氏が他界されてから、かつては人々が集い、知恵を分かち合ったこの場所には、静かな時間が流れ続けていました。
「この場所を、もう一度動かしたい」
その想いから、私たちはこの場所を食の交流拠点「跡理（あとり）」として再生させることを決めました。
目指すのは、かつての古与曾がそうであったように人が集い、笑い、丹後の豊かな食文化に触れられる場所。その歴史を受け継ぎながら、新しい関係人口が生まれる拠点へとバージョンアップさせていきます。
跡理Instagram：活動の様子を投稿していきます！（＠atori0502）
7. 店名「跡理」に込めた願い
巡り、辿り、紡ぎ、羽ばたき、また次の循環へ...。 これまでの人生（巡ってきた過去）や今を「辿（たど）り」、その流れにある「理（ことわり）」を未来へ紡ぐ、という想いを込めています。
過去があるから今があり、今があるから未来がある。
正解なんてない。自分らしく進んでいけるように。
訪れた人がふっと肩の力を抜いて、また明日から羽ばたけるように。 「また帰ってきたい」と思っていただける場所になるように。
正解のない道を、私たちらしく。 「跡理」という物語の1ページ目が、今ここから始まります。
ここに綴った想いは、私たちが描く大きな夢の、まだほんの一部にすぎません。 ぜひ「跡理」に足を運んでいただき、この物語の続きを共に語らいましょう。 皆さまとお会いできる日を、心から楽しみにしています！
応援メッセージ
いやさか吉野地域づくり協議会/芋野郷赤米保存会 会長 藤村政良 様
株式会社丹後王国ブルワリー 代表取締役社長 中川正樹 様
資金の使い道
今回のプロジェクトは、私たちの活動を共に支えてくださる「跡理のファン」を増やすための挑戦です。
2026年5月のオープン後も、跡理は完璧な完成を目指しません。訪れてくれる皆さんと対話を重ね、少しずつ理想の形へブラッシュアップしていく。そんな「みんなで育てる拠点」でありたいと考えています。
備品・設備購入費・広告宣伝費：約30万円
目標金額：30万円
実施スケジュール
2026年1月〜4月：オープン準備
2026年4月末：「跡理」プレオープン
2026年5月2日：「跡理」グランドオープン
2026年4月30日：プロジェクト掲載終了
2026年6月以降：リターン品を順次発送・提供
最後に
私たちが目指すのは、単なる飲食店ではありません。この土地の豊かな自然や、ここで生きる人たちの温もりが溶け込んだ、ひとつの「居場所」を丁寧に作っていきたいと考えています。
最初は、至らないところも多いかもしれません。でも、跡理が少しずつこの土地に馴染み、育っていくプロセスを、まるで自分のことのように面白がってくれる「一番の理解者」になっていただけたら、これほど心強いことはありません。
私たちの挑戦を、どうか一番近くで見守ってください。 そして、一緒に「跡理のファン1号」として、この物語を始めてくれませんか？
応援、どうぞよろしくお願いいたします！
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